dimarts, 26 de juny de 2018

Arròs de pop

Un arròs amb pop i mongetes verdes que teniem pendent de penjar a la web fa temps....El pop el teniem ja bullit i al congelador d'una altra recepta. Si no fos el cas, es pot comprar ja cuit (però llavors no tindrem l'aigua de coure'l. Si el comprem fresc o congelat en cru, podem seguir aquesta recepta per la part de preparar-lo i deixar-lo llest per a consumir: aquí

Ingredients (2 persones):

1/2 pop ja cuit
1 tros de pebrot vermell
1 tros de pebrot verd
2 tomàquets madurs
1/2 ceba petita
1 grapat de mongetes verdes
un pessic de safrà
julivert
1 all
el  suc de bullir el pop
180 g d'arròs

Començarem per a fer enrossir lleugerament uns grans d'all (1 o 2 segons tamany) fins que agafin color però no es tornin marró fosc!! Reservem.

 A la mateixa cassola i en el mateix oli, farem un sofregit amb la ceba: la pelarem i la picolarem ben fina; passats un parell de minuts, hi afegim els pebrots tallats ben menudets i deixarem que es cogui lentament tot, sense agafar color; quan sigui ben transparent la ceba i el pebrot ben "pansit",hi afegim el julivert ben trinxat i immediatament el tomàquet ratllat amb un punt de sal i una micona de sucre i els brins de safrà i els alls que hem enrossit abans picats al morter (també podem picar el julivert amb el morter conjuntament amb els alls i el safrà).

Posarem al foc una olla amb força aigua i quan comenci a bullir, li tirarem les mongetes i quan siguin cuites, les retirarem del brou, però el conservarem. Aquest brou vegetal ens pot servir ben be per a l'arròs després. Al mateix temps, posem a escalfar el brou de coure el pop.

Quan el sofregit de la cassola estigui ben concentrat, hi afegirem el pop tallat i després hi tirarem l'arròs , li darem un parell de tombs.Deixem coure tot plegat un minutet.

Aboquem a la cassola el brou necessari (provinent de bullir el pop); caldrà que posem per a un arròs més aviat sec, el doble de brou que d'arròs en pes; en aquest cas, 360 g de brou. Rectifiquem de sal si cal. Si ens queda curt de brou, hi afegim brou de les mongetes.

Quan el brou comenci a bullir (cal que el foc estigui fort),deixem que cogui  5 minuts i la resta fins a contar-ne 20 minuts a foc mitjà. Parem el foc i deixem reposar 5 minuts més.



dimecres, 20 de juny de 2018

Torradetes d'anguila i ous remenats

Aquesta recepta és super senzilla i els resultats són espectaculars! Us ho recomanem com a pica-pica!

Ingredients:

1 anguila fumada
2 ous frescos
llesques de pa de llavors
julivert

Començarem per a batre els ous i fer-ne ous remenats, es a dir, com si fessim una truita però sense deixar de remenar perquè quallin sense formar una única superfície.No ens deixem de salar-los.

Tallem les llesques i les torrem (opcional però recomanable).  Esmicolem l'anguila. Trinxem el julivert

Muntem el plat posant damunt les llesques una mica dels ous remenats, damunt d'aquests els trossets d'anguila i damunt, una mica de julivert picat. I ja està!

Obviament si no us agrada el pa de llavors, podeu fer servir pa normal ..la torradeta variarà una mica de gust, però està igualment bona...amb pa "normal" es nota més l'our i l'anguila...

dimarts, 12 de juny de 2018

Formatge en escabetx

Aquesta recepta és d'un cuiner de la tele balear , el Santi Taula; a casa som fans dels programes de cuina de la tele de les illes perquè sempre fan cuina molt senzilla, fàcil i econòmica.

Ingredents:

formatge de cabra tipus burgos o mató a talls o rectangles
2 o 3 fulles de llorer
1 o 2 brots de farigola
pebre negre
1 ceba grossa
1 tros de porro
1 pastanaga
3 o 4 alls
pebre vermell
vinagre
oli

Pelem i tallem a juliana el porro i la ceba. La pastanaga la podem tallar en juliana o a rodanxes.Tallem els alls a rodanxes ben finetes.

Enfarinem els talls de formatge prèviament salats i empebrats i els fregim en una paella amb força oli. Amb compte , quan tinguin una mica de color, els passem a una cassola de fang.

Al mateix oli de fregir el formatge, hi afegim la ceba, la farigola, el llorer i els alls i passats uns minuts el porro i la pastanaga. Salem i empebrem el conjunt i deixem que es cogui. Quan sigui ja ben cuit i els alls i les cebes comencin a agafar color, hi afegim el pebre vermell i vinagre (mig got). Si creiem que el vinagre serà massa fort, el podem reduir amb aigua. Deixem que cogui i que s'evapori la fortor del vinagre.

Quan tot sigui ben cuit, el vinagre reduït i ja no faci fortor, ho aboquem tot damunt el formatge. Deixem que es refredi. Aguanta uns dies a la nevera.

dimecres, 6 de juny de 2018

Gelat de trufa i licor d'herbes del Delta


Aquesta recepta d'avui és fruit d'una pífia i la seva posterior rectificació...teníem en ment fer una cosa, no ens en vam sortir i vam improvisar-ne una altra.....El resultat va ser molt i molt bo!

Ingredients:
400 g de nata
125 g de xocolata negra de cobertura
1/2 gotet de licor d'herbes del Delta de l'Ebre
1 cullerada sopera de sucre 
25 g de mantega

Agafem 200 gr de nata per muntar i l'escalfem sense que bulli. Dissolem, quan sigui ben calenta la xocolata a trossets, la mantega i el licor. Remenem fins que sigui ben desfet tot i deixem refredar.

A part, muntem la resta de la nata (amb la màquina addient). Quan sigui mig muntada, hi afegim la cullerada de sucre i seguim muntant-la. Quan sigui ben ferma, la barregem amb molt de cura amb la trufa. Posem al congelador i ja ho tenim!! La consistència serà cremosa i no caldrà anar remenant-la constanment per a suavitzar-la i "trencar" els trossets de gel.

Seguidors