dimarts, 20 de juny de 2017

Ceviche de plàtan verd

Una recepta de Costa Rica que ens pot servir com entrant o com acompanyant de carns o peixos. Senzilla i fàcil de fer.

Ingredients:
1 plàtan mascle madur
1 pebrot verd italià petit
1 ceba petita
1 all
coriandre fresc en abundància
1 o 2 llimones (el suc)
1 taronja (el suc)

Pelem el plàtan madur i el bullim en aigua fins que sigui tou, però no massa. Colem i tallem a dauets. Reservem.

Piquem ben fina la ceba, l'all i els pebrots. Barregem amb el plàtan i amanim amb sal, pebre negre, el coriandre tallat ben fi i el suc de la llimona o llimones i la taronja. Deixem reposar un parell d'hores mínim i servim.

dimecres, 14 de juny de 2017

Albergínies a la Cordovesa o amb formatge i tomàquet

Aquesta recepta ens l'ha van explicar fa uns dies i no ens en pogut resisitir a provar-la....fàcil i gustosíssima!! Ara que ve l'època de les albergínies us la recomanem...només modificariem una cosa...o bé la tornarem a fer amb albergínies blanques (de pell més fina i no tan amargant) o bé, les pelarem abans de coure-les!  (les fotos no són gens bones, però ens vam oblidar de fer-ne més encabat de treure-les forn i quan vam tornar a pensar-hi, ja no en quedava res per a fotografiar).

Ingredients (per persona):

1 o 2 albergínies (dependrà de com siguim de menjadors i de la mida de les albergínies es clar)
tomàquet vermell madur
formatge de cabra tipus rullo
farigola
pebre negre
formatge de gratinar

Tallem tal i com surten a la foto les albergínies: com si fossin les fulles d'un llibre, i fins quasi be el peduncle, però sense arribar-hi del tot. Tallem també a rodanxes el tomàquet i el formatge.

En una llauna que pugui anar al forn, posem un fil d'oli, les albergínies i a cada tall alternem tomàquet i formatge. Amanim amb sal, pebre negre i farigola.Pel damunt, formatge de gratinar. Ho posem al forn fins que siguin cuites.



dimarts, 6 de juny de 2017

Croquetes de morcilla de Burgos amb poma caramelitzada



Aprofitant una curta estada a Burgos per a visitar el famós jaciment d'Atapuerca varem comprar unes morcilles  (botifarrons) d'arròs típiques de la zona i amb una d'ellse, hem fet aquest plat....

Ingredients (12-15 croquetes):

1 morcilla de Burgos
1 poma
1 cullerada sopera de sucre no gaire plena
1 cullerada sopera de farina ben grossa
50 g de mantega aproximadament
200 ml de llet aproximadament

1 ou
farina
farina de galeta

El dia abans:
Pelem i tallem la poma a dauets petits. Ho posem en una paella amb la cullerada de sucre i un raig d'oli i deixem que es cogui i caramelitzi.

A part, li traiem la pell a la morcilla i l'aixafem amb una forquilla, ho passem per la paella perquè es cogui lleugerament i ho barregem amb la poma quan aquesta sigui caramelitzada. Reservem.

A part, en una paella grossa, posem mantega i deixem que es fongui a baixa temperatura, hi afegim la farina i deixem que cogui sense cremar-se. Hi afegim la llet molt poc a poc mentre remenem perquè no faci grumolls. Quan tinguem una pasta fluida , salem i hi afegim la morcilla. Barregem tot bé i deixem coure fins que faci petits volcanets i la pasta es desenganxi sola de les parets de la paella.

Aboquem la pasta en una safata de vidre o similar. Deixem que es refredi un xic i ho cobrim amb paper film per evitar que la pasta faci crosta. Deixem refredar del tot i ho posem a la nevera.

El dia que les volguem fer, traiem la pasta de la nevera , deixem que agafi temperatura ambient i mentrestant preparem els plats on arrebossarem les croquetes; el primer amb farina normal, el segon amb l'ou batut i una mica de llet i el tercer amb farina de galeta.

Formem les croquetes amb una cullera i les passem per farina, ou i farina de galeta. Les posem en una paella i deixem que coguin per totes bandes. Les traiem quan tinguin coloret i les posem damunt de paper absorvent per a retirarn-ne l'excès d'oli.

Es poden menjar fredes o calentes i guardar per l'endemà (però l'arrebossat perdrà!)


Seguidors