dissabte, 25 d’agost de 2018

Gaspatxo de mango

Una versió de gaspatxo utilitzant els mangos...la recepta original deia de posar-ne només un, però a nosaltres ens agrada molt el gust d'aquesta fruita i l'hem fet amb dos....les proporcions estan una mica a ull....

Ingredients (4-6 persones)

2 mangos madurs
4-5 tomàquets mitjans madurs
1 all
1 llesca de pa de pagès sec sense crosta ja
vinagre
oli
un tros de pebrot vermell
un trosset de ceba

ou dur per decorar

Comencem un parell d'hores abans per posar en remull la llesca de pa fins que sigui ben xopa.

Pelem els mangos, els alls i la ceba. Ho tallem tot a trossos. Posem en el turmix, el pa escorregut amb les mans, les verdures, els mangos, un raig de vinagre, sal i pebre negre i un raig d'oli. Ho triturem tot fins a tenir una crema fina i ho tastem de sal i de vinagre.

Ho aboquem en un bol i ho posem a la nevera per a tenir-ho ben fresquet. Si cal, ho rebaixem amb un pèl d'aigua.

Servim ben fresquet. Ho podem guarnir amb crostonets de pa o amb trossets d'ou dur....

divendres, 17 d’agost de 2018

Xapadillo en tomàquet


Una altra recepta aprofitant el xapadillo d'anguila del delta....aquesta molt senzilla, gustosa i que aprofita la temporada de tomàquet..

Ingredients (2 persones):
1 xapadillo d'anguila
1/2 pebrot vermell (opcional)
2 o 3 tomàquet madurs
1 ceba

Ratllem el pebrot i el salem i hi tirem també una mica de sucre.

Fem un sofregit amb la ceba i quan comenci a transparentar, hi afegim el pebrot a tires si n'hi posem. Quan la ceba sigui cuita, hi tirem també el tomàquet i el xapadillo, fem un sofregit a poc a poc fins que el tomàquet sigui ben concentrat. A l'últim moment, salem.

dijous, 9 d’agost de 2018

Rajada amb escabetx de taronja

Una altra recepta treta de la tele balear...aquest canal acostuma a tenir sempre programes de cuina amb receptes populars, fàcils , economiques i més o menys modernitzades. En aquest cas un escabetx amb la diferència de fer servir rajada...peix cartilaginós bo i relativament barat que es pot trobar amb una certa facilitat als mercats.

Ingredients (2 persones):

2 aletes de rajada ja netes i tallada a trossos
1 o 2 fulles de llorer
2 o 3 alls
1 pastanaga
1 ceba
1 porro
1 o 2 alls tendres
pebre negre
farigola, un brot
pever vermell
vinagre
oli
taronja, la ratlladura de la pell
2 gots de suc de taronja

Començarem per salar i empebrar la rajada i enfarinar-la lleugerament. La sofregim i la reservem en una cassola de fang

Tallem els alls ben finets i la verdura també en juliana i fineta o en rodanxes, com preferiu.

Sofregiu en el mateix oli que la rajada,  la ceba, els alls tendres amb el llorer  i la farigola i el pebre negre finns que comencin a transparentar; hi afegim els porros i les pastanagues. Deixem que cogui tot. Quan comenci a agafar color, hi afegim un mig got de vinagre, la ratlladura de taronja, el pebre vermell i el suc de taronja. Deixem que cogui i es reduexi tot. Quan l'escabetx s'hagi reduit, ho aboquem pel damunt la rajada i deixem refredar. Es pot menjar d'un dia per l'altre i es guarda uns dies a la nevera.

dijous, 2 d’agost de 2018

All-i-pebre d'anguila

Aquesta recepta és  molt tradicional del País Valencià; n'és molt típica i és fàcil de tastar-la als restaurants per exemple a la mateixa València ciutat...Com passa sovint en les receptes populars hi ha versions lleugermanet diferents que afecten, en aquest cas, a la picada final....

Ingredients (2 persones):

1 anguila fresca tallada a trossos
1 o 2 patates
1 cullerada grossa de pebre vermell
llorer
5 o 6 alls
10-12 ametlles torrades
1 bitxo


Començaren per aixafar els alls amb pell i tot.

En una cassola de fang, hi afegim un raig d'oli i sofregim lleugerament els alls i les patates. Passats uns minuts,retirem un o dos dels alls i hi afegim el llorer, el bitxo, el pebre vermell i aigua calenta fins a cobrir les patates.

Deixem que coguin fins que siguin mig cuites les patates. Hi afegim les anguiles sense salar.

Quan siguin cuites les anguiles, hi afegim una picada amb els alls fregits ara ja sense la pell i les ametlles salem i empebrem. Deixem que faci xup-xup dos minuts més, tastem de sal i si cal, rectifiquem. Ja tindrem l'all-i-pebre fet!

Seguidors