dissabte, 6 d’agost de 2022

Sopa freda de cogombre (primera versió)

 


Els veïns ens han regalat els excedents de cogombre del seu hort i hem hagut de cercar per totes bandes receptes per aprofitar-los (no ens agraden crus a l'amanida)..aquesta està molt, però que molt bé...

Ingredients (per 1-2 persones aproximadament)

1 cogombre mitjà

1 iogurt grec

1 llimona

menta fresca al gust

all cru  (un o dos màxim)

sal i pebre

1 llesca de pa sec

un raig d'oli


Començarem per remullar el pa sec en aigua i treure-li la crosta. Quan sigui ben tou, amb les mans, l'exprimim per a treure-li l'aigua d'excès...

En un  pot de minipimer, hi posem el cogombre pelat i tallat a trossets més aviat petits, la menta, el iogut, el suc de la llimona, l'all pelat i tallat, l'oli i la  sal i pebre i la molla de pa. També hi podem posar una mica d'aigua. Ho batem tot, fins que tinguem un a crema fina. Segons ens agradi més o menys espessa, hi podem afegir-hi més molla de pa o més aigua, fins que tingui la consistència que ens agradi. Rectifiquem de sal i pebre. I a la nevera!


Servim fresquet i adornat amb menta picada o cogombre picadet....

dimarts, 19 de juliol de 2022

Coca d'avellanes

 

Una altra coca fàcil, fàcil de fer...si les avellanes no us en fan el pes, proveu-la amb nous o ametlles (torrades). La pasta és la mateixa que la coca de cireres de Corpus que ja vaig penjar fa uns dies...

Ingredients (4 persones):
Ingredients  (4 persones9.

1 tassa de cafè d'anís sec
1 tassa de cafè de vi blanc
1 tassa de cafè d'oli
1 tassa de llet
mig sobre de llevat quimic tipus royal
25 g de llevat de forner
avellanes torrades i pelades
sal (un pessic petit de sal i sedarrot senalleva
Farina la que admeti 

sucre i oli per amanir

En un bol, hi posem tots els liquits, el pessic petit de sal i hi dissolem els llevats.

Anem afegint-hi la farina poc a poc i treballant-t'ho tot amb una forquilla.. Quan tinguem una pasta que no se'ns enganxi a les mans (quan comenci a agafar consistència haurem de passar a treballar amb les mans), deixem de pastar i la deixarem llevar tapada amb un drap una mica humit. Cal que estigui en un lloc tranquil, sense corrents d'aire.

Quan hagi llevat i hagi doblat el volum, amb l'ajut del corró i damunt del marbre enfarinat, en fem 4 porcions rodones. Hi posem les avellanes torrades i pelades repartint-les  damunt les coques començant pel mig i avançant en espiral. Empolsinem amb un raig d'oli i sucre i enfornem a forn ja calent (200º) durant aproximadament una mitja hora (dependrà una mica de cada forn). 

Les traiem un cop cuites i les deixem refredar...

Si no les volguessim fer totes d'un cop, podem congerar part de la pasta just després de pastar i abans que llevi. Posem la pasta en una carmanyola o similar ben tapada i guardem al congelador...quan la vulguem fer servir, la traiem amb temps i la deixem descongelar al refrigerador (unes 8 hores)..i ja la podrem fer servir de nou!!


dijous, 7 de juliol de 2022

Alberginies en suc del Baix Ebre



 Una altra de les receptes de la col.lecció de "La cuina senzilla" de l'editorial "cinc torres club" comprats en els nostres viatges ornitològics al Delta de l'Ebre....


Ingredients (2-3 persones9:

2 a-3 albergínies grosses
1 fulla de llorer
una mica de farina
1 gotet petit d'aigua
oli

per la picada:
1 o 2 granets d'all
una branqueta de julivert
1/2 llesca de fa fregit
un grapat d'avellanes torrades i pelades

Enfarinem i fregim les albergínies prèviament  pelades i tallades a rodanxes. Nosaltres les varem fer a la planxa per estalviar-nos una mica de pesantor al plat...Un cop tots els talls cuits, els posem en una cassoleta, amb un gotet d'aigua i el llorer..quan comenci a bullir, hi afegim la picada que haurem fet abans i ho deixem coure a foc mig i que vagi fent xup-xup durant uns cinc minuts. I ja ho tindriem!!

diumenge, 26 de juny de 2022

Cevitxe de xampinyons



Aquesta variant del cevitxe peruà la vàrem tastar en un pica-pica de la feina...boníssima!! Ideal com a amanida o acompanyant un plat...
 

