Rajada en adob

 Una altra recepta amb rajada...i és que és un peix que ens encanta! relativament barat, sense espines, gustós...Aquesta recepta d'avui creiem que és d'origen andalús, l'hen trobada per la xarxa i no ho deia, però aquest adob on l'hem fet marinat, s'assembla moltíssim al de les típiques pastanagues a la manera de Cadís..així que deu ser d'allà...Fàcil i boníssima, només cal preveure fer-ho amb una mica de temps per a tenir temps de posar-la a marinar...

Ingredients (2 persones):

2 aletes de rajada mitjanes

1 cullerada de comí molt

1 cullerada de pebre vermell en pols

1 cullerada d'orenga fresc

sal i pebre

1 got de vinagre

1 got d'aigua

2 o 3 alls (al gust)

La rajada o escrita, té una pell molt dura i per això normalment a la peixateria la venen ja sense pell..si no fos el cas, digueu´-li al/la peixater/a que us la tregui perquè si no, serà un martiri fer-ho a casa...

Bé, començarem per a fer una picada amb els alls, el comi, l'orenga, pebre vermell i la sal (una miquetona)  i pebre i ho deixatarem amb part del vinagre. Posarem en un bol la rajada ja salada i abocarem la picada, acabarem d'abocar també la resta del vinagre i l'aigua. Deixem marinar unes hores. O millor, d'un dia per l'altre.

 

Quan les volguem cuinar, les traiem de l'adob, les enfarinem i les fregim en una paella amb oli roent. 

boníssim i fàcil!

Amanida de col

 

Una amanida ben senzilla de fer i que , de fet, és una variant de la famosa amanida de col americana..ara que és temps de col, podem aprofitar per menjar-la en cru...

Ingredients (2 persones):

1 tros de col, de la part més blanca

2 pastanagues més aviat petites

2 cullerades de postres de mostassa

2 cullerades de postres de vinagre amb mel (o vinagre suau i mel)

2 cullerades de postre d'oli

Tallem en juliana la col i la posem a netejar en una mica d'aigua. Ratllem la pastanaga prèviament pelada i neta. Posem la pastanaga i la col escorreguda en un bol. 

Fem una vinagreta amb la resta d'ingredients i amanim-la amb sal i pebre negre. Barregem la vinagreta amb la col i la pastanaga. Millor una estoneta abans de servir. I ja ho tenim! més fàcil impossible!

Escudella de frare

 Una altra escudella, aquest cop una que ens podrà "arreglar" ben be un sopar o un esmorzar en època freda....i ideal pels formatgers!

Ingredients (per persona):

1 ou

1 llesques de pa torrat ben primes (les ideals seiren de les de fer-ne sopes, es clar)

2 cullerades soperes de formatge ratllat per fondre (jo, cheddar)

brou suau.

Posem el pa en un plat soper i hi aboquem el brou ben calent. Si no tinguessim brou, hi podem abocar aigua, es clar. Quan les llesques siguin xopes les podem mirar de batre una mica o deixar-les tal qual. hi posem el rovell d'ou en cru i el formatge pel damunt i ho posem tot a gratinar. Quan el formatge sigui fos i agafi una mica de color, ho servim!

Amanida de carabassó i alfàbrega

 

Aquesta amanida l'hem treta d'un dels programes del cuiner Santi Taura per a la televisió de les illes Balears. Allà era l'acompanyament d'un altre plat, però a nosaltres ens va agradar la idea com a primer plat directament. Com veureu és molt senzilla de fer.

Ingredients (per persona):

1 carbassó mitjà

alfàbrega fresca

1 cullerada sopera de mostassa

1 llima

sal i pebre negre 

oli

Farem una vinagreta amb la mostassa, el suc de la llima i una mica de pela ratllada , oli, sal i pebre negre. Reservarem.

Tallarem amb l'ajut del pelapatates tiretes fines del carbassó ja net. A la recepta original, ho tallava a juliana ben fineta. Un cop tallat a tiretes, aquestes les partirem en dos o tres per a que no siguin gaire llargues. Posem el carbassó en un bol i hi afegirem les fulles d'alfàbrega ben picoladetes. Hi afegim la vinagreta i ho barregem tot ben be. Servim!