divendres, 16 d’octubre de 2020

Cafè amb llimona

 

Una recepta típica del Pais Valencià..una manera refrescant i molt gustosade pendre el cafè  ..aquesta n'és la nostra versió..


Ingredients:
1 canonet de canyella
pela de llimona
sucre al gust
cafè de cafetera
gel (opcional)

En una gerra, hi posem la canyella, la pela de llimona i el sucre. Fem el cafè i l'aboquem a la gerra. El Posem a refredar a la nevera..i ja ho tindriem!

dijous, 8 d’octubre de 2020

Moixina (o gatet) a l'all-i-pebre valencià

 

Una altra recepta relativament ràpida i facil de fer...sense complicacions per anar per feina a la cuina...La moixina o gatet és un tauró que es troba sovint a les peixeteries a Girona , econòmic sense espines (només una de central i cartilaginosa) i que es ven sense pell. Aquest all-i-pebre es pot "allargar" afegint-hi patates (al principi i quan son cuites, afegir-hi el peix) o mongetes cuites (al final quasi de la cocció).


Ingredients (2 persones):
10 talls de moixina (segons tamany)
3-4 alls
1 cullerada sopera de pebre vermell dolç
1 pebrot de cirereta o un bitxo
aigua o brou molt suau

En una cassola amb una micona d'oli, fem enrossir els alls pelats i tallats a làmines fines i hi afegim també el pebrot de cirereta o el bitxo. Els alls no han de torrar-se! quan comencin a agafar color, s'hi afegeix el pebre vermell i ràpidament l'aigua o el brou. Si hi volem afegir patates, ara seria el moment, tallades i esqueixades no gaire grosses. Deixem que bulli i llavors (si hi hem posat patates, assegurem-nos que siguin cuites), hi afegim el peix tallat salat i empebrat. Deixem que cogui uns minuts i servim.

dilluns, 28 de setembre de 2020

Amanida de tomata amb formatge sec

 

Una recepta ben senzilla de fer i que ve molt de gust!Jo la vaig fer amb tomàquets de mamella perquè són molsuts i gustosos, però ho podeu fer amb els vostres preferits!

Ingredients (2 persones).

3-4 tomàquets ben madurs 

formatge tipus serrat d'ovella

olives, un grapat (jo d'arbequines, però amb aragó també queda ben bo).


Tallem els tomàquets a trossets, hi afegim el grapat d'olives i ratllem pel damunt el formatge. Amanim amb oli i vinagre.


dimarts, 22 de setembre de 2020

Endivíes a la graella


 Un plat ben senzill de fer i sa per si, com jo, després del confinament, el metge us ha posat a règim!

Ingredients (x persona):

1 i 1/2 endivies

sal i pebre

oli per amanir

Damunt les graelles, hi posarem les endivíes xapades pel mig i amanides amb sal i pebre. No els hi tallarem la "cueta" per ajudar a què es mantinguin juntes les fulles. Quan siguin cuites, les retirem i amanim finalment amb un raig d'oli d'oliva.

dilluns, 14 de setembre de 2020

Coca d'albercocs


Una altra coca que vàrem fer aprofitant la temporada de la fruita correponent : la d'albercocs...ben bona i gustosa que ens va quedar!  Aquest any com que ens va tocar celebrar la revetlla de Sant Joan a casa, vam pensar de canviar les tradicionals coques de fruita i cabell d'àngel per aquestes...també en vàren fer amb cireres (vaja, les típiques de Corpus a Reus)...diferent i ben bo també...

Ingredients (per coca)

50 g de pasta de pa  ( per la pasta de pa : 250 g de farina, 5 g d esucre, 5 g de sal, 7 g de llevat d e forner, 150 g d'aigua)
3-4 albercocs madurs xapats pel mig o tallats a mitges llunes
sucre o sucre morè (en el nostre cas, sucre moré)
un raig d'anís sec (opcional)

El dia abans començarem a preparar la pasta de pa. En varem fer 250 g, en part la vàrem guardar al congelador per a una altra ocasió.

Bé, doncs el dia abans es fa una pasta amb 50 g de farina, 30 g d'aigua i 2 gr de llevat. Es barreja bé, però no cal pastar-ho i es guarda a la nevera en un bol tapat amb paper film. Al migdia mateix, es treu de la nevera uns 15 minuts abans de posar-s'hi i es barreja en el bol 200 g més de farina, 120 g d'aigua, 5 g de sal, 5 g de sucre i 5 g de llevat de forner. La comencem a pastar durant uns minuts i deixem que reposi 30 minuts més. De nou, tornem a pastar-la (sempre damunt del marbre amb un pèl d'oli i les mans també untades amb oli) uns minuts més i ara separem la pasta que volem fer servir i la resta la posem un una carmanyola amb farina i directe al congelador. Deixem reposar la pasta que farem servir uns 15 minuts més i la tornem a pastar durant uns 5 minuts més.  Amb les mans, l'estirem donar-li forma rodona, primer farem un cercle exterior amb ditades perquè quedi més embullofat, la resta l'estirem i la posem damunt de paper de forn. Repartim els albercocs tallats pel damunt i ensucrem si volem. Enfornem a foc ja calent, a 180º.

