dilluns, 24 de novembre de 2014

Moussaka


I avui tenim la recepta d'aquest famosíssim plat grec que, si agraden les albergínies, és una llàstima no provar.

Ingredients (4 persones):

500 g de carn picada barreja de porc i vedella
4 o 5 albergínies
2 cebes
3 o 4 tomàquets
julivert picat
1 pèssic d'orenga
1 pessic de canyella en pols

per la beixamell (com fer-la):
500 ml de llet
4 cullerades soperes plenes de farina
30 g de mantega
nou moscada al gust
canyella
formatge ratllat
pebre negre

formatge ratllat

Començarem per pelar i tallar a rodanxes les albergínies. Les salarem i les posarem en un escorridor perquè deixin anar l'amargor.

En una paella amb oli, fregirem la ceba picada ben fina fins que sigui tova. Hi afegirem la carn i quan aquesta estigui cuita, l'amanirem i li afegirem el tomàquet cru ratllat, l'orenga, el julivert i la canyella.  Deixarem que cogui fins que tot sigui ben cuit. S'hi pot afegir una mica de llet per fer-ho més melós.

Fregirem en oli ben roent les albergínies i les anirem deixant sobre paper absorvent.

En una plàtera que pugui anar al forn, hi posem una capa d'albergínies i una capa del farcit, al damunt una altra capa d'albergínies i anem repetint fins acabar amb una capa d'albergínies.

Al final, aboquem la salsa beixamel acabada de fer, tirarem formatge ratllat pel damunt i posarem al forn uns 45 minuts més.

dimarts, 18 de novembre de 2014

Amanida de pèsols negres del Berguedà amb bacallà

Aquesta recepta la varem treure de la revista "cuines" i és una mena d'empedrat però fent servir els pèsols negres com a ingredient principal. Les quantitats estan fetes una mica a ull.

Ingredients (2 persones):

300 gr de pèsols negres ja cuits (aqui)
1 tros de bacallà dessalat i esqueixat
2 o 3 tomàquets madurs
1 ceba (jo no n'hi vaig possar)
1 pebrot verd
fonoll en branca
julivert


En una plàtera barregem els pèsols ja cuits amb el fonoll i el julivert trinxat i el bacallà dessalat i esqueixat.
Hi afegim també els tomàquets tallats a trossos i el pebrot verd tallat petit.
Ho amanim amb oli i ja és pot servir.

divendres, 7 de novembre de 2014

Pancakes o coquetes de plàtan

Bé, i avui tenim aquí una variant dels pancakes americans....aquest cop els hem fet amb plàtans.

Ingredients (7-8 pancakes):

2 plàtans menuts però ben madurs
1 ou
200 ml de llet aproximadament
125 g de farina
1 cullerada de cafè de llevat tipus royal
1 pessic de sal
1 cullerada sopera ben plena de sucre
1 cullerada sopera d'oli

una mica d'oli per untar la paella o la planxa
melmelada o mel o nocilla o el que ens sembli millor per acompanyar-los

Barregem la farina, el royal, la sal i el sucre. A part, barregem l'ou batut i la llet. Ho afegim a la farina i barregem bé. Aixafem bé el plàtan amb una forquilla fins que quedi fet un puré. Ho afegim a la barreja anterior i ho deixem reposar uns 20 minuts.

Escalfem una paella prèviament untada amb una mica d'oli; amb l'ajut d'un cullerot, hi aboquem la pasta i quan a la superfície comencin a aparèixer bombolles, la girem. Deixem coure per ambdos costats, la traiem i la reservem. Seguim fent així fins acabar la pasta.

Servim calents o tebis.

Seguidors