Fetge de xai a la tavernera

Una altra recepta del gran cuiner Ignasi Domènech i del seu famós llibre "la teca".

Ingredients (2 persones":

mig fetge de xai
all
julivert abundant
un got de vi negre

Tallem a trossos no gaire grans el fetge (prèviament salat i empebrat) i el saltegem a foc viu a la paella. Hi tirem all i julivert picat en abundància i el got de vi. Baixem el foc i deixem que cogui fins que el vi es redueixi a la meitat o menys. Servim.