tag:blogger.com,1999:blog-68839226791822513242024-03-16T12:28:31.288+01:00Pa amb oli i sucreAnirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.comBlogger967125tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-39100329895614027062024-03-12T11:14:00.023+01:002024-03-12T11:44:09.902+01:00Tripa de xai a la llauna<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCm_EPWfd12Fa7-zmBI9pvsBmWqMJYuXAReyvDv7UgMQVi_7_TN1VDP_PjY9IIqh7ytZsODj4yHOPJlti-rVAGEFpxo128grBF5v-RtAcRBHqomclwRPLBc4Af3ZFfuCEASKfu6dJNxGGH4rhFhGZT68Rwfy9I1PHh4H4T_1WDUcyaSBavFMBBWhDC5U_R/s2801/tripa.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2086" data-original-width="2801" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCm_EPWfd12Fa7-zmBI9pvsBmWqMJYuXAReyvDv7UgMQVi_7_TN1VDP_PjY9IIqh7ytZsODj4yHOPJlti-rVAGEFpxo128grBF5v-RtAcRBHqomclwRPLBc4Af3ZFfuCEASKfu6dJNxGGH4rhFhGZT68Rwfy9I1PHh4H4T_1WDUcyaSBavFMBBWhDC5U_R/s320/tripa.JPG" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>Una altra manera de cuinar la tripa. Aquest cop, a més, torna a ser tripa de xai, pero es pot fer , obviament, amb tripa de vedella.</p><p><br /></p><p>Ingredients (2-3 persones):</p><div style="text-align: left;">300-400 g de tripa ja neta<br />1 ceba grossa<br />2-3 tomàquets ben madurs<br />un got de vi blanc<br />alls i julivert (força)<br />1 fulla de llorer</div><p>Cal tallar la tripa, rentar-la be i bullir-la amb una fulleta de llorer. Reservar-la i reservar també una miqueta de brou per si de cas.</p><p>En una paella, feu un sofregit de ceba picolada fineta. Quan sigui ben cuita, hi afegiu la tripa tallada petita i deiixeu-ho coure uns minuts més. Afegiu-hi el tomàquet ratllat i deixeu que es concentri. Afegiu-hi el got de vi blanc i deixeu que s'evapori. Rectifiqueu de sal i pebre negre al gust. El caldo de coure la tripa es pot fer servir per afegir en el moment que ens sembli que esta quedant el guisat massa sec i hi hagi risc de cremar-se.</p><p><br /></p><p>Aboqueu la tripa en una llauna que pugui anar al forn, escampeu pel damunt l'all i el julivert picolat i enforneu fins que quedi ros i una mica sec. Serviu!</p><p><br /></p>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-28407703884380112572024-02-20T10:00:00.021+01:002024-02-20T10:00:00.130+01:00Mussola (o moixina) a l'all cremat<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8khXZD3rfA4cGGGFzBBUy_sdyF8wnAkq2rLy5pDZpXlEaV4Y7FbrylvN5ND9zLYsBLRCP3D5i22mgo19jAcTH0_i_u9Rsi7lldkRIKoVDyvudPm9sPttk6wnu9Fm770ayoPnVXBYvoq5ZVVjETQDjflVHr88-z-ZGpWYk_OLBPXIWInK3l2ojH0swvaMF/s3687/mussolados.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2638" data-original-width="3687" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8khXZD3rfA4cGGGFzBBUy_sdyF8wnAkq2rLy5pDZpXlEaV4Y7FbrylvN5ND9zLYsBLRCP3D5i22mgo19jAcTH0_i_u9Rsi7lldkRIKoVDyvudPm9sPttk6wnu9Fm770ayoPnVXBYvoq5ZVVjETQDjflVHr88-z-ZGpWYk_OLBPXIWInK3l2ojH0swvaMF/s320/mussolados.JPG" width="320" /></a></div><br /><p></p><p>De nou una recepta amb mussola, el petit tauró comestible que de tant en tant apareix a les peixeteries..es ecònomic i no té espines, ideal per nens i per a qualsevol que no li agradi anar traient i vigilant les espines..Aqui el varem fer seguint una recepta tradicional d'all cremat...en aquesta variant d'all cremat la recepta porta sofregit de tomàquet...</p><p><br /></p><p>Ingredients (2 persones):</p><p>300 g de moxina (més o menys) a trossos</p><p>2-3 tomàquets madurs ratllats (jo, de llauna sencers naturals)</p><p>4-5 alls pelats</p><p>Enrossirem bén be els alls pelats en una cassola. Quan siguin ben rossos, els retirem i hi posem tomàquet ratlla i deixem que concentri el sofregit. Els alls, els picuem en el morter. Quan el sofregit sigui quasi fet, hi afegim la moxina salada ja i els alls picats al morter. Deixem que cogui tot junt i servim...</p><p><br /></p><p><br /></p>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-15966093823527470142024-02-09T11:00:00.026+01:002024-02-09T11:00:00.249+01:00Ànec al forn a la mànera del Delta<p style="text-align: center;"> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK-STYY6mPGkaHSpx-WBw1YilCKXHzow-jiLxBOl5bPzmWWqp7FNm6Zo1O6hviF0G7xVUCG2P5sFfLzLUS2SQ4t_dNl3g4NRaHZDdHITrZTyf8qfoB9aX3RLNNcPXWHb2woNqmQ6iIJsEYBc4JdP2qPt8LaClCtqOy3rChOI6RhR27ej81T8KLatVS3RTW/s2490/anecrostitdelta.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1740" data-original-width="2490" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK-STYY6mPGkaHSpx-WBw1YilCKXHzow-jiLxBOl5bPzmWWqp7FNm6Zo1O6hviF0G7xVUCG2P5sFfLzLUS2SQ4t_dNl3g4NRaHZDdHITrZTyf8qfoB9aX3RLNNcPXWHb2woNqmQ6iIJsEYBc4JdP2qPt8LaClCtqOy3rChOI6RhR27ej81T8KLatVS3RTW/s320/anecrostitdelta.JPG" width="320" /></a></div><p>Més i més receptes del Delta...i és que a més de dedicar-nos a comprar-hi ingredients, també ens dediquem a comprar llibres de cuina típica, sovint mig-oblidada als receptaris tradicionals...i com no pot ser una sorpresa, tenen un munt de maneres diferents de cuinar l'ànec, en aquest cas al forn. Nosaltres hem fet servir un ànec de corral, però la recepta original fa servir una àdena salvatge, que diuen que ´son més bones que els ànecs mascles...</p><p><br /></p><p>Ingredients (4 persones):</p><div style="text-align: left;">1 ànec tallat a octaus<br />2-3 patates<br />1 llimona<br />2 tomàquets madurs<br />2 cebes<br />un grapat de prunes seques<br />1 got de negre<br />aigua, oli i sal i pebre</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Netegem l'ànec, el salem i empebrem al gust.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En una cassola que pugui anar al forn, hi posem la llimona a trossos, les cebes per la meitat, els tomàquets també per la meitat i les patates a rodanxes o trossos menuts. Hi afegiu l'ànec i ho reguem amb vi. Hi posem una mica d'aigua pels costats (mig got) i ho reguem amb una mica d'oli.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Enforem a 200º i deixem que vagi coent. De tant en tant, remullem la carn amb el suquet i anem vigilant que no quedi sec, però tamboc ha de quedar molt sucòs. Caldrà deixar-lo ben be una horeta. Quan quedin uns minutets, hi afegiu les prunes seques. No ha de quedar molt sucós. </div><div style="text-align: left;">Ho podem acompanyar de pomes fregides, el contrast està molt bé!</div><p> </p><br /><p></p>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-27536367399402711402024-01-25T12:10:00.015+01:002024-01-25T12:10:00.143+01:00Galeres amb suc<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy9CrjOTbysjxsAq2xwq353ijUx2xuWBOWWZkJbtWGPkXTPRvCMsdRU7Yb0TYtnt1Lmxp47MQbtSZSwchXEk_sNRgtjph6_lvWJYwGFTfJeDB-XAUPBcY0R6yjc6a1cJiw6l4a3J-QJmodlt6GwZmW6ddSEitObpkP-YmNyVt4EIE8-UfCd_H6zz9Diebs/s2870/galeres.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1761" data-original-width="2870" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy9CrjOTbysjxsAq2xwq353ijUx2xuWBOWWZkJbtWGPkXTPRvCMsdRU7Yb0TYtnt1Lmxp47MQbtSZSwchXEk_sNRgtjph6_lvWJYwGFTfJeDB-XAUPBcY0R6yjc6a1cJiw6l4a3J-QJmodlt6GwZmW6ddSEitObpkP-YmNyVt4EIE8-UfCd_H6zz9Diebs/s320/galeres.JPG" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: left;"> En temporada de galeres varem fer aquest plat, senzill i gustós, perquè si les galeres estan plenes, és un guisat excel.lent i deal pels que els hi agrada escurar...