dimecres, 28 d’agost de 2019

Amanida de patates i conill a l'ast

Aquí una recepta molt senzilleta per aprofitar i reciclar un mig conill a l'ast que ens va sobrar un dia...Ideal per a picnic o per a fer el dia abans i tenir-ho a la nevera.

Ingredients (3-4 persones):
3-4 patates mitjanes o grosses (segons la gana i la quantitat de conill que quedi)
conill a l'ast dessossat
una llauna de pebrots escalivats
opcional: tomates madures, mongeta verda

per la vinagreta: orenga, oli, vinagre, pebre negre i sal

Farem primer de tot la vinagreta i la reservarem.

Dessossem el conill (obviament, també es podria fer amb pollastre)

Bullim les patates sense pell i tallades a daus amb una mica de sal. Quan siguin cuites, les colem i reservem.

En una plàtera, posem les patates, damunt el conill dessossat, guarnim amb el pebrot i la resta de verdures si fos el cas. Remenem o deixem tal qual i amanim amb la vinagreta. Servim.

dimecres, 21 d’agost de 2019

Arròs amb calamarsons i sobrassada


Una recepta d'arròs d'origen mallorquí...com sempre, possant-hi sobrassada arreu, però queda molt i molt bo!

Ingredients (2 persones):

180 g d'arròs
1 bon pessic de sobrassada
1 tomàquet ben madur
300 g de calamarsons nets
1/2 porro
brou
1 o 2 alls

Començarem per enrossir els alls en una cassola de fang. Quan tinguin coloret, els retirarem i reservarem.

En el mateix oli, hi sofregirem el porro tallat ben finet, amb una mica de la part verda. Quan comenci a agafar color, hi afegim la sobrassada esmicolada i la deixarem fondre.  Seguirem sofregim el porro i llavors,hi afegirem el tomàquet madur ratllat. Deixem concentrar i coure ben be el sofregit. Salem i empebrem llegurrament.

Quan tinguem ben concentrat el sofregit, hi afegim els calamarsons, hi donem un parell de voltes i llavors hi afegim també l'arròs. Hi donem un parell de voltes més, fent que tot quedi ben barrejat i l'arròs ben amarat del sofregit i hi aboquem el brou (una mesura per mesura d'arròs i una mesura extra per la cassola.

Deixem que cogui cinc minuts a foc fort, baixem i deixem coure 15-20 minuts més (pot dependre de l'arròs). Parem el foc i deixem repossar cinc minuts més. Servim.

dimecres, 14 d’agost de 2019

Bacallà amb beixamel de mel


Un plat relativament senzill de fer i inspirat en el clàssic i tradicional bacallà amb mel.

Ingredients (2 persones):
4 talls de bacallà ja dessalats
250 g de llet
1 cullerada sopera de farina
1 cullerada sopera de mel
50 g de mantega aprox.
nou moscada en pols
farina per enfarinar els talls de bacallà

Si no sabem com dessalar el bacallà, ho podem mirar aquí.

Un cop el bacallà dessalat i aixugat , el passem en farina i el fregim lleugerament a la paella. Reservem.

En un cassí, hi posem la farina de la beixamel i la mantega. Deixem que la mantega es fongui, tot barrejant-ho amb la farina fins que tingui un color marronet, però sense torrar-la ! Hi anem afegint en petites quantitats la llet per a dissoldre i fer fluida la pasta. Quan sigui ben líquida, hi aboquem la llet que falti, la nou moscada i la cullerada de mel. A foc baix, anem remenant fins a espesseir la beixamel, hi afegim sal, remenem, rectifiquem si cal i ho aboquem tot per damunt del bacallà que, prèviament, haurem posat en una plàtera o cassoleta que pugui anar al forn.

Gratinem al forn fins que tingui una mica de coloret la beixamel i servim.

divendres, 2 d’agost de 2019

Llucets al forn

Una recepta ben fàcil i bona, amb un peix amb poques espines i força gustòs. Habitualment els llucets es mengen arrebossats i fregits (el peix que es mossega la cua), però aquesta versió també es relativament popular..

Ingredients  (2 persones):

4 o 5 llucets per cap (dependrà del tamany)
1 ceba
2 patates mitjanes
1 o 2 tomàquets mitjans o un grapadet d'aquells de cirereta
sal i pebre
Una copa de vi blanc

Netegem els llucets, els salem i empebrem al gust.

A part pelem i tallem a llunes la ceba i també pelem i tallem a rodanxes les patates, netegem els tomàquets i si no són dels de cirereta, els tallem a llunes. Ho posem tot a una plàtera que pugui anar al forn, salem i empebrem, ruixem amb un fil d'oli i ho enfornem fins que sigui quasi cuit.

Quan sigui quasi cuita la verdura, hi afegim pel damunt els llucets, arruixem amb el vi blanc i deixem que es facin. Servim quan siguin cuits però no massa ! Si veiessim que s'assequen molt mentre couen, tapem-los amb paper de cuina.

Seguidors