Ingredients (2-3 persones):

1 safata de xampinyons
1 ceba  (millor morada diuen els experts)
8-10 tomàquets cirereta ben madurs
1 llima
coriandre
bitxo en pols

Es netegen i es picolen els xampinyons no gaire petits. Es posen en un bol. Es xapen els tomàquets i es posen també al bol. Picolem ben fina la ceba i l'afegim al bol. Amanim amb el suc de la llima i el coriandre picat fi i bitxo picant en pols al gust. Remenem, deixem reposar i podem servir.

divendres, 10 de juny de 2022

Coca de cireres (segona recepta)

 
Ara que s'acosta Corpus, us presentem una altra variant de la coca de cireres tan típica de Reus i el sud de Catalunya per aquestes dates...Fàcil de fer! amb les mesures que hi posem nosaltres ens en surten 4 d'individuals ben maques...

Ingredients  (4 persones9.

1 tassa de cafè d'anís sec
1 tassa de cafè de vi blanc
1 tassa de cafè d'oli
1 tassa de llet
mig sobre de llevat quimic tipus royal
25 g de llevat de forner
sal (un pessic petit de sal
cireres, unes 12 per coca (48-50)
Farina la que admeti 

sucre i oli per amanir

En un bol, hi posem tots els liquits, el pessic petit de sal i hi dissolem els llevats.

Anem afegint-hi la farina poc a poc i treballant-t'ho tot amb una forquilla.. Quan tinguem una pasta que no se'ns enganxi a les mans (quan comenci a agafar consistència haurem de passar a treballar amb les mans), deixem de pastar i la deixarem repossar tapada amb un drap una mica húmid. Cal que estigui en un lloc tranquil, sense corrents d'aire.

Quan hagi llevat i hagi doblat el volum, amb l'ajut del corró i damunt del marbre enfarinat, en fem 4 porcions rodones. Hi col.loquem les cireres amb l'ós (els hi podem fer un petit tall perquè deixin anar més suc). les repartim damunt les coques començant pel mig i avançant en espiral. Empolsinem amb un raig d'oli i sucre i enfornem a forn ja calent (200º) durant aproximadament una mitja hora (dependrà una mica de cada forn). 

Les traiem un cop cuites i les deixem refredar...

Si no les volguessim fer totes d'un cop, podem congerar part de la pasta just després de pastar i abans que llevi. Posem la pasta en una carmanyola o similar ben tapada i guardem al congelador...quan la vulguem fer servir, la traiem amb temps i la deixem descongelar al refrigerador (unes 8 hores)..i ja la podrem fer servir de nou!!

diumenge, 29 de maig de 2022

Cuixa de xai al forn amb romaní i salvia

 

Una recepta ben senzilla de fer i que és un clàssic...

Ingredients (2 persones):

1 cuixa de xai preparada per anar al fonr
4-5 patates petites o mitjanes tallades pel mig
1 gotet de vi ranci
1 ceba mitjana
3-4 alls
2-3 brots de romaní
2-3 brots de sàlvia 

Salem i empebrem la cuixa de xai. Posem la ceba pelada i tallada pel mig en cas que sigui grossa a una llauna que pugui anar al forn. Posem la cuixa i al voltant, les patates senceres o xapades pel mig si fossin grandetes. distribuim els alls pelats i les herbes. Ruixem amb una mica d'oli i enfornem en el forn ja calent a 200º.

Segons el tamany de la cuixa, potser tardarà un parell d'hores! compte! A mitja cocció, regar amb el vi ranci. Si la cuixa es torres massa pel damunt, tapar amb paper de forn. Deixar coure fins que sigui ben cuita (podem mirar de punxar-la i que no surti "sang").


dimecres, 18 de maig de 2022

Aloo Goobi

 

Una recepta força senzilla de fer...el més díficil seria aconseguir totes les espècies i, com que cada cop hi ha més colmados hindus i sikhs, doncs cada com es redueixen les excuses per a fer aquestes receptes!


