Truita amb moixernons i alls tendres

Una truita que combina alls tendres amb moixernons, senzilla i gustossísima!

Ingredients: (1 persona)
2 ous
1 raig de llet
mig manat d'alls tendres
un grapat de moixernons secs (Calocybe gambosa)

Començarem per posar en aigua els moixernons perquè s'hidratin.

A part, pelem i tallem els alls tendres (també la part verda) a trossets petits.

En una paella amb oli, sofregim els alls tendres fins que siguin cuits. A l'últim moment, hi afegim els moixernons hidratats , escorreguts i amb les cues tallades.

A part també, batrem els ous amb un rajolí de llet i sal. Reservem.

Quant els alls tendres i els moixernons  sigui ben cuits, hi aboquem pel damunt els ous i deixem que es coguin. Millor remenem una mica al principi, aixecant les verdures perquè l'ou arribi al fons de la paella. Quan l'ou sigui quasi quallat, amb l'ajut d'un plat, girem la truita i la fem coure de l'altra banda: tapem la paella amb un plat pla o fondo (es igual) i amb decisió, capgirem la paella . Retirem el plat i la part de dalt de la truita estarà abaix. Tornem la truita a la paella fent-la lliscar pel plat de forma que la part més crua ens quedi a baix de la paella. Deixem que cogui. Si cal repetim l'operació fins que sigui ben cuita. Servim.