Fideus a la cassola amb espinada de bonitol

 

Aprofitant que era temporada de bonítol en varem comprar un parell. Els varem fer filatejar pel peixater i li varem demanar que ens guardes les espines. Les va tallar i ens va afegir no només les espines centrals si no les del llom. També podeu demanar-li els caps del bonítol. Es cuina d'aprofitament, no llençar res i aprofitar el màxim el peix!

Ingredients (2 persones):

les espines del bonítol

200 gr de fideus gruixuts

2 tomàquets madurs 

3 carxofes

1 ceba

all i julivert

Començarem per fer una mica de brou amb les espines del llom, el cap i , és una opció, també les carxofes ja pelades i tallades a trossos. Quan el tinguem fet, el reservem.

En una cassola de fang, enrossirem els alls ja pelats sense arribar a deixar-los marronets. Reservarem. En el mateix oli farem un bon sofregit amb la ceba, salem la ceba  i quan comenci a estar ben cuita i transparetn, hi afegirem el tomàquet ratllat. Tornem a salar lleugerament i , si cal, hi afegim una mica de sucre.  Deixarem que es concentri el sofregit i llavors, hi afegirem les espinades del bonítol tallades i salades i empebrades. Quan siguin cuites, hi afegirem les carxofes i els fideus, els hi donarem uns tombs i hi posarem el brou ben calent. Quan arrenqui el bull, baixarem el foc i deixarem que cogui. A mitja cocció, hi afegim una picada amb els alls prèviament sofregits i julivert. Rectifiquem de sal i pebre i deixem que acabi de coure. PArem el foc, deixem 5 minuts més i servim.

Si no em bullit les carxofes amb les espines, després de pelar-les i abans de fer el sofregit, tallades a octaus, les sofregim lleugremanet enfarinades. Quan siguin cuites, les traiem i les reservem. En aquest cas, les afegirem de nou a la cassola  a mitja cocció dels fideus.

Calçots gratinats al forn amb salvitjada i formatge de cabra

 

Un plat molt fàcil de fer i que queda força bo!!

Ingredients (2 perones):

calçots segons la gana

1 tros de formatge de rulo de cabra

salsa salvitjada al gust

Aprofitarem els calçots que ens hagin sobrats d'alguna calçotada o bé farem el següent:  podem posar al forn a gratinar els calçots i anar-los girant..queden força bons!! no es ben be el mateix que fer-los amb llenya, però queden prou dignes!!

Posarem els calçots cuit en una plata, nets de la camisa i tallades les puntes. Li posarem la salsa pel damunt, i trossets de formatge de cabra. Gratinem i servim!!

Macarrons amb bacallà i all-i-oli de codony

Una recepta  molt fàcil de fer, amb pocs ingredients, tot i que malauradament, actualment no es pot dir que sigui gaire economica doncs el bacallà fa temps que ha deixat de ser un menjar de gent modesta...

Es pot fer amb allioli clàssic, però nosaltres teniem guardat al congelador una provisió d'all-i-oli de codony i l'hem fet servir aqui...També és una adaptació una mica lliure això de gratinar l'all-i-oli, sovint el que es fa es servir-lo a part, però aixi també queda prou bo!!

Ingredients(2 persones):

200 g de macarrons

200 g de bacallà esqueixat sec

1 ceba

2 tomàquets madurs

1 fulla de llorer

all-i-oli de codony

Un parell d'hores abans, caldrà posar en aigua el bacallà per a dessalar-lo.

Començarem per a fer un bon sofregit: pelarem i picolarem les cebes i, en una paella amb oli, les farem sofregir lentament. A mitja cocció hi podem afegir la fulla de llorer. Cal salar-les un pèl, així deixaran anar una mica d'aigua ..quan estiguin ben transparents, hi afegirem els tomates ratllats i deixarem que el sofregit es vagi fent. Rectificarem de sal i hi afegirem pebre negre si ens ve de gust. Quan el sofregit estigui ben concentrat, apagarem el foc i afegirem el bacallà ben esqueixat i prèviament escorregut a pretant-lo una mica amb les mans per tal de no afegir aigua. donarem unes voltes per a que es "coneguin" i reservarem.

En una olla grossa i força aigua amb sal, bullirem els macarrons segons les instruccions de la marca o el propi gust. Quan siguin cuits, els abocarem i els posarem en una llauna que pugui anar al forn. Llavors hi barregarem el sofregit. Hi posarem pel damunt l'all-i-oli escampadet i procedirem a gratinar.  I ja ho tenim!!!