dissabte, 15 de setembre de 2018

Julivertada

Una salsa fàcil de fer (només ens cal el turmix) i que es manté força temps a la nevera. Va molt bé per acompanyar carns a la brasa, però també ens pot servir per amanides fredes d'estiu o pasta fresca.

Ingredients:
1 manac de julivert
1 branca de marduix
unes fulles de menta
10-12 avellanes torrades
5-6 nous pelades
1 gra d'all
una mica de mel
una mica de la molla de pa sec
vinagre
oli
sal i pebre negre

Posem tots els ingredients al túrmix i ho treballem fins a obtenir-ne una pasta fina. Ho passem a un pot i ho rectifiquem de sal si cal i/o de vinagre. Hi afegim més oli si aquest no cobreix del tot la salsa i ja ho tenim!!


divendres, 7 de setembre de 2018

Badocs amb mel i canyella

Una altra recepta de badocs aprofitant que al mercat d'Olot sempre se'n troben....aquest cop, unes postres ben dolcetes...

Ingredients (2-3 persones):
12 badocs
mel
farina
aigua o sifó
llevat tipus royal
canyella en pols
un pessic de sal

Fem una pasta amb la farina, aigua, una mica de mel, el llevat,  una mica de canyella i un pessic de sal. Cal que no ens quedi gaire espessa (no volem fer nocilla).

A part, netegem els badocs posant-los en aigua. Els colem i reservem.

Quan tinguem la pasta feta , arrebossarem bé els badocs i els fregim en una paella amb oli ben calent. Els retirem quan hagi agafar color la pasta i els posem damunt de paper absorvent per a treure'ls-hi l'oli sobrer.

Empolsinem amb canyella i, si ho volem, amb un xic més de mel. Servim calentons.

dissabte, 1 de setembre de 2018

Pizza de badocs


Varem comprar uns badocs al mercat d'Olot i vam decidir fer-los amb pizza. Com que estàvem una mica mandrosos, la pasta de la pizza la varem comprar feta, però si la voleu fer vosaltres, aquí en trobareu una recepta (aquí)

Ingredients:

1 paquet de pasta per a pizza
1 potet petit de tomàquet fregit
1 mozzarela
10 o 12 badocs
orenga

Engeguem el forn a 200º o el que marqui el fabricant de la base de la pizza.

Mentrestant, estirem la base damunt d'una llauna que pugui anar al forn (en el nostre cas va ser una plata de pirex) prèviament enfarinada. Escampem pel damunt el tomàquet fregit, la mozzarela tallada a tallets, els badocs i posteriorment salem, empebrem i empolsinem amb una mica d'orenga.

Enfornem i si cal, per a no cremar els badocs, tapem una mica la pizza amb paper de cuina.

Quan la pasta de la pizza sigui cuita, retirmem del foc i mengem!!

dissabte, 25 d’agost de 2018

Gaspatxo de mango

Una versió de gaspatxo utilitzant els mangos...la recepta original deia de posar-ne només un, però a nosaltres ens agrada molt el gust d'aquesta fruita i l'hem fet amb dos....les proporcions estan una mica a ull....

Ingredients (4-6 persones)

2 mangos madurs
4-5 tomàquets mitjans madurs
1 all
1 llesca de pa de pagès sec sense crosta ja
vinagre
oli
un tros de pebrot vermell
un trosset de ceba

ou dur per decorar

Comencem un parell d'hores abans per posar en remull la llesca de pa fins que sigui ben xopa.

Pelem els mangos, els alls i la ceba. Ho tallem tot a trossos. Posem en el turmix, el pa escorregut amb les mans, les verdures, els mangos, un raig de vinagre, sal i pebre negre i un raig d'oli. Ho triturem tot fins a tenir una crema fina i ho tastem de sal i de vinagre.

Ho aboquem en un bol i ho posem a la nevera per a tenir-ho ben fresquet. Si cal, ho rebaixem amb un pèl d'aigua.

Servim ben fresquet. Ho podem guarnir amb crostonets de pa o amb trossets d'ou dur....

divendres, 17 d’agost de 2018

Xapadillo en tomàquet


Una altra recepta aprofitant el xapadillo d'anguila del delta....aquesta molt senzilla, gustosa i que aprofita la temporada de tomàquet..

Ingredients (2 persones):
1 xapadillo d'anguila
1/2 pebrot vermell (opcional)
2 o 3 tomàquet madurs
1 ceba

Ratllem el pebrot i el salem i hi tirem també una mica de sucre.