Ingredients (2-3 persones).

1 coliflor petita
2-3 patates petites (nosaltres no n'hi posem)
1 ceba pelada i picada fina
2-3 tomàquets ben madurs
2-3 alls
1 cullerada sopera de llavors de comí
1 cullerada sopera de gengimbre ratllat
1 cullerada sopera de cúrcuma
1 cullerada de cafè de coriandre en pols
1 cullerada de cafè de garam-masala
1 bitxo
1 cullerada de cafè de mango en pols
1 ramet de coriandre fresc picolat ben fi


En una cassola que  es pugui tapar, saltegem la coliflor en ramets petits i, si en posem, la patata pelada i tallada a dauets també petits. Quan comencin a agafar color, ho retirem i ho reservem en paper absorvent.

A la mateixa cassola i amb el mateix oli, saltegem les llavors de comí fins que comencin a fer sorollet i saltironejar.. Afegim la ceba ben picolada i el gingebre . Cuinem durant uns dos o tres minuts.

hi afegim llavors el tomàquet picolat o ratllat grollerament i passats dos o tres minuts més, la cúrcuma i el coriandre en pols, els alls picats finissims, el bitllo i el mango en pols. 

Tapem la cassola i passats uns cinc minuts, hi afegim la coliflor (i la patata si fos el cas). Tapem de nou i deixem que cogui. Deixem que cogui sense afegir-hi aigua. Passats uns cinc minuts, hi afegim el garam-masala i el coriandre fresc. Ara, si amb el garam-masala veiem que no es barreja amb la resta, si no que queda com pols pel damunt en pegots, hi afegim una mica d'aigua a cullerades soperes (una a una!).

Tapem la cassola i a foc baix, deixem que es cogui tot, però que no quedi tou excessivament. Si veiem que ens queda tant sec que es podria cremar, hi afegim una mica més d'aigua amb una cullera, però cal que quedi eixut-eixut. Rectifiquem de sal, guarnim amb més coriandre fresc trinxat i servim!


dimarts, 3 de maig de 2022

Pozole blanc (plat mexicà)

 

Aquesta és la nostra versió d'un plat mexicà anomenat  "pozole blanc"..i és que també n'hi ha el verd i el vermell, però són un pèl més complicats, si més no, tenen més ingredients "exòtics" com bitxos i pebrots diversos espècials i vam optar per començar amb el que semblava més fàcil...Vam fer una miqueta de trampa també, perquè el blat de moro que em fet servir tampoc no es ben bé el que cal fer servir..resulta que hi ha una varietat quasi infinita de blats de moro i aquest és un de veneçolà (amb el que em fet algun plat d'allà), tampoc no ens servia el blat de moro que tenim per a fer l'escudella de blat de moro escairat del Berguedà, perquè també és una altra varietat..en fi...Aquest blat de moro el vàrem comprar a una botiga de llegums secs del mercat d'Horta...El plat és boníssim! (i no gaire díficil de fer).

Ingredients (2 persones):

100 g de blat de moro sec aproximadament
4 costelles de porc senceres
1 ceba mitjana
2 o 3 alls
1 fulla de llorer
1 xile d'arbre sec (nosaltres un bitxo de cirereta)
1 enciam
1 manat de raves petits
1 llimona

Posar una olla al foc i quan comenci a bullir, hi aboquem el blat de moro prèviament remullat durant 24 hores. Deixem que bulli durant una hora amb l'olla tapada.

Un cop hagi bullit durant una hora, el retirme de l'olla i hi posem les costelles de porc, el llorer, els alls, la ceba pelada i a talls i ho deixem coure una hora o hora i mitja. Passat aquest temps, hi afegim el blat de moro i deixem que cogui fins que sigui tot ben cuit.Rectifiquem de sal.

Traiem les costelles i les dessossem i tallem a trossets petits. Ho posem en plats, jutament amb fulles d'enciam ben netes i tallades petites. Hi aboquem el brou i el blat de moro i ho acompanyame amb els raves tallats a làmines fines i al costat, la llimona. El xile hauria d'estar picat i hauriem d'empolsinar la sopa amb ell, nosaltres vam afegir el bitxo a l'olla i vam deixar que bullis (que em perdonin els mexicans)

Seguidors