<br />Ingredients (2 persones):<br /></p><div><p style="text-align: left;"></p><p style="text-align: left;">400 g de galeres ben plenes</p><p style="text-align: left;">2 tomàquets madurs</p><p style="text-align: left;">2-3 alls</p><p style="text-align: left;">julivert</p><p style="text-align: left;">Començarem fent un sofregit amb els tomàquets ratllats, en una cassola on, prèviament, haurem sofregit lleugerament els alls ben picoladets. Quan el sofregit sigui mig fet, hi afegim el julivert i les galeres, deixem que cogui tot junt i les galeres canviin de color i ja ho tenim!! més fàcil, impossible!!</p><p><br /></p><p><br /></p></div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-55593471386190544272024-01-12T11:30:00.015+01:002024-01-12T11:30:00.131+01:00Macarrons amb musclos de llauna<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPd-KfI2u2Am7bBGWg076vBc8RTbopGJbgxMPafFahj8BWrkByq5rlMJrUQABbe1SWUneDz7oQQ21A4BVO8C7uQwSeiCNzFzucQF0gf2YIBlxTF-yIPikCzd_uTj3ExejfrtqemOzLQT0GlSRJUOmK_9TifOEKsgpri6ruz3KrQ_TBa-rSV9PNh3WCiqFp/s2203/macarronsambmusclos.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1534" data-original-width="2203" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPd-KfI2u2Am7bBGWg076vBc8RTbopGJbgxMPafFahj8BWrkByq5rlMJrUQABbe1SWUneDz7oQQ21A4BVO8C7uQwSeiCNzFzucQF0gf2YIBlxTF-yIPikCzd_uTj3ExejfrtqemOzLQT0GlSRJUOmK_9TifOEKsgpri6ruz3KrQ_TBa-rSV9PNh3WCiqFp/s320/macarronsambmusclos.JPG" width="320" /></a></div><br /> Una recepta boníssima i curiossísima dels mercats de Girona: tenen una petita revista on hi apareixen receptes de cuina tradicionals, modernes, més elaborades o més senzillotes..en fi, molt variades..Aquesta ens va cridar l'atenció ràpidament...<p></p><div>Ingredients (2 persones):</div><div><br /></div><div>300 g de macarrons</div><div>1 llauna de musclos en escabetx</div><div>1/2 mitja llauna de tomàquets naturals sencers (o 2 tomaquets ratllats naturals)</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Fem un sofregit amb el tomàquet i quan sigui ben concentrat, hi afegim la llauna de musclos amb el suquet i tot.</div><div><br /></div><div>A part, cuinem els macarrons al gust, un cop cuits i escorreguts, els afegim a la cassola del tomàquet i els musclos, sacsegem bé, deixem que cogui tot junt un parell de minuts per a barrejar bé els gustos..i ja ho tenim!!!</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-9553981656312474942024-01-02T13:30:00.021+01:002024-01-02T13:30:00.132+01:00Xapadillo d'anguila amb samfaina<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnvK51F0NlVbQ7gqn9SSx6vUWP1z2ZpWzNaDpLBr_eFy17jLRfHKtur9ph-Xhl5EpCGT8riqdunlwpRHRVlR3kzHk7aCZHw2coNC6SgektV0jGs1M8bUTynvRhS0hJvzznYUDRZ53-Tk3xx-H-H5EGvgXupXmQe9ADTLv0FVcbsWrmQBwSvWP2QduMV5s/s2562/xapadillosamfaina.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1785" data-original-width="2562" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnvK51F0NlVbQ7gqn9SSx6vUWP1z2ZpWzNaDpLBr_eFy17jLRfHKtur9ph-Xhl5EpCGT8riqdunlwpRHRVlR3kzHk7aCZHw2coNC6SgektV0jGs1M8bUTynvRhS0hJvzznYUDRZ53-Tk3xx-H-H5EGvgXupXmQe9ADTLv0FVcbsWrmQBwSvWP2QduMV5s/s320/xapadillosamfaina.JPG" width="320" /></a></div> <p></p><p>Més receptes del Delta i amb ingredients típics!! I és que sempre aprofitem les nostres visites per a proveir-nos de tot el que no es pot trobar a Barcelona!! En aquest cas, xapadillo d'anguila cassolà de Sant Jaume d'Enveja1 i potser direu, què és el xapadillo?? doncs el peix (en aquest cas anguila) xapat per la meitat i deixat assecar....un cop sec, se'l pot menjar o bé fregidet o bé amb una bona samfaina com aqui..</p><p>Ingredients (2 persones):</p><div style="text-align: left;">2oo gr de xapadillo d'anguila <br />1 pebrot vermell gros<br />1 albergínia<br />1-2 cebes<br />2 tomàquets madurs</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Començarem per a fregir els xapadillos i reservar-los.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En el mateix oli i en una cassola grossa, sofregireu la ceba tallada fineta i quan comenci a transparentar, hi afegim el pebrot i l'albergínia. Tot ben tallat a trossos menuts. Quan sigui cuit, hi afegim el tomàquet ratllat i deixem que concentri. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">finalment, hi afegim el xapadillo a trossos, ho deixem coure uns minuts i ho deixem repossar 10 o 15 minuts o d'un dia per l'altre i servim.</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-51327830472853843512023-12-21T12:30:00.032+01:002023-12-21T12:30:00.131+01:00Pollastre rostit amb prunes i pinyons (una altra forma)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlskdGUd3wzIIiXYbPOuQvya6q75kj7kc3g1QN5PZwodMKLsJJeghEej4VkXP2xKztaIzl1dh9osxqt3ZoqP6L27pDlUGnb4AoyX-4zIwdwYF0j2EJPKt8vmeYZuwRoAunLu6L1aord407k8dIuX8HtCInTYsSOfMopIYIaTJMlIZVRMhjUB4Q0uLxHoWf/s3237/pollastre.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2645" data-original-width="3237" height="261" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlskdGUd3wzIIiXYbPOuQvya6q75kj7kc3g1QN5PZwodMKLsJJeghEej4VkXP2xKztaIzl1dh9osxqt3ZoqP6L27pDlUGnb4AoyX-4zIwdwYF0j2EJPKt8vmeYZuwRoAunLu6L1aord407k8dIuX8HtCInTYsSOfMopIYIaTJMlIZVRMhjUB4Q0uLxHoWf/s320/pollastre.JPG" width="320" /></a></div><p>Un clàssic de la cuina catalana que sovint es fa per Nadal, però que és prou senzill de fer com per a poder cuinar-lo tot l'any, al cap i a la fi, tampoc no cal reservar la recepta només quan tinguem un pollastre de pagès!</p><p>ingredients (4 persones):</p><div style="text-align: left;">1 pollastre d'uns 2,5 kg (tallat a octaus)<br />2-3 patates mitjanes<br />2-3 cebes<br />2-3 tomàquets madurs<br />2-3 pastanagues<br />alls<br />un grapat de prunes seques<br />un grapat d'orellanes<br />un grapat de pinyons<br />1 got de vi ranci (o conyac o whisky)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Posarem en remull els pinyons i la fruita seca amb el vi ranci un parell d'hores abans.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Netejarem el pollastre i el salarem i empebrerem al gust. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En una safata que pugui anar al forn, hi posarem les verdures netes, pelades i tallades a trossos regulars. Un raig d'oli per damunt, les salarem i hi posarem els talls de pollastre pel damunt. Ho enfornem a 200. En el cas de les patates, millor les pasem una mica per la paella o mig bullim o posem la safata al forn prèviament només amb les patates, de forma que ja estiguin mig cuites. Això, o les tallem petites o hi posem patatons, si no tindrem el risc que no quedin cuites del tot. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Un cop enfornat el pollastre, hi aboquem el vi ranci pel damunt prèviament colat. Si cal, hi posem unes cullerades d'aigua per que no es ressequi. Anem regant amb el suquet de tant en tant el pollastre i així evitarem que quedi massa eixut. També va bé tapar-ho amb paper de forn. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Quan ja sigui quasi cuit, hi tirem pel damunt els pinyons, les prunes i les orellanes i deixem que segueixi 10 o 15 minuts més. I ja ho tindrem!