Fem un sofregit amb la ceba i quan comenci a transparentar, hi afegim el pebrot a tires si n'hi posem. Quan la ceba sigui cuita, hi tirem també el tomàquet i el xapadillo, fem un sofregit a poc a poc fins que el tomàquet sigui ben concentrat. A l'últim moment, salem.

dijous, 9 d’agost de 2018

Rajada amb escabetx de taronja

Una altra recepta treta de la tele balear...aquest canal acostuma a tenir sempre programes de cuina amb receptes populars, fàcils , economiques i més o menys modernitzades. En aquest cas un escabetx amb la diferència de fer servir rajada...peix cartilaginós bo i relativament barat que es pot trobar amb una certa facilitat als mercats.

Ingredients (2 persones):

2 aletes de rajada ja netes i tallada a trossos
1 o 2 fulles de llorer
2 o 3 alls
1 pastanaga
1 ceba
1 porro
1 o 2 alls tendres
pebre negre
farigola, un brot
pever vermell
vinagre
oli
taronja, la ratlladura de la pell
2 gots de suc de taronja

Començarem per salar i empebrar la rajada i enfarinar-la lleugerament. La sofregim i la reservem en una cassola de fang

Tallem els alls ben finets i la verdura també en juliana i fineta o en rodanxes, com preferiu.

Sofregiu en el mateix oli que la rajada,  la ceba, els alls tendres amb el llorer  i la farigola i el pebre negre finns que comencin a transparentar; hi afegim els porros i les pastanagues. Deixem que cogui tot. Quan comenci a agafar color, hi afegim un mig got de vinagre, la ratlladura de taronja, el pebre vermell i el suc de taronja. Deixem que cogui i es reduexi tot. Quan l'escabetx s'hagi reduit, ho aboquem pel damunt la rajada i deixem refredar. Es pot menjar d'un dia per l'altre i es guarda uns dies a la nevera.

dijous, 2 d’agost de 2018

All-i-pebre d'anguila

Aquesta recepta és  molt tradicional del País Valencià; n'és molt típica i és fàcil de tastar-la als restaurants per exemple a la mateixa València ciutat...Com passa sovint en les receptes populars hi ha versions lleugermanet diferents que afecten, en aquest cas, a la picada final....

Ingredients (2 persones):

1 anguila fresca tallada a trossos
1 o 2 patates
1 cullerada grossa de pebre vermell
llorer
5 o 6 alls
10-12 ametlles torrades
1 bitxo


Començaren per aixafar els alls amb pell i tot.

En una cassola de fang, hi afegim un raig d'oli i sofregim lleugerament els alls i les patates. Passats uns minuts,retirem un o dos dels alls i hi afegim el llorer, el bitxo, el pebre vermell i aigua calenta fins a cobrir les patates.

Deixem que coguin fins que siguin mig cuites les patates. Hi afegim les anguiles sense salar.

Quan siguin cuites les anguiles, hi afegim una picada amb els alls fregits ara ja sense la pell i les ametlles salem i empebrem. Deixem que faci xup-xup dos minuts més, tastem de sal i si cal, rectifiquem. Ja tindrem l'all-i-pebre fet!

dilluns, 23 de juliol de 2018

Albergínies agredolces a la siciliana

Una recepta molt bona i molt senzilla trobada a la xarxa i típica de l'illa de Sicilia...aprofitem que ara les albergínies estan en temporada!! Es podem menjar fredes com a primer plat o com acompanyant de carn....

Ingredients (2 persones):

3 albergínies mitjanes
1 ceba
1 got de vinagre
1 cullerada sopera ben plena de sucre morè

Comencem per pelar i tallar a daus l'albergínia. Salem i deixem en un escorridor perquè perdin amargor.

Passades un parell d'hores, en una paella grossa, fem un sofregit amb una bona quantitat de ceba tallada a juliana, salem i quan comenci a transparentar, hi afegim l'albergínia i deixem que vagi coent a foc baix. Vigilem que no s'enganxi.

A part, barregem el got de vinagre i el sucre moré.

Quan l'albergínia sigui  cuita, hi aboquem pel damunt el vinagre i el sucre moré i deixem que s'evapori el suc i que el vinagre (sobretot) perdi la fortor. Rectifiquem de sal, deixem que cogui un minut més i ja ho tenim llest.

Seguidors