dimecres, 27 de febrer de 2019

Colomins amb suc del Pla de Bages


Aquesta recepta la varem fer per les festes de Nadal i l'hem treta del clàssic llibre de cuina catalana "la teca"...no és díficil de fer, tot i que requereix un cert temps de fer la xup-xup, però els resultats són espectaculars. Lamentablement, la foto no li fa justícia al plat...

Ingredients (2 persones):
2 colomins tallats a quarts i nets
1 branca de canyella
1 got d'aiguardent
3 o 4 alls
3 o 4 claus d'espècies en pols
1 o 2 fulles de llorer
1 branca de farigola
1 branca o dos d'orenga
2 preses de xocolata

un plat fondo amb aigua que ens servirà de tapadora (per a garantir que els colomins quedin ben tendres)

En una olla, es rosteix els colomins prèviament salats i empebrats amb els alls i la branca de canyella.Es tapa amb el plat amb aigua o una cassoleta de fang amb aigua i es deixa coure a foc mig. Cal anar retirant la tapa i sacsejant l'olla per a què no es cremi ni s'enganxi. Passats uns deu minuts, hi aboquem un bon raig d'aiguardent, els claus, el llorer i la farigola i l'orenga lligades en un ramet. Hi afegim també la xocolata a trossets o dissolta amb una mica d'aigua calenta (un cullerot)

Tapem amb el plat amb aigua la cassola i deixem que faci xup-xup a foc baix. La salsa ens ha de quedar curteta, però ull! que no s'enganxi. El resultat és excepcional!



dimarts, 19 de febrer de 2019

Fabes asturianes amb pop

Aquest estiu ens vàren portar fabes d'Asturies,i pensant què en fariem,  vam triar aquesta recepta. Primer, tenint fabes autèntiques, vam pensar de fer la famosa fabada asturiana, però els convidats, van demanar per alguna cosa més lleugereta....El resultat va ser excel·lent!

Ingredients (4 persones):

500 gr de fabes asturianes sense coure
1 paquet de pop ja precuit
1 pebrot vermell mitjà
1 pebrot verd grosset
1 ceba
1 all trinxat
1 culleradeta de postres de pebre vermell

Primer caldrà remullar les fabes: per això cal possar-les en aigua abundant i una bona cullerada sopera de bicarbonat el dia abans i deixar-les tota la nit . A l'endemà, quan calgui coure-les, escòrrer-les i sense passar-lis aigua, posar-les a coure en fred a l'olla que fem servir habitualment per coure llegums (aqui més instruccions).

En una cassola de fang o de ferro, fer un sofregit de ceba picolada fina i salada. Quan comenci a transparentar, hi afegim els pebrots i l'all picats també petits i deixem que cogui a cassola tapada fins que sigui tou.

Quan les verdures siguin cuitetes , hi afegim el pop tallat a rodanxetes fines i el pebre vermell i deixem que cogui tot junt uns minuts. si ens cal més caldo, hi podem afegir el de coure les fabes. Quan ja sigui el pop cuit del tot, hi afegim les fabes i deixem que "es coneguin" tots i agafin tot els gustos. Cal que ens quedi caldòs (es menja amb cullera) , per tant, si anem justos de suc, hi podem afegir el de coure les fabes. Rectifiquem de sal, deixem que cogui dos minuts més i servim.

dijous, 14 de febrer de 2019

Crema de bròquil (o de coliflor) amb poma

S'estava fent malbé un bròquil a la nevera i vam aprofitar per fer-ne una crema amb una mica de poma. La recepta original porta coliflor, però així queda ben bona també. Depenen de la quantitat de poma que li poseu, serà una crema de bròquil amb poma o una crema de poma amb bròquil, al vostre gust!

Ingredients (4-5 persones):

1 broquil mitjà
1 1/2 poma
1 ceba petita

En una olla, hi aboquem un raig d'oli i quan sigui calent, la ceba tallada a grills, una mica de sal i el broquil a brots i ho deixem suar una estona.

Quan comenci a suar, hi aboquem aigua i deixem que arrenqui el bull. Quan sigui mig cuita, rectifiquem de sal i pebre negre i hi afegim ràpidament la poma pelada i tallada a grills. Deixem que cogui i sigui tot cuit i ho pasem pel túrmix. Segons la quantitat de brou que reservem per afegir a les verdures un cop passades pel túrmix, ens quedarà més o menys espès.

divendres, 8 de febrer de 2019

Endivíes al forn amb julivertada

Una recepta ben fàcil i ràpida per menjar verdura de forma diferent....

Ingredients (per persona)
2 o 3 endivies segons la gana
sal i pebre
salsa julivertada (aqui)

En una llauna que pugui anar al forn, hi posem les endivíes xapades pel mig, amanides amb sal i pebre i un raig d'oli. Enfornem fins que siguin cuites i servim amb salsa julivertada (o amb romesco, o amb la salsa que més ens agradi)

dissabte, 2 de febrer de 2019

Arròs al forn amb ànec, canyella i pinyons

Una recepta típica valenciana, creiem que de la banda d'Alacant, amb una curiosa barreja de cigrons, pinyons i canyella que queda molt bona.

Ingredients (2 persones):

1/2 ànec tallat a octaus
1 grapat de pinyons
1 grapat de cigrons cuits
1 cullerada de postres de canyella
1/2 ceba petitona (ai`xò es afegit meu, els valencians s'esgarrifarien segur)
1 tall de cansalada
160 g d'arròs
El doble de caldo que d'arròs per coure'l

En una olla amb aigua, quan aquesta comenci a bullir, hi posem l'ànec a coure prèviament tallat, salat i empebrat i ben net. Quan sigui cuit, retirem l'ànec de l'olla, apaguem el foc i reservem el brou i l'ànec evidenment.

En una cassola que pugi anar al forn, hi posem un raig d'oli i sofregim una micona la ceba i la cansalada (això de sofregir la cansalada i afegir-hi ceba és meu, la recepta original no porta ceba i posa la cansalada en cru), quan sigui cuit hi afegim l'arròs, l'ànec, els cigrons cuits, els pinyons, la canyella pel damunt de tot i el brou, salem i tornem al foc i quan comenci a bullir el brou posem la cassola al forn ja calent i deixem coure 20 minuts. Quan sigui fet l'àrròs, ho traiem del forn, deixem repossar cinc minuts i servim.



Seguidors