dilluns, 27 d’abril de 2015

Truita amb moixernons i alls tendres

Una truita que combina alls tendres amb moixernons, senzilla i gustossísima!

Ingredients: (1 persona)
2 ous
1 raig de llet
mig manat d'alls tendres
un grapat de moixernons secs (Calocybe gambosa)

Començarem per posar en aigua els moixernons perquè s'hidratin.

A part, pelem i tallem els alls tendres (també la part verda) a trossets petits.

En una paella amb oli, sofregim els alls tendres fins que siguin cuits. A l'últim moment, hi afegim els moixernons hidratats , escorreguts i amb les cues tallades.

A part també, batrem els ous amb un rajolí de llet i sal. Reservem.

Quant els alls tendres i els moixernons  sigui ben cuits, hi aboquem pel damunt els ous i deixem que es coguin. Millor remenem una mica al principi, aixecant les verdures perquè l'ou arribi al fons de la paella. Quan l'ou sigui quasi quallat, amb l'ajut d'un plat, girem la truita i la fem coure de l'altra banda: tapem la paella amb un plat pla o fondo (es igual) i amb decisió, capgirem la paella . Retirem el plat i la part de dalt de la truita estarà abaix. Tornem la truita a la paella fent-la lliscar pel plat de forma que la part més crua ens quedi a baix de la paella. Deixem que cogui. Si cal repetim l'operació fins que sigui ben cuita. Servim.

divendres, 24 d’abril de 2015

Guatlles amb cervesa i romaní

Aquesta és la versió per a gotlles d'una recepta que és  clàssica  d'internet, el pollastre amb cervesa i romaní. L?hem treta d'aquesta web pleníssima de receptes molt i molt interessants:"les receptes que m'agraden" :

Ingredients (2 persones):

4 gotlles
1 ampolla de cervesa tipus quinto
3 grans d'alls
romaní fresc al gust

Començarem per a pelar els alls i picar-los al morter amb una mica de sal i pebre i el romaní. Amb aquesta barreja arrebossem ben bé les gotlles (jo n'he posat entre la pell i la carn). Ho deixem repossar unes horetes.

En una paella amb un raig d'oli, enrossim les gotlles. Quan siguin ben rossetes, hi aboquem la cervesa, deixem uns minuts a foc fort perquè l'alcohol se'n vagi  i baixem a foc mitjà i que faci xup-xup fins que sigui tot ben cuitet. Millor ho tapem tot, però si ens està quedant molt sucòs, ho destapem una mica perquè la salsa redueixi. Rectifiquem de sal i pebre i ja podrem servir.

dilluns, 20 d’abril de 2015

Pèsols a l'all cremat

Una recepta per aprofitar que estem en temporada de pèsols frescs!! obviament, també ho podeu fer amb pèsols congelats, però si no els heu tastat mai, proveu els frescos! val la pena!

Ingredients (2 persones).
800 g de pèsols sense desgranar
4 o 5 grans d' all pelats i sencers
5 o 6 avellanes torrades
1 got de vi blanc
1 llesca de pa sec
3 o 4 tomàquets ben madurs mitjans
julivert

Començarem, obviament, per desgranar els pèsols.Un cop desgranats, els reservarem.

En una cassola amb un xic d'oli, fregim els alls fins que siguin ben daurats. Els retirem i els reservem. Al mateix oli, fregim la llesqueta de pa. La retirem i la reservem.

Al mateix oli, sofregirem el tomàquet prèviament ratllat i salat. Quan sigui cuit i concentrat, hi afegirem el vi i deixarem que es torni a concentrar.

Quan el sofregit estigui ben concentrat i afegim els pèsols crus, ho remenem i hi tirem un gotet d'aigua. Tapem i deixem coure a foc lent.