</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-64326927518672201712023-12-10T11:26:00.001+01:002023-12-10T11:26:00.135+01:00Musclos revolucionaris<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXkxJE0sbQypmkILdJjlSrjPgepDeDwiriaFlYRvJYJKPbjebBgx9lj20iuSzT4wMBgXWY1hyphenhyphen7vZhgs1b_rfoOhnI7Z85_kbz2xN55KlZUopRpbZ_yMkxlabzj6m9Re8bP94XKmMgFZuk6vKGGo5V_F1c7nnzYGqbWhOq4v50W65FtWOXPQIM_uaJSL7C/s1457/musclosrevolucionaris.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1113" data-original-width="1457" height="244" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyXkxJE0sbQypmkILdJjlSrjPgepDeDwiriaFlYRvJYJKPbjebBgx9lj20iuSzT4wMBgXWY1hyphenhyphen7vZhgs1b_rfoOhnI7Z85_kbz2xN55KlZUopRpbZ_yMkxlabzj6m9Re8bP94XKmMgFZuk6vKGGo5V_F1c7nnzYGqbWhOq4v50W65FtWOXPQIM_uaJSL7C/s320/musclosrevolucionaris.JPG" width="320" /></a></div><p>Una altra recepta treta del youtube de "r<a href="https://www.youtube.com/@receptesexpress">eceptesespres</a>s"; aquest cop segons el mateix canal, tret del mític llibre "La Teca" d'Ignasi Domènech..una recepta fàcil de fer i que ens pot servir d'aperitiu o entrant divertit...</p><p>Ingredients (2-3 perones):</p><div style="text-align: left;">300 g de musclos amb closca i tot<br />2 ous bullits<br />2 -3 tomàquets madurs<br />10-12 ametlles torrades</div><div style="text-align: left;">1 o 2 alls</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Comencem per escalivar els tomàquets i els alls. els tomàquets els pelem i els hi traiem les llavors.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pasem pel turmix o pel morter, les ametlles torrades i pelades, els tomàquets, els alls pelats i els rovells d'ou dur. Guardem les clares bullides a part. Rectifiquem de sal i pebre negre al gust.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Bullim els musclos per a aconseguir que se'ns obrin amb una mica de julivert. Traiem la closca del damunt, pero guardem la closca on es el musclo.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Disposem en una safata els musclos. Al damunt li aboquem la salsa preparda i pel damunt de la salsa, les clares bullides i ratllades en el ratllador. Servim!</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-12587704043450392942023-11-30T11:30:00.015+01:002023-11-30T11:30:00.150+01:00Amanida de patates i bacallà<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuUUDl_IwAqY70nRyP5oAwboPxL_fyPOnK6WlXGXli86KC0Yg7l5aQTvdO0UtxS4juLarC9LIzfjVl5gtTcDm7o_zj8NRGh-uc8iqnETr6g0tBuMW3rq9azR9tkK8hX2idI9elIMP64IJkuV7f9N-D61jxrFyvcNwv1VAlA4kIqXLGwCglISiJFUHwrPEF/s2604/amanidapatatesbacalla.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1798" data-original-width="2604" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuUUDl_IwAqY70nRyP5oAwboPxL_fyPOnK6WlXGXli86KC0Yg7l5aQTvdO0UtxS4juLarC9LIzfjVl5gtTcDm7o_zj8NRGh-uc8iqnETr6g0tBuMW3rq9azR9tkK8hX2idI9elIMP64IJkuV7f9N-D61jxrFyvcNwv1VAlA4kIqXLGwCglISiJFUHwrPEF/s320/amanidapatatesbacalla.JPG" width="320" /></a></div>Una amanida ben fàcil de fer i que ens pot "arreglar" una carmanyola o un dinar que calgui deixar preparat...<div><br /></div><div>Ingredients (2-3 persones):</div><div>3 patates grosses</div><div>1 ceba tendra</div><div>150 g de bacallà esqueixat sense remullar</div><div>un grapat de cogombrets en vinagre</div><div>un grapat de tàperes en vinagre</div><div>mostassa antiga</div><div>oli</div><div>vinagre blanc o de poma</div><div>sal i pebre negre</div><div><br /></div><div>Unes hores abans, posem en remull el bacallà i, si cal, li canviem l'aigua un parell de cops fins que estigui bé de sal.</div><div><br /></div><div>Pelem les patates i les tallem a daus. Les bullim amb força aigua i sal i quan siguin cuites, les escorrem i reservem.</div><div><br /></div><div>Picolem la ceba, les taperes i els cogombrets i ho barregem en un bol amb les patates. </div><div><br /></div><div>Fem una vinagreta amb la mostassa, l'oli, el vinagre i la sal i el pebre. Reguem amb això les patates. Hi afegim el bacallà escorregut i ben esqueixat. Ho barregem tot i ho guardem en la nevera o ho servim ja.</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-8717046975518572342023-11-16T10:56:00.002+01:002023-11-16T10:56:00.161+01:00Guisat de garrofons<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpXwG4DTqBCj-3YFGdp-geQ7MV9Axr8mNhttnpL1lK_-iHLHsCj793XU3Oo6QBKbICYEq7DUeaGeSl8yEVia-Wzybc1m7CiQPmb_An-VF0w4ov3TgoyY95N_WwvhdVuAOKnccC9gbXWcIpC_DoH2Acz-CXMSoyDx6FV6k6ThPOmnWDHFoCuzDzow2ZOMY_/s3002/garrofons.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2019" data-original-width="3002" height="215" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpXwG4DTqBCj-3YFGdp-geQ7MV9Axr8mNhttnpL1lK_-iHLHsCj793XU3Oo6QBKbICYEq7DUeaGeSl8yEVia-Wzybc1m7CiQPmb_An-VF0w4ov3TgoyY95N_WwvhdVuAOKnccC9gbXWcIpC_DoH2Acz-CXMSoyDx6FV6k6ThPOmnWDHFoCuzDzow2ZOMY_/s320/garrofons.JPG" width="320" /></a></div><p></p><p>De la nostra visita a València ciutat ens varem portar, entre altres coses, garrofons del Mercat Central, segons els marxants del mercat, els garrofons que trobem normalment que son totalment blancs no són "autèntics". els originaris tenen taques o celles de color morat fosc..També ens van explicar la millor manera de coure'ls que explicarem també aqui...</p><p><br /></p><div style="text-align: left;">Ingredients (2-3 persones):<br />400 g de garrofons<br />1 tros de cansalada<br />1 pebrot verd mitjanet<br />1 ceba tendra<br />1 culleradeta de pebre vermell dolç<br />1 culleradeta de comí en gra<br />mig got de vi blanc </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">per a coure els garrofons: llorer i grans d'all</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">El dia abans, posarem en remull els garrofons amb una cullerada sopera de bicarbonat de cuina.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">A l'endemà, els posarem en una olla a foc suau, amb una fulla de llorer i uns granets d'all pelats i aigua de garrafa. Primer a foc fort i quan faci la primera bullida, els "espantem" amb un got d'aigua afegit de nou. Quan torni a bullir, baixem el foc i deixem coure fins que sigui cuit. Reservem els garrofons en sec.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En una cassola altra, sofregim la cansalada i quan sigui ben rosseta i hi afegim la ceba picolada ben fina, el pebrot verd també ben picolat i alls picoladets. Si ens queda molt sec o sembla que la ceba es vulgui cremar, hi afegim el vi blanc i deixem que evapori. Tot això, cal fer-ho a foc suau. Quan el sofregit sigui ben fet i cuit, hi afegim el pebre vermell i el comi.Hi afegim immediatament els garrofons i, si cal, una cullerada d'aigua. Tapem i deixem que faci xup-xup i ja ho tenim!</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-60924912654910028252023-11-03T13:10:00.027+01:002023-11-03T13:10:00.133+01:00Coulant o volcanet de formatge de Tupí<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwA4UYifUAFnW7BJaJ6lWe0_N2DGDRhdTdpJMc0dF72kNS2GO4_f9uR_BCrnlQHm6jxH8YRcIMwcM3eqfuCh3Vx-JNFvKpKubNowN3t2UZdtBu4Txd4amTckkb-rkC5KcnY9EIxkMz82ne7xmOu9_qCSN8XWJQCNtbT-kGFWeRaCFx6Ed8kJNcZYZ2CxLX/s3434/fondu.