dissabte, 28 de novembre de 2020

Com fer? Amanida senzilla d'algues Wakame

Aquesta és una amanida molt senzilla i hem pensat de publicar-ho al nostre apartat de "Com fer?" perquè les algues encara no són gaire populars a la nostra cuina i pot ser que molta gent es pregunti com "treballar-les", que no s'atraveixi a comprar-les o tastar-les per por de no saber com manegar-les... Si bé cada tipus d'alga pot tenir una manipulació diferent, aquesta d'avui, la Wakame, és la més senzilla probablement...

Ingredients:

alga wakame a trossos, copos , etc...

sesam torrat

1 cullerada sopera de salsa de soja

1 cullerada de vinagre d'arròs

1 cullerada de xerès dolç´

Començarem per posar en remull les algues en aigua freda durant uns vint minuts.  Veurem que "creix" molt de volum.

Una estona abans de servir-la, fem l'amanit amb la soja, el vinagre d'arròs i el xerès , barrejant-ho tot i reservant-ho. Colem les algues i les posem en el bol on les servirem. Hi aboquem pel damunt l'amanit i ho barregem una mica (ull! si les algues són a trossos grossets, millor tallar-les amb unes tisores de cuina ara per a poder menjar-les més fàcilment). 

En el moment de servir, hi tirem pel damunt un grapadet de sèsam torrat i ja ho tindrem!

divendres, 20 de novembre de 2020

Broquetes de tofu marinat

 

Una altra recepta de les que podríem anomenar de "regim"  ..en aquest cas amb tofu...fàcil, fàcil de fer, i ràpides!

Ingredients (2 persones):

1 peça de tofu
1 grapat de llavors de sèsam
1 cullerada sopera de mel
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
sal i pebre negre
 
Barregem l'oli i la mel i ho amanim amb sal i pebre , tot seguim  hi banyem el tofu prèviament tallat a dauets. Deixem reposar una estona, fent que es vagi xopant tot el tofu per totes bandes de la barreja de mel i oli. Repartim i clavem el tofu a les broquetes i ho arrebossem amb sesam. Ara ja ho tenim llest per a posar-ho damunt les graelles roents de la barbacoa o a la planxa.

divendres, 13 de novembre de 2020

Broquetes de pollastre amb salsa teriyaki

 

Seguim amb les receptes del règim ide nou, més broquetes de pollastre, acompanyades aquest cop d'una salsa teriyaki casolana.

Ingredients (2 persones):
 
2 pits de pollastre tallats a dauets
 
per la salsa:
 
80 g de sucre morè
70 gr de salsa de soja
un tros de gengibre per a ratllar
1 culleradeta de farina de blat de moro (maizena)
1 cullerada sopera de vinagre d'arròs japonés
1 all pelat i esclafat amb el llom del ganivet

Primer, el dia abans de fet, farem la salsa: en una paella, hi posem el sucre, la soja, el gengibre i l'all esclafat amb el ganivet. Deixem que es redueixi la meitat. Quan estigui reduit, agafem una o dues cullerades i hi disoldrem en un potet o tasseta la maizena i ho afegim a la paella. Deixem que espesseeixi més i hi afegim el vinagre. Ho posem en un bol.
Tallem el pollastre a dauets i sense salar ni empebrar (la soja és salada!) ho afegim al bol de la salsa i ho deixem marinar a la nevera tota la  nit i el mati de l'endemà. Si podem, anem remenant de tant en tant.
En el moment de dinar, anem clavant els dauets a la broqueta i ho posem damunt el foc fins que sigui cuit al gust. Servim.

dijous, 5 de novembre de 2020

Rebaixinat (Escudella de col)

 

Una escudella força senzilla pels dies d'hivern i de fred...La recepta la varem treure de la pàgina web del museu de Ripoll. Per la xarxa, hi ha diverses variants, però aquesta ens va semblar la més interessant. Nosaltres vàrem fer la nostra versió, modificant alguna coseta. D'entrada, no hi em posat el sagí, i bé..això és un canvi important, perquè el sagí li dóna personalitat al plat, però estem de règim i el metge ens té prohibit aquestes coses! la propera vegada serà!


Ingredients (2 persones):
1 os de porc salat
1/2 col de bullir mitjana
2 o 3 patates (nosaltres hi varem posar naps)
un grapat de fideus
1 grapat de mongetes blanques cuites.

Posem en una olla grossa 4 o 5 litres d'aigua i l'ós. Deixem que comenci a bullir i anem escumant les possibles "bruticies" que surin. Quan sigui mig cuit, hi afegim la col neta i tallada i els naps pelats i tallats (en el nostre cas). Deixem que bulli.
a mitja cocció de la col, hi afegim els fideus. Quan siguin cuits, hi afegim les mongetes blanques cuites. Rectifiquem de sal si fos el cas (l'os és salat, recordem-ho). Servim.

Seguidors