Quan els pèsols siguin ja pràcticament cuits, farem una picada amb els alls daurats, les avellanes torrades i pelades, el pa freigit , el julivert fresc i una miqueta de sal. Afegirem la picada a la cassola i deixarem que faci xup-xup uns cinc minuts més. Rectifiquem de sal si convé. Millor si queda un pèl sucós (el de la foto ens va quedar un pèl massa concentrat).


dimarts, 14 d’abril de 2015

Conill amb julivert i llimona a la provençal

Una altra recepta treta d'un receptari comprat en un viatge...una mania com qualsevol altra que tenim és comprar receptaris per allà on passem...en aquest cas, va ser durant un viatge a la Provença.

Ingredients (4 persones):
1 conill d'un kg aproximadament tallat a quarts
1 llimona
1 ceba grossa
julivert (una bona quantitat)
100 g de mantega
sal i pebre negre

En una cassola, posem la mantega i quan sigui ja liquida i ben calenta, hi posem els talls de conill prèviament salats i empebrats. Quan siguin rossos, hi afegim també la ceba tallada ben menudeta. Deixar coure durant uns 20 minuts, mirant que no se'ns cremi la ceba.

Passat aquest temps, hi afegim el suc de la llimona. Deixem que cogui uns minuts i hi afegim una cullerada d'aigua. Hi tirem pel damunt el julivert picat ben fi i ja podem servir-ho.

dilluns, 6 d’abril de 2015

Pastís de carabassa i patates amb romaní

Més receptes de carbassa...i és que ens agrada molt i és molt econòmica...que més es pot demanar! També està feta una mica a ull i per tant, no podem donar pes gaire exacte de la carbassa.....

Ingredients (2 persones)
mitja carbassa (potser uns 200 g ?)
2 patates mitjanes
1 ceba
mig pebrot vermell (opcional)
pa ratllat
formatge pecorino o formatge ratllat
oli
pebre i sal
un brot de romaní


Començarem per tallar la carabassa, les patates i la ceba a rodanxes fines. Tallem el pebrot a tires. Ho amanim amb oli i ho deixem reposar una estoneta.

En una plàtera o llauna per anar al forn, posem una primera capa de patates. Salem i empebrem i tirem una mica de romaní. Posem una capa de carbassa, de ceba i pebrot i tornem a amanir. Repetim la capa de patates i la de carabassa. Acabem amb una capa de patates. Sempre a cada capa, salem i empebrem i hi tirem una mica de romani.

Damunt l'última capa hi tirem pa ratllat abundant i formatge ratllat. Enfornem a 180 fins que sigui tot ben cuit.




dimecres, 1 d’abril de 2015

Coca de carabassa i romaní


Després de fer la coca "girada" amb carxofes, vam decidir provar-ne de fer una amb carabassa perquè quedes ben cuita i confitada

Ingredients (2 o 3 persones):

per la pasta:
250 g de farina
125 g de cervesa
50 g d'oli
sal

mitja carabassa (no tinc quantitats, ho vaig fer a ull)
un brot de romaní
1 ceba


Començarem per tallar la carbassa a talls prims i no gaire grossos i la ceba a llunes primes, els amanirem amb un xic de sal i un raig d'oli i ho deixarem reposar.

Mentrestant començarem a  preparar la pasta; com que duu cervesa no ens caldrà ni posar-hi llevat. En un bol, posem la farina i la sal, hi afegim l'oli i la cervesa, barregem fins a formar una pasta amb consistència que es pogui escampar fàcilment amb la mà o el corró de cuina però que mantingui la forma. Deixem reposar uns 20 minuts.

En una safata o plàtera que pugui anar al forn, hi tirem un raig d'oli, i repartim pel fons els talls de carbassa, una mica de romaní i damunt d'ells, la ceba. Amanim amb un altre raig d'oli.

Mentrestant estirem la pasta i cobrim amb ella les verdures. Enfornem a 190º i ho deixem coure fins que la pasta tingui un color dauradet suau.

Traiem del forn i girem la coca. Hi tirem un raig d'oli pel damunt i ja ho podem servir.

Seguidors