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2361" data-original-width="3434" height="220" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwA4UYifUAFnW7BJaJ6lWe0_N2DGDRhdTdpJMc0dF72kNS2GO4_f9uR_BCrnlQHm6jxH8YRcIMwcM3eqfuCh3Vx-JNFvKpKubNowN3t2UZdtBu4Txd4amTckkb-rkC5KcnY9EIxkMz82ne7xmOu9_qCSN8XWJQCNtbT-kGFWeRaCFx6Ed8kJNcZYZ2CxLX/s320/fondu.JPG" width="320" /></a></div><p>Una recepta ideal pels amants del formatge..nosaltres l'hem fet amb formatge de tupí; recordem que el formatge de tupí és una pasta o crema de formatge originariament d'aprofitament barrejada amb aiguardent i deixada "bullir" (fermentar). És potent de gust i d'olor, per tant no és recomenable pels qui només els hi agraden els formatges suaus! tot i que sempre es pot rebaixar una mica barrejant-la amb oli o llet. En el nostre cas era una marca que fa una pasta força eixuta, i es nota una mica en el resultat del coulant, però igualment, va quedar molt bo, però potser no prou vistós...</p><p><br /></p><p>Ingredients (3-4 coulants):</p><div style="text-align: left;">40 g de mantega<br />80 g de farina<br />90 g de formatge de tupí<br />sal i pebre negre<br />2 ous</div><p>Començarem per fondre la mantega al bany maria o al microones. Reservarem.</p><p>Batrem els ous amb la sal i el pebre negre i hi afegirem la farina a poqueta poquet, remenant amb l'enganyamarits o el batedor. Quan tot sigui ben barrejat, hi afegim la mantega i el formatge i seguim remenenat fins a tenir una pasta homógenea. Posem al congelador un mínim de dues hores.</p><p>A part, posem el forn a 250· i untem amb mantega els motllos i els enfarienm una mica per a ajudar a desenmotllar-los.</p><p>Quan el forn sigui ben calent, hi posem els motllos. Compte!! a qui dependrà molt del vostre forn..hi ha llocs que diuen que amb 10 minuts en tenen prou, a nosaltres ens va caldre ben be 20 minutes.</p><p>Quan l'exterior del couland sigui cuit, el traiem, el desenmotllem i el servim encara calentó per a que es pugui obrir i aparegui el "volcanet" de formatge...</p>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-8491889799981758952023-10-23T21:34:00.020+02:002023-10-23T21:34:00.207+02:00Sopa d'arròs i musclos<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgefdVzaKO7w1qO9NxZ4GpyMn9Sa6eXgo1xnutPU-q0gE_rLX3ayk0qsps2DKNCQDh5ozRcWoeegx3KnWOdZlTPIEmqXLnhIj6TDSUBcdkqVrQopo2TkRsefN8jX9J6vWYgpRQE6K9JkwlLlPV6ySwFvXrTz9Nbn-hZoJrZIWZztFhcKR86jEsh5c3niU0M/s2611/sopaarrosimusclos.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2053" data-original-width="2611" height="252" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgefdVzaKO7w1qO9NxZ4GpyMn9Sa6eXgo1xnutPU-q0gE_rLX3ayk0qsps2DKNCQDh5ozRcWoeegx3KnWOdZlTPIEmqXLnhIj6TDSUBcdkqVrQopo2TkRsefN8jX9J6vWYgpRQE6K9JkwlLlPV6ySwFvXrTz9Nbn-hZoJrZIWZztFhcKR86jEsh5c3niU0M/s320/sopaarrosimusclos.JPG" width="320" /></a></div>Una recepta ben fàcil bona i ecònomica de fer..L'he treta d'aquest<a href="https://www.youtube.com/shorts/jQ1UQsn0exg"> canal de Youtube </a>que està molt bé, amb receptes senzilles i en català!<p></p><div>Ingredients (2 persones):</div><div><br /></div><div>300 g de musclos</div><div>100 g d'arròs</div><div>1 porro</div><div>1 ceba</div><div>uns brins de safrà</div><div>julivert (jo no en tenia i hi vaig posar coriandre)</div><div><br /></div><div>Primer de tot netegarem el porro i el tallarem a rodelles. També pelarem i picolarem finet la ceba.</div><div><br /></div><div>Hem de netejar els muscos si és que no venen ja nets. </div><div><br /></div><div>Posem una olla amb aigua i quan comenci a bullir, hi fiquem la ceba i els musclos. Deixem que bulli uns minuts fins que siguin del tot oberts. Jo també hi vaig tirar-hi una mica de coriandre (de fet, va ser un error, pero va quedar bé).</div><div><br /></div><div>Colem i reservem el caldo dels musclos i els separem de la closca. Reservem les dues coses per separat.</div><div><br /></div><div>En una olla, hi posem un raig d'oli i hi sofregim els porros fins que suïn una mica però sense arribar a enrossir-se. Hi afegim el safrà i hi aboquem el brou. Quan comenci a bullir, hi tirem l'arròs i quan quasi estigui fet, els musclos. Servim la sopa amb més coriandre o julivert picadet pel damunt.</div><div><br /></div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-55330358182861370732023-10-14T12:00:00.030+02:002023-10-14T12:00:00.141+02:00Moixina (o mussola) amb albergínies<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj82XlW4dFS_yNgDdeWFHYMxbrv3qs4X_G7t0xdVMZf-2PhL-hEdekym9SzBcwqW4S9EqZSy1yuesKFdSBT5rMB57LYihOFLxrR8uBX5GX0j13jAyluDfiOywuRZrHSvYpyzo7vsp7IkXrqq86h7krwRs4as6NkUqMNY3Xi-0TYfyeGwNPHw10UPkM7JOIC/s3174/mussola1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2405" data-original-width="3174" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj82XlW4dFS_yNgDdeWFHYMxbrv3qs4X_G7t0xdVMZf-2PhL-hEdekym9SzBcwqW4S9EqZSy1yuesKFdSBT5rMB57LYihOFLxrR8uBX5GX0j13jAyluDfiOywuRZrHSvYpyzo7vsp7IkXrqq86h7krwRs4as6NkUqMNY3Xi-0TYfyeGwNPHw10UPkM7JOIC/s320/mussola1.JPG" width="320" /></a></div><br /><p>La mussola i la moixina són dos petits taurons que es pesquen a la costa catalana..la veritat és que és una mica confús distinguir un de l'altre si no n'ets un expert, sovint a més, tenen noms locals que augmenten la confusió...en aquest cas, tenim mussola, però <a href="http://fricabdo.blogspot.com/2013/05/la-moixina-de-la-iaia-maria-plat.html" target="_blank">la recepta </a>que vam trobar a les xarxes és per moixina!</p><p>En fi, ja veureu que, tinguem moxiina o mussola, el plat es força fàcil de fer i el resultat ben bon!! ah! i és un peix sense espines i baratet.....</p><p><br /></p><p>Ingredients (2 persones):</p><div style="text-align: left;">300 gr de mussola neta i tallada a trossos<br />2 albergínies<br />per la picada; <br />1 carquinyoli, <br />10 avellanes<br />10 ametlles<br />3 alls</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">1 o 2 gots de brou suau o d'aigua</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Començarem per pelar i tallar a llesques l'albergínia. La salarem i deixarem que deixi anar l'aigua.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Escalivarem els alls amb la pell i tot. Un cop cuits, els pelarem i els posarem al morter, juntament amb el carquinyol, les avellanes i les ametlles. Picarem fins a deixar-ho tot ben fi.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Enfarinarem i fregirem l'albergínia i la reservarem.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En una cassola, hi posarem un raig d'oli i la mussola (nosaltres l'hem posat directament, sense fregir ni res prèviament), Abocar-hi la picada deixetada amb el brou o l'aigua i al damunt, l'albergínia. Tapem i deixem que faci xup-xup uns 10 minuts o 15 a foc suau.Uns minuts abans d'acabar de cuinar, rectificar de sal. Està més bona d'un dia per l'altre...