Pèsols amb sepionets i botifarra negra

 

Aprofitant la temporada de pèsols em fet aquesta recepta..fàcil de fer i de resultats brutals...

Ingredients (2 persones).

1 kg de pesols amb tavella
2 trossos de botifarra negra
300 gr de sepionets nets
1 ceba
2 o 3 alls tendres
2 o 3 tomaquets madurs

No cal dir que el primer pas sera desgranar els pèsols. Un cop els tinguem desgranats els reservarem.

En una cassola, farem un sofregit amb la ceba i els alls picolats ben fins. Salem i empebrem amb moderació. Quan comenci a transparentar, hi afegirem els sepionets i poc després els tomàquets picolats i deixarem que cogui tot junts uns minuts.

quan el tomàquet comenci a concentrar-se, hi afegim els pèsols i un gotet d'aigua. Tapem i deixem que faci xup-xup. quan sigui pràcticament cuit, a part de rectificar de sal i pebre, hi afegirem els talls de botifarra i deixarem coure uns cinc o deu minuts més màxim.

Suquet d'escòrpora amb patates i all-i-oli

 

Un clàssic de la cuina catalana que, aquest cop hem fet amb una escorpòra mitjaneta. PEr començar li vam demanar al peixater que ens talles el peix incloent-hi el cap (que té força molla i dóna gust també). La quantitat de patates pot variar segons ens agradin més o menys o, simplement, volguem allargar el plat de forma econòmica. Obvimanet també es pot fer amb altres peixos de carn forta o amb una barreja d'ells, però , aquest cop, ens havia fet gràcia aquest peix...Recomano demanar al peixater que ens tregui ell les espines, doncs si bé, només en te al llom i al ventre, son molt grosses i dificils de tallar a casa sense bons estris.

ingredients (2-3 persones):

1 escorpòra mitjana tallada a rodanxes (demanar que ens trequin les espines)
3-4 patates pelades
1 ceba
1 tomàquet
alls 2-3
1 fulleta de llorer
julivert
all-i-oli (fet només amb all i oli, ep!)

Començarem per a fer un sofregit en una olla fonda amb la ceba i els alls picolats i hi afegim la fulla de llorer. Quan comencin a transparentar, hi afegim el tomàquet ratllat i el juliver picolat i les patates pelades i esqueixades. Deixem que cogui uns 5 minuts i hi aboquem brou o aigua calenta fins a cobrir les patates. Llavors hi afegim l'escòrpora salada i empebrada i poc després , l'all-i-oli deixatat amb el mateix suc de la cocció. Que bulli a foc mig uns minuts més i ja ho tindrem!!