dilluns, 28 de juliol del 2014

Polo de figues

Aquesta és una recepta supersenzilla i que és pot fer, es clar, amb qualsevol altra fruita.Aquest cop vam fer servir figues de morro de porc, si feu servir de coll de dama (o de senyora), tindran més gust.

Ingredients (4 polos):
1/2 kg de figues fresques ben madures
2 o 3 cullerades de mel suau (al gust, per endolcir)

Netejar les figues i treure'ls-hi la pell. Triturar-les amb el túrmix juntament amb la mel. Si cal, rectifiquem de dolçor, afegint-hi més mel! Al congelador i a esperar unes horetes (jo ho faig d'un dia per l'altre i es guarden molt de temps, es clar)

dilluns, 21 de juliol del 2014

Chafoulis de cirera

Aquesta recepta és molt fàcil de fer; el pastís resultant té una textura semblant a un flam. També es pot fer amb altres menes de fruita.

Ingredients (6-8 persones):
1/2 kg de cireres
250 g de llet
3 ous
150 gr de sucre
75 g de farina
50 gr de mantega

Començarem per treure'ls-hi el pinyol a les cireres.

Mig escalfarem la mantega de forma que estigui tèbia.

En un bol barrejarem els ous ben batuts, la llet, el sucre i la farina. Hi afegim la mantega i ho treballem fins a tenir una pasta fina (serà ràpid).

En un motllo que pugui anar al forn (millor rodó i baixet), untat amb mantega i empolsinat de sucre, hi posarem les cireres i un cop ben distribuïdes, hi abocarem la pasta. Enfornarem durant uns 30 minuts a 180º.



dimarts, 15 de juliol del 2014

Plum-cake clàssic


Una recepta clàssica anglesa, pot ser que no siguin les postres ideals per a un dia de forta calor, però durant la resta de l'any triomfareu amb aquesta recepta!

Ingredients (7-8 persones):
200 g de mantega
200 g de sucre llustre
4 ous
250 g de farina normal
75 g de panses de Corint
75 g de fruita confitada variada
75 g de cireres confitades
rom o conyac
més sucre llustre per decorar

Començarem per tallar la fruita confitada a daus. Barrejarem la fruita així tallada, les cireres i les panses i les deixarem en adob amb rom o conyac un oarell d'hores.

Cal treballar amb les mans la mantega estovada i el sucre llustre fins que quedi una pasta lligada i homogènia.

Un cop ben barrejat hi anirem afegint els ous sencers, un per un amb l'ajut del batedor. Quan tot estigui ben integrat, hi afegim la farina a poc a poc i sense deixar de treballar-ho.

Mentrestant escorrem be les fruites, les passem lleugerament per farina i les barregem amb la pasta.

Untem un motllo de plum-cake amb farina. Escalfem el forn a 170º.

Aboquem la pasta al motllo i ho introduïm al forn. Deixem coure durant uns 60 minuts (segons el forn, podrà variar). Veurem que pujarà (encara que no porti llevat) i que la part superior s'esquerda, és normal. Si s'enfosquís massa i encara no estigues cuit per dins (punxar-lo amb un escuradents), el tapem amb paper de cuina i deixem que s'acabi de coure. Quan sigui ben cuit (l'escuradents sortirà net, sense engrunes), el traiem del forn i deixem que es refredi dins del motllo. El traurem quan sigui quasi fred o fred, per evitar que se'ns trenqui.

dimecres, 9 de juliol del 2014

Salsitxes amb ceba i cervesa negra

Aquest plat és molt fàcil de fer també i queda igualment bo amb botifarra crua.

Ingredients (2 persones):

14-15 salxites petites
2 o 3 cebes mitjanes-grosses
1 llauna de cervesa negra
1 all

Pelem i tallem les cebes a tires fines. Pelem l'all i el picolem ben fi. En una paella amb oli i a foc baix, comencem a sofregir lentament la ceba i l'all.  Cal que ens quedi ben cuita sense agafar color. Si es queda sense aigua, hi podem afegir una mica de cervesa. Quan la ceba sigui quasibé cuita, afegim les salsitxetes punxades per evitar que rebentin. Aboquem la resta de cervesa i deixem que faci xup-xup fins que s'evapori. Cal que ens quedi una salsa lligada i no gaire sucosa. Rectifiquem de sal i de pebre i servim calent.


dimarts, 1 de juliol del 2014

Amanida d'arròs

I avui un clàssic a ca meva els diumenges; és fàcil de fer i permet, òbviament canvis en els ingredients i en la decoració. Es pot tenir feta d'un dia per l'altra també i va bé per l'estiu perquè es menjar freda i pot ser un plat únic si es vol.

Ingredients (4 persones):

250 -300 g d' arròs
2 o 3 pastanagues
1 got gros ple de pèsols congelats
1 ceba petita
1 llauna de tonyina en oli
2 ous
1 grapat de gambetes congelades

per la decoració: olives blanques o negres, pebrot escalivat, maionesa (llavors caldrà anar amb compte amb la seva conservació), 1 o 2 ous durs...

Començarem bullint l'arròs amb força aigua i una mica de sal. Quan sigui cuit, el treiem del foc, l'escòrrem i el posem sota l'aixeta d'aigua freda per tallar-ne la cocció. Reservem.

A part, pelem les pastanagues i les talles a rondanxes o dauets. Les bullim amb sal. Quan siguin cuites, les escorrem i les reservem. Bullim també els pèsols i les gambetes. Ho reservem tot.

Pelem i tallem la ceba a dauets petits i la posem una estona en vinagre per a treure-li la fortor.

En una paella posem un xic d'oli. A part, batem els ous amb una mica de sal i un raig de llet. Fem una truita a la francesa. Reservem.

Obrim la llauna de tonyina i l'esmicolem.

Ara ja ho tenim tot preparat. Barregem en una safata fonda l'arròs, les verdures bullides, la tonyina, la ceba escorreguda i les gambetes bullides. Hi afegim també la truita a la francesa tallada a daus.

Decorem al gust amb olives, pebrot escalivat, maionesa, etc.

Seguidors