</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-44280193981451498262023-09-30T19:31:00.027+02:002023-10-01T08:41:28.817+02:00Orella i morro de porc amb panses i pinyons (pam-i-pipa)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbDlxaLDbwuTR-0a7cgjfX5shKabGyeqPnYA0EeS6voSnX-8FWdb3BAKm4V4WFIpgsGFPBuMkUfEpKWoWxSjmk_RoQDcGYF1pEGy9ge5CIPBbWwTxdA2nZvhWS1ZrA8l5VjjcT0_5rS2FK5UTJVIwIjt9W8r_avCIj74SCVOTxPC2WQBZbLT2vxpMa1w/s2060/P1480930%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1344" data-original-width="2060" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbDlxaLDbwuTR-0a7cgjfX5shKabGyeqPnYA0EeS6voSnX-8FWdb3BAKm4V4WFIpgsGFPBuMkUfEpKWoWxSjmk_RoQDcGYF1pEGy9ge5CIPBbWwTxdA2nZvhWS1ZrA8l5VjjcT0_5rS2FK5UTJVIwIjt9W8r_avCIj74SCVOTxPC2WQBZbLT2vxpMa1w/s320/P1480930%20(2).JPG" width="320" /></a></div>Varem provar aquest plat com a esmorzar de forquilla, ens va agradar moltíssim i, es clar, el vam haver de fer a casa....plat d'aquells per a sucar-hi pa!<p></p><div><br /></div><div>Ingredients (2 perones):</div><div>1 orella de porc</div><div>1 tros de morro de porc</div><div>1 ceba mitjaneta</div><div>2 tomàquets ben madrus</div><div>un grapat de pinyons</div><div>un grapat de panses</div><div>10-12 ametlles torrades</div><div>un pèssic de brins de safrà 2 o 3 alls</div><div>1 trossets de pa fregit</div><div>1 copa de vi ranci (o conyac)</div><div>brou (reservar millor de bullir el porc)</div><div><br /></div><div>Començarem el dia abans o ben be un parell d'hores abans per bollir l'orella i el morro. Un cop ben cuits, reservarem el brou i tallarem la carn a trossets. També podem comprar-ho ja tot bullit, llavors ens caldrà un brou suau o bé, aigua.</div><div>Hidratem les panses i els pinyons en el vi ranci.</div><div><br /></div><div>Fregim en una cassola el pa fins que sigui ben fregidet però no se'ns cremi! reserven en el morter.</div><div><br /></div><div>A la mateixa cassola, fem un bon sofregit amb la ceba picolada ben fina. quan sigui rossa, hi afegim el tomàquet ratllat. Deixem que es concentri. Quan sigui ben concentrat, hi afegim les panses i el vi ranci i el porc tallat ben fi. Deixem que es redueixi l'alcohol del vi ranci i hi tirem una mica de brou.</div><div><br /></div><div>Mentrstant, fem una picada amb els alls crus, el safrà , les ametelles i el pa torrat.Hi afegim una mica de sal que ens anirà bé per a picar-ho tot millor.</div><div><br /></div><div>Quan el brou i el cuinat comencin a fer xup-xup, hi afegim la picada deixatada amb el mateix brou. Tapen, deixem que segueixi fent xup-xup una bona estoneta (15-20 minuts). I ja ho tindrem!!</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-64230910887513704852023-09-05T12:15:00.039+02:002023-09-05T12:15:00.125+02:00Coca Andreu de Benifaió (coca valenciana de tonyina fumada)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkbupP7owcSWznVC7HCBkvsRRJ5n_DV1FPaLnbZBA3XF6XNV6bIIsP7GSet_KldcwHx-RZdbhsw8oi-pLdh5leJoSpD4iowFsQsl2QXvHgu_7rKwooXS_HuJgQiGkFY6K8UGn95Lb2wLQimrzM-Ig9VqAMUpf4HX1dDpm7NnVFhtllobLeDhEZnRimEqso/s2609/coqueta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1661" data-original-width="2609" height="204" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkbupP7owcSWznVC7HCBkvsRRJ5n_DV1FPaLnbZBA3XF6XNV6bIIsP7GSet_KldcwHx-RZdbhsw8oi-pLdh5leJoSpD4iowFsQsl2QXvHgu_7rKwooXS_HuJgQiGkFY6K8UGn95Lb2wLQimrzM-Ig9VqAMUpf4HX1dDpm7NnVFhtllobLeDhEZnRimEqso/s320/coqueta.jpg" width="320" /></a></div>Aquesta coca segueix una de les moltíssimes receptes del llibre "Coques Valencianes" de Chelo Peiro que van tenir l'oportunitat de comprar durant la nostra visita a la ciutat de Valencia el juny passat...El llibre és albsolutament recomanable pels amants de la cuina i del les coques, clar...<p></p><p>Vam fer servir pel farciment alguns dels ingredients que ens vam portar d'allà també..la recepta original, porta com a condiment principal és la tonyina de sorra, que es pot trobar, per exemple, a alguns supermercats. Nosaltres em fet unes variants amb tonyina salada (que comprem al Mercat de Santa Caterina) i tonyina fumada i pop sec i fumat, doncs n'hem fet varies...</p><p>Ingredients (4 coques).</p><div style="text-align: left;">olives negres sense pinyol (nosaltres, kalamata sense pinyol)<br />tàperes<br />ceba crua<br />tonyina salada, tonyina fumada o pop sec.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Pasta de coca</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Primer hem agafat els ingredients i els hem picat el més petit que hem pogut. Hem posat en un platet una mica de cada cosa i hi hem afegit la tonyina salada en un, la tonyina fumada en un altre i el pop sec en un altre. Aquests ingredients, també a tallets petits. Ho amanim amb oli i una miqueta de sal. Deixem que tot es barregi i que reposi.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-48296082324456915352023-08-21T16:00:00.000+02:002023-08-21T16:00:00.213+02:00Rajada amb cigrons<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_BePQ5IZVrbu6CZ92rP9nYlrGsvalDNYUo8yZqvyRTc1T9e7bc8nmtE3IpxEEtRekr28mcRrR9zdQpj1j7s7NpL6Cq4HP7YIPAo6ps2CjJpNq98y0EVs4JsIhoOB03mFfg4MigOcOEmOhqLUwN4BHdA0HCzym6chuuJ5h_-AyKEXqR9ogmFKzMBMCGQ/s1506/P1480922%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="877" data-original-width="1506" height="186" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_BePQ5IZVrbu6CZ92rP9nYlrGsvalDNYUo8yZqvyRTc1T9e7bc8nmtE3IpxEEtRekr28mcRrR9zdQpj1j7s7NpL6Cq4HP7YIPAo6ps2CjJpNq98y0EVs4JsIhoOB03mFfg4MigOcOEmOhqLUwN4BHdA0HCzym6chuuJ5h_-AyKEXqR9ogmFKzMBMCGQ/s320/P1480922%20(2).JPG" width="320" /></a></div><p>Un altre plat dels mercats de Girona, aquest cop una combinació llegums-peix barateta i que dóna moolt bon resultat...</p><p><br /></p><p>Ingredients (2-3 perones):</p><div style="text-align: left;">400 g de cigrons ja cuits<br />2 ales de rajada tallades a trossos<br />4 alls<br />2 tomàquets ratllats<br />1 pebrot verd prim<br />1 nyora<br />julivert<br />brou de peix o aigua<br />1 copeta de vi blanc</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Primer de tot, posarem en remull la nyora. Cal tenir-la en remull, dues o tres hores per a fer que s'hidrati bé.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">En un morter, pelem i piquem els alls amb una mica de sal. Quan hi tinguem una pasta, posem la meitat en una cassola alta i reservem la resta.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">A la cassola, comencem a sofregir l'all, molt poca estona perquè quan comenci a tenir una mica de color, cal afegir-hi els tomàquets i deixar que es concentri tot. Salem.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Quan estigui ben concentrat el sofregit, hi afegim el vi blanc i deixem que s'evapori l'alcohol. Llavors, hi afegim el pebrot tallat ben menu i deixem que cogui. Quan sigui tou, hi afegim els cigrons i ho cobrim tot amb el brou o l'aigua.</div><p>Mentrestant, fem una picada amb la carn de la nyora, els alls i el julivert. Ho deixatem amb el suc de coure els cigrons (el de l'olla), hi afegim la rajada ja salada i empebrada i deixem que cogui fins que la rajada sigui cuita (ràpid, cinc o deu minutets depenent de com sigui de gruixuda). Rectifiquem de sal i servim.