Quan sigui quasi cuita, hi podem posar més sucre i el raig d'anis. Si gratinem un pèl ens quedarà encara més caramelitzat el conjunt. Si no, deixem acabar de coure , retirem del foc i deixem refredar.

dilluns, 7 de setembre de 2020

Porros al forn amb formatge blau, anous i mel



Una recepta molt i molt fàcil de fer. Aprofitem que els porros són ecònomics, i per a no fer-ne sempre vichissoise, podem fer-los així...

Ingredients (2-3 persones)
1 manat de porros
1 tros de formatge blau (jo, de formatges de l'abadessa de la Seu d'Urgell)
anous pelades i trossejades
un rajolí de mel

Netegem els porros, ben nets, els hi traiem les fulles més velles. Els tallem pel mig i en fem barquetes d'uns 6-8 cm.Salem i empebrem al gust. Els repartim per dins d'una llauna que pugui anar al forn i amb les parets no gaire altes. Hi aboquem un culet d'aigua.  Enfornem a foc mig fins que siguin cuits.

Quan els porros siguin cuits, els traiem del forn, i hi repartim pel damunt el formatge a bocins, les anous a trossos i el rajolí de mel.  Gratinem uns minuts fins que el formatge sigui fos, i ja ho tenim!

dilluns, 31 d’agost de 2020

Seviyan kheer (fideus ensafranats dolços)




Una recepta ben senzilla i exòtica...fideus dolços ensafranats..típic de la India, per berenar o de postres..


Ingredients (2 persones):

2oo g de fideus de cabell d'àngel
brins de safrà
1 cullerada de mantega
sucre al gust
llet

En un cassonet amb uns dos o tres dits de llet tèbia, infusionem el safrà.

Mentrestant, en una paella, escalfem una mica de mantega (o oli si ho prefriu) i quan sigui calent, enrossim els fideus com si anessim a fer fideus rossejats.  Quan tinguin coloret, hi aboquem primer la llet infussionada amb safrà i després una mica més de llet fins que els fideus deixin de xiular. Ràpidament hi aboquem dos o tres dits més de llet perquè cal que ens quedin caldosos. (A la foto ens van quedar força eixuts). Hi aboquem també el sucre al gust i una miqueta de sal. Deixem coure els fideus i quan siguin cuits...servim!! Bo, exòtic i fàcil de fer...


dimarts, 25 d’agost de 2020

Timbal de macarrons amb moixernons i botifarra crua



Un plat italià d'origen barroc i que té diverses variants..nosaltres n'hem fet una adaptació d'una de les que ens ha semblat més interessant...la recepta de la pasta del timbal és clavada a la recepta original amb l'ús del sucre i la canyella per una pasta salada; d'altra banda, la part de la salsa dels macarrons ho vam adaptar una mica al que teníem per casa, doncs la recepta inclou mandonguilletes i l'ús (lògic) de formatges típics que no teníem a mà i, finalment, tampoc no fa servir moixernons, si no una barreja de bolets, però naltros teníem el que teníem...Molt bona, no és difícil de fer i queda molt vistosa...


Ingredients (4 persones):

per la pasta:
300 g de farina
1 ou
80 g de mantega
1 cullerada sopera de sucre
un pessic de sal
una culleradeta de cafè de canyella mòlta

pel farcit:

200 g de macarrons
1 got de pesols congelats
2 tomàquets madurs
1/2 ceba
1 grapat de moixernons secs
1 botifarra crua
1/2 pastanaga
2 o 3 talls de formatge tipus garrotxa
formatge ratllat per a pasta

un ou per a pintar la pasta

Començarem fent la pasta, que és una pasta brisa normal: fem un volcanet amb la farina i al cràter del volcà i posem la resta dels ingredients: l'ou cru, la canyella, la sal, el sucre, la mantega tova però no desfeta, Anem barrejant la farina amb els ingredients sense pastar. Quan ho tinguem més o menys lligat, fem una pilota i amb el palmell de la mà, li fem unes orelles a la pasta, de fet, li n'hem de fer tres. Tornem a unir la pilota, embliquem amb paper film i deixem a la nevera. La pasta ens ha de quedar un pèl terrossa, però lligada. Si ens quedes massa eixuta, hi podem afegir unes gotes d'aigua.

Mentrestant, posem el moixernons a hidratar en un got d'aigua.

A part, en una paella, fem un sofregit amb la ceba picolada fina, la pastanaga a cubets i deixem que cogui fins que sigui ben tou. Hi afegim la botifarra esparrecada. Deixem que cogui i llavors, hi afegim el tomàquet ratllat amb una mica de sal i sucre, els pèsols prèviament bullits . Deixem que cogui el sofregit i es concentri. Hi afegim els moixernons i el formatge a cubets. Deixem que es cogui tot i rectifiquem de sal.

Bullim els macarrons, els escorrem i els reservem.

Estirem la meitat de la pasta i folrem amb ella un un motllo desmontable, Si pot ser, de parets ben altes. Hi aboquem el farcit fred. Tapem amb la resta de la pasta ben estirada amb el corró. Unim i segellem fent un cordonet a les vores i al mig del pastís, hi fem un forat perquè s'escapi l'aire. Millor si pintem la pasta amb un ou debatut.

Enfornem a 180 fins que la pasta tingui un bonic color daurat.


Seguidors