dimarts, 18 de juliol de 2017

Gallo Pinto


Última de les receptes que ens vam portar del nostre viatge a Costa Rica. El gallo pinto és el plat més popular dels ticos (els habitants de Costa Rica) i és l'esmorzar més habitual, tot i que també serveix com a acompanyament durant el dinar i a l'hora de sopar als altres plats i forma part del casado, una mena de plat combinat que també és molt popular com a dinar. El plat s'acompanya (i a vegades també s'amaneix durant la preparació) amb salsa Lizano, una salsa molt popular que podeu trobar a colmados latinoamericans.

Ingredients (4 persones):

200 g de fesols negres
180 g d'arròs blanc (millor si és arròs llarg, naltros no en teníem)
1 pebrot verd
1 ceba
1 culleradeta de comí en pols
1 culleradeta de salsa Lizano (opcional, però a ells els hi encanta)
coriandre fresc abundant

Cuinarem els fesols negres com es fa amb tots els fesols i mongetes (aqui). Els reservem i reservem també part de l'aigua de coure'ls.

Bullim l'arròs, però el deixem una miqueta al dente. Escorreu i reservem.

A part, en una paella grossa, fem un sofregit amb ceba i el pebrot verd ben picolats. Amanim, quan sigui tot cuit, amb el comí, pebre negre i la salsa Lizano.

Quan el sofregit estigui ben cuit, hi afegim l'arròs, els fesols i un bon cullerot de l'aigua de bullir-los. Fem que s'acabi de coure tot i que l'arròs agafi color negròs i hi barregem per damunt el coriandre fresc. Cal que es noti! Servim calent.

dilluns, 10 de juliol de 2017

Ceviche de peix



Una altra recepta de Costa Rica, aquests ceviche de peix es pot fer amb qualsevol peix blanc i/o barrejant-hi gambetes. Fàcil i saboròs, s'acompanya sovint amb tostones.

Ingredients (4 persones):

1 gamba grossa congelada per persona
2 o 3 talls de rap macos
1 llimona
1 taronja
1 pebrot verd italià
1 ceba
coriandre fresc (força)


Comencem per a trinxar el peix en cru. Posem-los en un recipient i amanim-los amb sal i pebre negre.

A part, trinxem ben petit el pebrot i la ceba. Ho afegim al peix i també el suc de la llimona.

Ho deixem marinar un parell d'hores. Traiem, llavors, part del suc de llimona i hi afegim el suc de la taronja per a regular l'acidesa i donar-li un toc de dolç.

En el moment de servir, hi barrejem força coriandre fresc ben trinxadet.

dilluns, 3 de juliol de 2017

Bacallà a Margarida da Praça

Aquesta recepta la varem trobar en una web en castellà amb el títol de bacallà a la portuguesa..tenin en conte que , segons ells, tenen una recepta de bacallà per a cada dia de l'any, no semblava la traducció més apropiada, així que varem fer una mica de recerca i vam trobar el nom original...la recepta en si és fàcil i de resultat magnífic!

Ingredients (2 persones):
4 talls de bacallà ja dessalats (aquí)
2 o 3 patates mitjanetes
1 o 2 cebes grosses
pebre negre
pebre vermell

Un cop el bacallà dessalat i sec, el fregim lleugerament en oli. El retirem quan sigui mig cuit i reservem.

Al mateix oli, hi fregim les patates tallades a rodelles fines lleugerament però no del tot, perquè acabaran de fer-se al forn. Reservem.

Al mateix oli (si cal, n'hi afegirem un pèl més), fregim les cebes tallades a juliana. Quan siguin quasi cuites, hi afegim el pebre vermell i el pebre negre remenem i deixem acabar de coure.

Posem les patates al fons d'una cassola de fang, damunt el bacallà i damunt les cebes, i hi aboquem pel damunt l'oli que en hagi sobrat i li donem un cop de forn fins que les patates siguin cuites del tot. Servim calent.

Seguidors