dilluns, 23 de juliol de 2018

Albergínies agredolces a la siciliana

Una recepta molt bona i molt senzilla trobada a la xarxa i típica de l'illa de Sicilia...aprofitem que ara les albergínies estan en temporada!! Es podem menjar fredes com a primer plat o com acompanyant de carn....

Ingredients (2 persones):

3 albergínies mitjanes
1 ceba
1 got de vinagre
1 cullerada sopera ben plena de sucre morè

Comencem per pelar i tallar a daus l'albergínia. Salem i deixem en un escorridor perquè perdin amargor.

Passades un parell d'hores, en una paella grossa, fem un sofregit amb una bona quantitat de ceba tallada a juliana, salem i quan comenci a transparentar, hi afegim l'albergínia i deixem que vagi coent a foc baix. Vigilem que no s'enganxi.

A part, barregem el got de vinagre i el sucre moré.

Quan l'albergínia sigui  cuita, hi aboquem pel damunt el vinagre i el sucre moré i deixem que s'evapori el suc i que el vinagre (sobretot) perdi la fortor. Rectifiquem de sal, deixem que cogui un minut més i ja ho tenim llest.

dimarts, 17 de juliol de 2018

Anguila en suc (una altra versió)



Aquest cop una versió molt més tradicional i habitual de les anguiles en suc tan estimades al delta.

Ingredients:

1 anguila neta i tallada a trossos
1 ceba
2 o 3 alls pelats
1 pesteta o bitxo
salsetes (colorant alimentari)
un pessic de pebre vermell dolç
3 o 4 crancs

En una cassola de fang, hi posem un raig d'oli i comencem a fer un sofregit amb la ceba picolada fina i la pesteta.

Afegim els crancs quan la ceba comenci a transparentar i seguim cuinant. Quan la ceba sigui cuita, hi afegim els alls pelats i aixefats amb la fulla del ganivet i l'anguila. Quan l'anguila sigui ja blanca, hi afegim un got escàs d'aigua, les salsetes i el pebre vermell. Deixem que faci xup-xup.

Quan falti uns cinc minuts per a apagar el foc, salem. Abans no es convenient salar les anguiles perquè diuen que queden més seques. El foc ha de estar a mitja potencia.

dilluns, 9 de juliol de 2018

Porra de taronja o sopa freda de taronja


Vaig veure aquesta recepta al bloc del Pare i vaig decidir que calia provar-la tot seguit..el resultat és molt bo, però compte amb afegir-hi massa all!

Ingredients:
1 llesca seca de pa blanc
1 all petit
oli
vinagre
taronges, el suc

ou dur per decorar

Fem suc de les taronges, no cal filtrar-lo.

Remullem el pa una bona estona sense l'escorça. Quan sigui ben xop, l'espremem amb les mans i el posem a la batedora. Hi afegim l'all, la sal, el suc de taronja , una mica d'oli i vinagre al gust , però sense passar-se. Batem i ja ho tenim.

Ho posem a la nevera i ho consumim en unes hores, decorem amb ou dur.

dilluns, 2 de juliol de 2018

Xapadillo d'anguila amb samfaina


Una altra recepta amb xapadillo...aquest cop amb una boníssima sanfaina.

Ingredients:
1 pebrot vermell
1 albergínia
1 ceba
2 o 3 tomàquets madurs ratllat
1 xapadillo


Pelem i tallem a daus l'albergínia i la salem. La deixem en un colador per què perdi amargor.

Mentrestant,tallem a daus el pebrot i picolem ben fina la ceba.

Comencem un sofregit de ceba i quan àquesta comenci a transparentar, hi afegim el pebrot i l'albergínia. Quan sigui quasi cuita, hi afegim el tomàquet ratlla i rectifiquem de sal. Deixem que la samfaina es concentri i hi afegim el xapadillo tallat a trossos no gaire grossos. Deixem uns minuts fins que sigui tot ben cuit, mirant que la samfaina no es faci un puré! s'han de veure i notar els trossets de tot....

Seguidors