dilluns, 21 juliol de 2014

Chafoulis de cirera

Aquesta recepta és molt fàcil de fer; el pastís resultant té una textura semblant a un flam. També es pot fer amb altres menes de fruita.

Ingredients (6-8 persones):
1/2 kg de cireres
250 g de llet
3 ous
150 gr de sucre
75 g de farina
50 gr de mantega

Començarem per treure'ls-hi el pinyol a les cireres.

Mig escalfarem la mantega de forma que estigui tèbia.

En un bol barrejarem els ous ben batuts, la llet, el sucre i la farina. Hi afegim la mantega i ho treballem fins a tenir una pasta fina (serà ràpid).

En un motllo que pugui anar al forn (millor rodó i baixet), untat amb mantega i empolsinat de sucre, hi posarem les cireres i un cop ben distribuïdes, hi abocarem la pasta. Enfornarem durant uns 30 minuts a 180º.



dimarts, 15 juliol de 2014

Plum-cake clàssic


Una recepta clàssica anglesa, pot ser que no siguin les postres ideals per a un dia de forta calor, però durant la resta de l'any triomfareu amb aquesta recepta!

Ingredients (7-8 persones):
200 g de mantega
200 g de sucre llustre
4 ous
250 g de farina normal
75 g de panses de Corint
75 g de fruita confitada variada
75 g de cireres confitades
rom o conyac
més sucre llustre per decorar

Començarem per tallar la fruita confitada a daus. Barrejarem la fruita així tallada, les cireres i les panses i les deixarem en adob amb rom o conyac un oarell d'hores.

Cal treballar amb les mans la mantega estovada i el sucre llustre fins que quedi una pasta lligada i homogènia.

Un cop ben barrejat hi anirem afegint els ous sencers, un per un amb l'ajut del batedor. Quan tot estigui ben integrat, hi afegim la farina a poc a poc i sense deixar de treballar-ho.

Mentrestant escorrem be les fruites, les passem lleugerament per farina i les barregem amb la pasta.

Untem un motllo de plum-cake amb farina. Escalfem el forn a 170º.

Aboquem la pasta al motllo i ho introduïm al forn. Deixem coure durant uns 60 minuts (segons el forn, podrà variar). Veurem que pujarà (encara que no porti llevat) i que la part superior s'esquerda, és normal. Si s'enfosquís massa i encara no estigues cuit per dins (punxar-lo amb un escuradents), el tapem amb paper de cuina i deixem que s'acabi de coure. Quan sigui ben cuit (l'escuradents sortirà net, sense engrunes), el traiem del forn i deixem que es refredi dins del motllo. El traurem quan sigui quasi fred o fred, per evitar que se'ns trenqui.

dimecres, 9 juliol de 2014

Salsitxes amb ceba i cervesa negra

Aquest plat és molt fàcil de fer també i queda igualment bo amb botifarra crua.

Ingredients (2 persones):

14-15 salxites petites
2 o 3 cebes mitjanes-grosses
1 llauna de cervesa negra
1 all

Pelem i tallem les cebes a tires fines. Pelem l'all i el picolem ben fi. En una paella amb oli i a foc baix, comencem a sofregir lentament la ceba i l'all.  Cal que ens quedi ben cuita sense agafar color. Si es queda sense aigua, hi podem afegir una mica de cervesa. Quan la ceba sigui quasibé cuita, afegim les salsitxetes punxades per evitar que rebentin. Aboquem la resta de cervesa i deixem que faci xup-xup fins que s'evapori. Cal que ens quedi una salsa lligada i no gaire sucosa. Rectifiquem de sal i de pebre i servim calent.


dimarts, 1 juliol de 2014

Amanida d'arròs

I avui un clàssic a ca meva els diumenges; és fàcil de fer i permet, òbviament canvis en els ingredients i en la decoració. Es pot tenir feta d'un dia per l'altra també i va bé per l'estiu perquè es menjar freda i pot ser un plat únic si es vol.

Ingredients (4 persones):

250 -300 g d' arròs
2 o 3 pastanagues
1 got gros ple de pèsols congelats
1 ceba petita
1 llauna de tonyina en oli
2 ous
1 grapat de gambetes congelades

per la decoració: olives blanques o negres, pebrot escalivat, maionesa (llavors caldrà anar amb compte amb la seva conservació), 1 o 2 ous durs...

Començarem bullint l'arròs amb força aigua i una mica de sal. Quan sigui cuit, el treiem del foc, l'escòrrem i el posem sota l'aixeta d'aigua freda per tallar-ne la cocció. Reservem.

A part, pelem les pastanagues i les talles a rondanxes o dauets. Les bullim amb sal. Quan siguin cuites, les escorrem i les reservem. Bullim també els pèsols i les gambetes. Ho reservem tot.

Pelem i tallem la ceba a dauets petits i la posem una estona en vinagre per a treure-li la fortor.

En una paella posem un xic d'oli. A part, batem els ous amb una mica de sal i un raig de llet. Fem una truita a la francesa. Reservem.

Obrim la llauna de tonyina i l'esmicolem.

Ara ja ho tenim tot preparat. Barregem en una safata fonda l'arròs, les verdures bullides, la tonyina, la ceba escorreguda i les gambetes bullides. Hi afegim també la truita a la francesa tallada a daus.