</p>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-41273236540232257832023-08-07T10:30:00.000+02:002023-08-07T10:30:00.164+02:00Bull amb ceba<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_XpER4p0UkogPBjlfMb2qJxs8tKzsMbYS4rqeeNbLIWAhEMaO9kn_S7QL6UxyhcKrOKH1S2swdGy7yNDz73iLC8EsPHJgDO_rBy4723JWwegn1GZvgKwY3jMr1vB1Ze2UpkoLkVnfgY3G9HkHcmerHQkxw-Vb5Oe0L6GUsOAyHuOApqlVgeP8KcGD4Q/s2112/P1480894%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1840" data-original-width="2112" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_XpER4p0UkogPBjlfMb2qJxs8tKzsMbYS4rqeeNbLIWAhEMaO9kn_S7QL6UxyhcKrOKH1S2swdGy7yNDz73iLC8EsPHJgDO_rBy4723JWwegn1GZvgKwY3jMr1vB1Ze2UpkoLkVnfgY3G9HkHcmerHQkxw-Vb5Oe0L6GUsOAyHuOApqlVgeP8KcGD4Q/s320/P1480894%20(2).JPG" width="320" /></a></div><div>Aquest és un plat un pèl contundent, potser no gaire recomenat ara a l'estiu, però ens quedava bull a la nevera i vam decidir de fer-lo...El bull és l'estomac sec de la tonyina, que ja diuen que és el porc del mar, perquè d'ella, se n'aprofita també tot...Aquest bull, a Barcelona no sabem on trobar-lo, el comprem al Mercat de Tarragona quan hi anem...</div><div><br /></div><div>Ingredients (2 persones):</div><div>1 tall de bull sec d'uns 200 o 300 gr.</div><div>3-4 cebes mitjanes</div><div>pebre vermell dolç</div><div>1 bitxo</div><div>1 fulla de llorer</div><div><br /></div><div>Primer de tot, cal remullar el bull. Per això ens caldrà tenir-lo dos dies abans ja en remull i si cal, canviar-li l'aigua. com que després encara l'haurem de bullir, em de calcular tenir-lo ja llest, el dia abans. que vulguem menjar-nos-el...</div><div><br /></div><div>Un cop ben hidratat, el netegem rascant-lo si cal amb un ganivet i el posarem a bullir amb una olla grossa amb aigua (força) . Cal deixar que bulli força estona, una hora o més fins que tingui la textura addient per a menjar (si no, es molt corretjós). Quan sigui cuit, el traiem del foc i el tallem a trossets.(Podem tallar-lo abans i probablement serà més fàcil de coure, com vulguem).</div><div><br /></div><div>En una paella o cassola grossa, hi posem un raig d'oli i la ceba pelada i tallada fina. També ho salem tot i hi posem el bitxo i la fulla de llorer. Deixem que cogui a foc molt lent, fins que es faci transparent, hi afegim el bull i passats uns minuts, el pebre vermell. Deixem que vagi coent i la ceba confitant. Si veiem que es pot cremar, hi afegim una culleradeta d'aigua de tant en tant, però ens ha de quedar ben concetrat. Quan tot estigui ben cuit , ja ho tindrem!</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-33132810357365271222023-07-20T18:07:00.000+02:002023-07-20T18:07:00.162+02:00Mongeta verda amb salsa de mostassa<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYA725zWQk5Z3iuBQpaR_gtjD7hya_vt1y16KBfECbfvt-kcQwMXnEzAzLNiy0J65xh_GBrwpUrFs5wsLZMDfmeMr4QNwhTjj80_eA1n-uBT_6FzWwXYo_rprIndGjiMykzjqHCYPq806ENCOCz-mwI6PlUkr3GGx3uHRes-uwaeLH6SJksWx-I86FYQ/s2719/P1480941%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2038" data-original-width="2719" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYA725zWQk5Z3iuBQpaR_gtjD7hya_vt1y16KBfECbfvt-kcQwMXnEzAzLNiy0J65xh_GBrwpUrFs5wsLZMDfmeMr4QNwhTjj80_eA1n-uBT_6FzWwXYo_rprIndGjiMykzjqHCYPq806ENCOCz-mwI6PlUkr3GGx3uHRes-uwaeLH6SJksWx-I86FYQ/s320/P1480941%20(2).JPG" width="320" /></a></div><p></p><p>Una recepta addient per l'estiu amb producte de temporada i per a menjar freda...Fàcil de fer i sense complicats ingredients..</p><p><br /></p><div style="text-align: left;">Ingredients (2-3 persones):</div><div style="text-align: left;"><br />400 g de mongeta tendra<br />mostassa<br />menta fresca picolada<br />sal i pebre negre<br />vinagre de poma</div><div style="text-align: left;">oli d'oliva</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Comencem per a tallar la mongeta tendra en trossos no gaire petits. La bullim que ens quedi grenyal (es a dir, un poc dureta) i la colem i reservem.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Fem una vinagreta amb la resta d'ingredients: la mostassa, la menta fresca i el vinagre i l'oli. Ha de quedar una vinagreta fluida. La quantitat de vinagre, que sigui al gust, però millor que no predomini gaire.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Posem la mongeta ja freda en un bol i amanim. Remenem i guardem en fresc fins el moment de servir.</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-73808205843848918302023-07-17T10:30:00.000+02:002023-07-17T10:30:00.134+02:00Seitons arrebossats amb llimona al forn<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcuJHJ_v7-yUpJQ-fUOrFhtYXiAB6fP0b5E_ji6qQvdhZ3c6CTzQXZdlt8m8N701DJ-zxj9P2qHp6fTMzOYDbyYJ-AfJJlcV6J04qMrTI7AG2TPrW9-kUFT2-Nxlz4aUsT1but3ju72ceWdjv_-6Wkq1W8f_s5wvvWo9o0_pSdUAYv2kFP2cacjYS7Dw/s2632/P1480906%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1704" data-original-width="2632" height="207" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcuJHJ_v7-yUpJQ-fUOrFhtYXiAB6fP0b5E_ji6qQvdhZ3c6CTzQXZdlt8m8N701DJ-zxj9P2qHp6fTMzOYDbyYJ-AfJJlcV6J04qMrTI7AG2TPrW9-kUFT2-Nxlz4aUsT1but3ju72ceWdjv_-6Wkq1W8f_s5wvvWo9o0_pSdUAYv2kFP2cacjYS7Dw/s320/P1480906%20(2).JPG" width="320" /></a></div><br /><p></p><div>Aquesta és una recepta facilíssima de fer que vaig descobrir en un bloc de youtube que es diu <a href="https://www.youtube.com/shorts/ZOMChgXmwYo">receptesexpress</a> i que recomano de totes, totes! Ara, aviso que queden de vici...</div><div><br /></div><div>Ingredients (2-3 persones):</div><div><br /></div><div>20 seitons mitjanets sense cap ni espina, oberts per la meitat (ho pot fer el peixater)</div><div>farina de galeta</div><div>julivert</div><div>llimona</div><div>sal i pebre negre.</div><div><br /></div><div>Primer posem a marinar un parell d'hores, o millor, tota la nit a la nevera, els seitons regats amb el suc de la llimona i una mica d'oli. Amanim amb sal i pebre negre</div><div><br /></div><div>A l'endemà, barregem pa ratllat, julivert, la pela de la llimona ratllada, un raig d'oli , sal i pebre negre i arrebossem els seitons. </div><div><br /></div><div>En una llauna o safata que pugui anar al forn, hi posem paper de cuina i damunt, els seitons arrebossats.</div><div>quan tinguem el forn calent, hi posem la llauna amb els seitons fins que aquests ens quedin torradets i cruixents...</div><div><br /></div><div>Boníssim , fàcil, sense olors i poca feina...</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-46397405095636014192023-07-06T15:00:00.025+02:002023-07-06T15:00:00.147+02:00Cigrons medievals<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_5khrCTg9iPoqSdSlbQXpAEot99UcK4Rnmk93ZJ4aS8A3IyQCPygEfaK2dLZ_RluOSC3Vrh8Nl9y8bGW_hlsxnOVfsyF6fYDqnreCkx-AqQezYvb4uTnJxQCaHBEW2IK-trClgNpbEtSThjdP3cYivqB2xLx3w2nI-r71pByx4cFxT8GHYiaYt5bVIA/s2892/P1480890%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2053" data-original-width="2892" height="227" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_5khrCTg9iPoqSdSlbQXpAEot99UcK4Rnmk93ZJ4aS8A3IyQCPygEfaK2dLZ_RluOSC3Vrh8Nl9y8bGW_hlsxnOVfsyF6fYDqnreCkx-AqQezYvb4uTnJxQCaHBEW2IK-trClgNpbEtSThjdP3cYivqB2xLx3w2nI-r71pByx4cFxT8GHYiaYt5bVIA/s320/P1480890%20(2).JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Una recepta que hem tret de les publicacions dels mercats de Girona: tot i que repeteixen força algunes receptes canviant un parell de cosetes, en general tenen coses molt interessants, variades i facils de fer....<div>Aquesta n'és una....</div><div><br /></div><div>Ingredients (2-3 persones):</div><div>200 g de cigrons secs</div><div>aigua mineral de garrafa</div><div>200 g d'ametlles crues pelades en farina (com per fer panellets)</div><div>1 ceba</div><div>1 raig d'agràs o vinagre de poma</div><div>julivert, alfabrega, marduix i gingebre</div><div><br /></div><div>una fulla de llorer i un o dos grans d'alls (per coure els cigrons)</div><div><br /></div><div>La nit abans, posem en remull els cigrons amb una cullerada sopera de bicarbonat de cuina.</div><div><br /></div><div>Al mati, retirnem l'aigua i ho posem en una olla amb una fulla de llorer, un gra d'all i aigua mineral; l'aigua ha de cobrir 3 o 4 dits pel damunt dels cigrons, tapem l'olla i la deixem a foc fort fins que comenci a bullir; llavors, ho baixem al minim i deixem que cogui. Quan siguin cuits (dependrà de la mena de cigrons, caldrà anar mirant-s'ho), es salen, deixem bullir dos o tres minuts més i reservem una part de l'aigua de coure'ls, i colem els cigrons. </div><div><br /></div><div>En una altra olla , posem els cigrons escorreguts, un raig d'oli , una mica de sal i la ceba tallada a tiretes fines. Cobrim amb l'aigua de coure els cigrons, hi afegim la farina d'ametlles crues i deixem que cogui tot. </div><div><br /></div><div>Quan la ceba estigui cuita, hi afegim les herbes al gust (el gingebre ratllat) i un raig de vinagre de poma. Deixem que cogui dos minuts més i servim.<br /> <p></p></div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-57030204165401776012023-06-20T10:30:00.000+02:002023-06-20T10:30:00.143+02:00Punjabi Chole masala (cigrons al té negre)<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQJg6gH6snPWKk_mryQPoLkn1kvq9lbZpKUDZTToy7G8--y_NAmFJ8ZXuqcVr3serz7_IHOv0b04X3OESLridZkKw7JgWgd2ttr1wzv8lP2ryLdXObTOWWBgELMtO1e-T6hESA5FKf-LMpRUQ1LzhfX-w1DjH5enSKS0sTEsX9hUxyt77C5ilUoqSK1w/s2592/P1480863%20(2).JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1814" data-original-width="2592" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQJg6gH6snPWKk_mryQPoLkn1kvq9lbZpKUDZTToy7G8--y_NAmFJ8ZXuqcVr3serz7_IHOv0b04X3OESLridZkKw7JgWgd2ttr1wzv8lP2ryLdXObTOWWBgELMtO1e-T6hESA5FKf-LMpRUQ1LzhfX-w1DjH5enSKS0sTEsX9hUxyt77C5ilUoqSK1w/s320/P1480863%20(2).JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Que aquest color tant negre no us faci tirar endarrera...recordeu que són cigrons cuits al té negre! i per tant, ens han de quedar ben fosquets...Aquesta recepta l'hem trobat a la xarxa i com sempre, els ingredients poden ser una mica complicats de trobar si no teniu cap botiga de productes "exòtics" a prop, però afortunadament, cada cop hi ha més supers amb petites seccions de menjar o productes internacionals i tampoc cal buscar massa, avui en dia, per a trobar algun comerç de productes indhús, com a mínim a les ciutats grans...D'altra banda, també cal tenir en compte que les espècies no s'espatllen fàcilment i , per tant, les podem tenir al rebost llestes per a fer-les servir sempre que volgem repetir l'experiència de cuinar un plat "exòtic".</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Ingredients (3-4 persones):</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">per coure els cigrons:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">400 g cigrons secs</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">4 llavors de cardamom verd</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 canonet de canyella</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">5-6 grans de pebre negre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2-3 bosses de te negre</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">PEr la salsa:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 ceba grossa</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">2 tomàquets madurs</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">alls picats en pasta o picolats molt fins</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">3 culleradetes de chole masala (espècia)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 culleradeta de pebre vermell</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 culleradeta de comí en pòls</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Pel final:</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1/2 culleradeta de garam masala</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">gengibre fresc</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 cullerada sopera de kasuri methi (es ven sec en caixes)</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">1 cullerada de coriandre fresc tallat</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Primer haurem deixat en remull amb aigua i una cullerada sopera de bicarbonat els cigrons. Mínim, caldrà tenir-los en remull 12 hores.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">A l'endemà, posem en una olla que es pugui tapar, els cigrons, les espècies de la llista i aigua mineral fins a cobrir els cigrons dos o tres dits pel damunt. Deixar coure i quan arrenqui el bull, baixar el foc al mínim. Anar vigilant fins que els cigrons siguin cuits, salar-los i deixar-los un parell de minuts més. Colar-los pero reservant l'aigua!!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En una cassola, sofregir la ceba pelada i ratllada.Afegir-hi la pasta d'all i quan comenci a estar tot cuit, hi afegim el tomàquet ratllat. Quan la salsa estigui ben concentrada, llavors hi afegim també les espècies. Les espècies les deixem coure dos o tres minuts i afegim els cigrons i l'aigua de coure'ls a la cassola. Deixem que faci xup-xup uns 20 minuts més. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Llavors en una paelleta amb una mica de ghee (o mantega si no en tenim, tot i que no es el mateix), hi saltegem el gengibre tallat a palets petits, i ho afegim a la cassola dels cigrons quan comencin a agafar coloret. Hi afegim també el kasuri methi i el coriandre i el garam masala. Remenem, i ja ho podem servir.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><p></p><p><br /></p><p><br /></p>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-71002285440074949922023-06-03T18:48:00.029+02:002023-11-21T07:42:36.413+01:00Cap i pota de vedella amb samfaina<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGMVy-xp9mbmXy7_6BPh92eHkGo5vFWm4HBvoNBXh1NDnmSwb-9Yy6pFkfe3iFqBonJk_uNsfSVZT_QJATRfvWilXcOR0PVyc_yxtmsaTDo1Ou48rpGTGpxSqha20Zit8H8Tfx0a4VYGqE4G0ZVo014YX3G3UibN8U6ZR6iqGoYrQd9nWKGjhLozgb2w/s2311/P1480885%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1193" data-original-width="2311" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGMVy-xp9mbmXy7_6BPh92eHkGo5vFWm4HBvoNBXh1NDnmSwb-9Yy6pFkfe3iFqBonJk_uNsfSVZT_QJATRfvWilXcOR0PVyc_yxtmsaTDo1Ou48rpGTGpxSqha20Zit8H8Tfx0a4VYGqE4G0ZVo014YX3G3UibN8U6ZR6iqGoYrQd9nWKGjhLozgb2w/s320/P1480885%20(2).JPG" width="320" /></a></div><p>Un clàssic per a llepar-se'n els dits i sucar pa fins a no poder més...entretingut però boníssim!! I no és díficil de fer! que és el millor!</p><p>Ingredients (2-3 persones):</p><div style="text-align: left;">250 g aprox. de tripa de vedella ja neta<br />2 o 3 trossos de pota de vedella ja neta<br />1 albergínia<br />1 pebrot vermell<br />1 ceba grossa<br />2 tomàquets ben madurs</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">2 fulles de llorer</div><div style="text-align: left;">grans de pebre negre al gust</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Començarem per a netejar i bullir la tripa i la pota. Podem demanar que ens ho tallin a trossets al tripaire i farem més via. Per a netejar, ho posem en un bol amb una mica de vinagre i canviem l'aigua si cal. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Quan veiem que està neta, posem una olla a bullir amb força aigua i quan arrenqui el bull, hi tirem la tripa i la pota, el llorer i els grans de pebre negre i sal. Deixem que bulli a foc mitjà fins que sigui cuita, ho haurem de tastar, però pot tardar una horeta més o menys. A partem i dessossem la pota, guardan la carn. També guardem una mica de l'aigua de bullir per si ens cal per a la salsa.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Mentrestant, en una cassola no gaire alta, hi posem un bon raig d'oli i la ceba tallada fina. Deixem que es faci a foc baix i quan comenci a transparentar, hi afegim el pebrot i l'albergina a dauets. L'Albergínia serà millor que la pelem primer (tot i que hi ha gent que li agrada posar-la amb la pell). Deixem que cogui a foc baix, tapant la cassola i si es queda sense suc, hi afegim una mica de l'aigua de bullir la tripa. Quan siguin tot ben fet, hi afegim el tomàquet ratllat. Rectifiquem de sal i pebre i deixem que es cogui el tomàquet i que es concentri. Llavors, hi afegim la tripa i la pota, una mica de l'aigua de coure-les i deixem que faci xup-xup uns 20 minuts més. Recitifiquem finalment de sal i ja ho tindrem! És millor feta d'un dia per l'altra...</div><p><br /></p>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-23494534399040303892023-05-22T18:48:00.021+02:002023-05-22T18:48:00.138+02:00Cervells de xai amb salsa verda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLyk4OC4l3gBYBqML4Cb7ypzkwNV6mi-BpY6-P86UQjcNE643wPITtdMmk_w46f2bzZWe6OAJ1cE1PFgX3c4Elnu5Mcv4WqYh1GtrvFSgGMXgZf2daepfJ8vpJ1hdX4mXqZwR5uC-4MekqSZBgxWShO4bEuPeAmYBt6ghvVSlpvbn3k7rcDV5z5lPjDQ/s4000/P1480851%20(2).JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3000" data-original-width="4000" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLyk4OC4l3gBYBqML4Cb7ypzkwNV6mi-BpY6-P86UQjcNE643wPITtdMmk_w46f2bzZWe6OAJ1cE1PFgX3c4Elnu5Mcv4WqYh1GtrvFSgGMXgZf2daepfJ8vpJ1hdX4mXqZwR5uC-4MekqSZBgxWShO4bEuPeAmYBt6ghvVSlpvbn3k7rcDV5z5lPjDQ/s320/P1480851%20(2).JPG" width="320" /></a></div><p>Una recepta ben senzilla de fer, la gràcia del plat, es clar, és la salseta. La Salsa verda que hem penjat en aquesta recepta també ens serveix per a carns i per a peixos i verdures. No ha de predominar el vinagre, encara que en el cas de les verdures, potser queda millor amb un toc més fort que no pas en els peixos i carns..</p><p><br /></p><div style="text-align: left;">Ingredients 2 persones:<br />2 o 3 cervells de xai<br />per la salsa:<br />un grapat de nous<br />un bon ramet de julivert (important pel color<br />1 all<br />grans de pebre negre<br />oli i vinagre<br />1 rovell d'ou dur</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Començarem per a bullir un ou i quan ja sigui dur, reservarem el rovell. La clara la podem fer servir picolada per a guarnir una amanida o uns pèsols bollits.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Bollirem els cervells que, prèviament haurem tingut en una mica d'aigua amb vinagre. Quan siguin cuits, els deixem refredar i els llesquem. Reservem.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Posem en un turmis el julivert, l'all pelat, les nous pelades i trinxades, sal i grans de pebre negre al gust, el rovell d'ou dur i oli i vinagre. Fem una salsa que quedi lligada. Tastem i rectifiquem segons el gust de vinagre i de sal i pebre.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Ja ho tenim!</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-8217763645395352812023-05-12T11:09:00.007+02:002023-05-12T11:09:00.281+02:00Amanida d'ous de tonyina<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp5s9jjT3a2erLlsrg65vS3fzQ8ry1Fa0-LAJ4MDeY36i70b3GyuX1w9IuOr6AozVxQ_yxxjaCy1f3j3PsP-0wLtnQLIFxbJ2JRoTWaXzR903urIqxAcQtnRgyiY3lb2Qvny7qlR-JMNSGbrgDeaReRFtm98UnddzCT1NUjuJmJTynz9OShwVKNkOCcQ/s3075/ous%20tonyina.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2276" data-original-width="3075" height="237" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp5s9jjT3a2erLlsrg65vS3fzQ8ry1Fa0-LAJ4MDeY36i70b3GyuX1w9IuOr6AozVxQ_yxxjaCy1f3j3PsP-0wLtnQLIFxbJ2JRoTWaXzR903urIqxAcQtnRgyiY3lb2Qvny7qlR-JMNSGbrgDeaReRFtm98UnddzCT1NUjuJmJTynz9OShwVKNkOCcQ/s320/ous%20tonyina.jpg" width="320" /></a></div>Una altra recepta amb els ous de tonyina que ens varen portar de Cadís..aquest cop, acompanyats d'una amanida típica d'allà...molt fàcil, molt sa i molt fresquet ara que ja ve la calor...<div><br /></div><div>Ingredients (2 persones):</div><div>1 tros al gust d'ous de tonyina</div><div>1 pebrot vermell gros</div><div>1 ceba mitjana</div><div>2 tomàquets ben madurs</div><div><br /></div><div>Tallem el pebrot, la ceba i els tomàquets al gust. Amanim amb oli, vinagre i sal i pebre també al gust i hi posem els trossets d'ous de tonyina pel damunt. Podem tenir-ho a la nevera fins el moment de servir...</div>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6883922679182251324.post-39135040119650939942023-05-02T11:00:00.017+02:002023-05-02T11:00:00.147+02:00Pèsols amb botifarra negra<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp5S3lvaccmQK6rnCGFluUImy5fA06DfDVsrAhEL5DHZUiuOeqwm1P5f60xF6ZZ818MHfH2xKp6E5QXfiDqJ-JcSbI2hEUDgwbnxU0rloo2BG8yhrnqbmrUxEXbl2a5_aRxbT09KgnH5CZSfllWIXFNJDGqmwrZGI7XIHuegkLs3axJrCD9dDDEm9l0Q/s2895/P1470550.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1891" data-original-width="2895" height="209" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp5S3lvaccmQK6rnCGFluUImy5fA06DfDVsrAhEL5DHZUiuOeqwm1P5f60xF6ZZ818MHfH2xKp6E5QXfiDqJ-JcSbI2hEUDgwbnxU0rloo2BG8yhrnqbmrUxEXbl2a5_aRxbT09KgnH5CZSfllWIXFNJDGqmwrZGI7XIHuegkLs3axJrCD9dDDEm9l0Q/s320/P1470550.jpg" width="320" /></a></div><br /><p>Un plat ben tradicional aprofitant els últims pèsols de la temporada (i aprofitant també que aquell dia no estaven a preu d'or )...</p><p>Ingredients (2 persones):</p><div style="text-align: left;">1 kg de pèsols frescos amb tavella<br />1 ceba tendra<br />1-2 alls tendres<br />1 tros de botifarra negra<br />1 tros de cansalada<br />1 brotet de menta fresca<br />1 gotet de moscatell (o anís si ho preferiu o les dues coses barrejades)</div><p><br /></p><p>Començarem per desgranar els pèsols i reservar-los.</p><p>En una cassola, sofregirem la cansalada tallada a dauets i quan sigui rossa, hi afegim la ceba picolada fina, els alls també picolats, una mica de sal i una mica de pebre negra.</p><p>Deixarem que es faci el sofregit, quan sigui força transparent, hi afegirem el moscatell i deixarem reduir. Afegirem llavors els pèsols i una mica d'aigua. Deixarem coure a foc suau i amb la cassola tapada. </p><p>Quan els pèsols siguin quasi cuits, hi afegirem la menta i la botifarra negra tallada a trossos al gust. Rectificarem de sal i deixarem que s'acabi de fer.</p><p><br /></p>Anirachttp://www.blogger.com/profile/17634332076925996488noreply@blogger.com0