Decorem al gust amb olives, pebrot escalivat, maionesa, etc.

dilluns, 23 juny de 2014

Seitons en oli

Una recepta molt fàcil de fer i molt tradicional. Acompanyats d'un vermut estan boníssim,no cal dir-ho, però també ens poden servir per fer un entrepà o guarnir amanides.

Ingredients:

seitons
vinagre
oli
sal i pebre
opcional: all i julivert

Per evitar problemes amb l'anisakis cal congelar prèviament els seitons durant, com a mínim, dos dies. Prèviament els haurem netejat d'escates i els hi traurem el cap i les tripes.

Un cop descongelat, s'obren i se'ls hi treu l'espina centrar. JA nets es posen en una safata o plat i se'ls amaneix amb sal i pebre negre al gust i un bon raig de vinagre. Es van fent capes fins a acabar amb els seitons. Al final cal que el vinagre cobreixi del tot els seitons. Es posa a la nevera com a mínim 24h perquè`quedin blancs.

Un cop emblanquinats, se'ls escorre del vinagre i es van passant a una altra safata o plat. S'amaneix amb una mica d'oli i amb sal i pebre negre al gust. Si volem hi podem posar all pelat i picolat ben fi i/o julivert trinxat. Ja es pot servir.

dilluns, 9 juny de 2014

Sarsuela

I aquest cop un d'aquells plats típics de festa grossa : la sarsuela. Aquesta la vam fer durant les festes de Nadal però l'hem tinguda pendent de penjar fins que hem decidit que ja n'hi havia prou. Com es ben sabut la sarsuela és un plat típicament barceloní i cal fer-lo amb peix blanc; els que posem a la llista d'ingredients són els més tradicionals i habituals.

Ingredients (4 persones):
4 rodanxes de lluç
4 talls de rap
4 llagostins
4 gambes
1/2 kg de musclos
2 calamars mitjans
1 ceba
5 o 6 tomàquets madurs
1 got de vi blanc
all i julivert al gust
2 o 3 ametlles

Enfarinem i fregim un poc el lluç i el rap i ho deixem a part. No s'han de coure del tot, només començar a coure i canviar de color.

En un cassonet, posem els musclos nets i encenem el foc amb una mica d'oli. Tapem i deixem que s'obrin.

En una altre paella amb una mica d'oli i a foc baix, deixem que cogui el calamar, net i fet a anelles. Reservem.

En una cassola grossa, posem l'oli (millor si és el de fregir els peixos) amb la ceba tallada i picolada ben finament. Quan comenci a transparentar i hi afegim els tomàquets ratllats i deixem que cogui. Afegim el vi blanc i deixem que evapori. Llavors, anirem afegint a la cassola el rap, el lluç i els calamars amb cura perquè no se'ns trenquin. Hi afegim també els musclos (els hi haurem treu una de les valves) i també l'aigua de coure'ls. S'hi afegeix les gambes i els llagostins. Es deixa que faci una mica de xup-xup.

A part, farem una picada d'all i julivet ben generosa i amb dues o tres ametlles. Afegim la picada a la cassola i deixem que segueixi fent xup-xup a foc mitja. si cal, hi afegirem durant la cocció una mica més d'aigua.

Un cop posada la picada, ens esperem 5 minuts i ja podem servir-ho.

dimarts, 3 juny de 2014

Coca de cireres (una altra recepta)

Una altra recepta de coca de cireres, aquest cop fem servir la pasta de pa com a base. També les hem fetes individuals i rodones, tal i com hem vistes que les fan a Reus. Teòricament les cireres cal posar-les amb el pinyol perquè llavors tenen més gust, però a ca meva són molt mandrosos i les volen sense!

Ingredients:
cireres sense pinyol (un plat)
sucre abundant
250 g de farina de força
5 g de llevat de forner
4 g de sal
150 g d'aigua
25 g d'oli

Caldrà que despinyolem les cireres i les reservem.

En un bol, hi posem la farina, hi afegim el llevat desmicolat i la resta dels ingredients. Barregem fins que sigui un tot homogeni i llavors ho passem al marbre prèviament enfarinat. Pastem força estona. Encabat fem una bola i ho deixem en un bol que llevi el doble del volum. Fem unes boles  i les estirem, cal que tingui un tamany d'un plat pla més o menys.

Guarnim cada una de les coques amb les cireres posades ben juntetes. Deixem que llevi de nou i hi tirem força sucre pel damunt.

Mentrestant haurem encès el forn a 250º. Posem les coques sobre una llauna enfarinada que pogui anar al forn. Enfornem i deixem que cogui fins que siguin dauradetes. Traiem i deixem refredar.

divendres, 30 maig de 2014

Amanida de cigrons a la marroquina


Aquesta recepta l'hem treta del bloc "Cuina del Marroc" que tot sovint visitem. És ràpida, és fàcil, és sana i és fantàstica per portat a la carmanyola o deixar-la preparada amb temps a la nevera.

Ingredients (2 persones):
200 g. de cigrons ja cuits (aquí)
5 o 6 tomàquets xerry
1 ceba petita
1 manat de julivert o de coriandre fresc
pebre vermell dolç
comí en pols
oli
suc de llimona (o vinagre)
pebre negre

Pelem la ceba i la trinxem ben petita. Tallem els tomàquets per la meitat.Trinxem el julivert o el coriandre, una bona quantitat.

En un bol , ho barregem tot: els cigrons, els tomàquets i la ceba i ho amanim amb el julivert o coriandre i les espècies al gust (sense exagerar), l'oli i la llimona o el vinagre.

Seguidors