dimarts, 26 de desembre de 2017

Crema de moniatos


Aquesta recepta ens la va "passar" una companya d'un curs...una manera diferent de menjar moniatos o d'aprofitar-ne els que ens hagin sobrat de la castanyada.....

Ingredients (per dues persones):

2-3 moniatos mitjans
1 ceba petitona
1-2 alls
mató o iogurt tipus grec o crema de llet o formatge cremós
una mica de brou de pollastre o vegetal

per decorar: encenalls de pernil o dauets de cansalada o dauets de pa torrat o pinyons torrats.

Començarem per coure al forn els moniatos, la ceba i els alls. Un cop cuits, els pelarem i els passarem pel turmix juntament amb una mica de brou suau vegetal o de pollastre.

Passem el puré a una olla, amanim amb sal i pebre negre al gust i amb el iogurt (o el que haguem fet servir).

Quan sigui calent, ho servim acompanyat dels encenalls o els dauets (els haurem fet coure abans a la paella sense oli) o els dauets de pa.


dimarts, 19 de desembre de 2017

Pastissets de Tortosa

Teníem moltíssimes ganes de fer pastissets...ens agraden molt i feia molt de temps que anàvem al darrera de poder-los fer i aconseguir, primer de tot, confitura de cabell d'àngel i una bona recepta que pogués assegurar l'èxit. Durant una recent  visita al Delta (una altra! i també per pardalejar) em vàrem comprar un pot (tot i que ens diuen que també es troba a grans supermercats a Barcelona). Els pastissets més coneguts a Barcelona són aquests, els de cabell d'àngel i normalment sempre porten l'afegit "de Tortosa"; al Delta es diuen simplement pastissets i se'n troben també de mató (brossat al Delta) i confitura de moniato. Aquesta recepta l'hem trobara al llibre de receptes de l'Associació de dones de la Cava; de fet seria més just anomenar-los pastissets de la Cava, però ens hem decantat pel nom més popular a Barcelona.

Ingredients (uns 24 pastissets):
250 gr d'una barreja 50%-50% de moscatell i anís dolç (barreja)
500 g d'oli bo d'oliva
farina la que admeti (aproximadament uns 750 g)
sucre per enfarinar-los
500 g de cabell d'àngel aproximadament

paper de cuina per fer els pastissets

En un bol o gibrell barregem el licor, l'oli i la farina i la treballem. Cal tenir una consistència tova, trencadissa...

Retallem dos trossos de paper de cuina per a ajudar-nos a fer els pastissets.

Posem un dels papers damunt el marbre de la cuina i damunt una bola una mica més gran que una nou de pasta. Tapem amb l'altre paper i amb l'ajut d'un corró, aixafem la bola fins a tenir llisa en forma arrodonida. Traiem el paper del damunt i posem al mig, el cabell d'àngel generosament. Amb l'ajut del paper d'abaix, tanquem com si féssim una "empanadilla", retirem el paper i tanquem el pastisset fent cordonet. Posem el pastisset en una llauna que pugui anar al forn, prèviament enfarinada. Repetim fins a tenir prou pastissets per omplir la llauna però que no es toquin els uns als altres. Enfornem a 190º (el forn cal que estigui ja calent).

Retirem els pastissets del forn quan comencin a enrossir. Els posem damunt d'una graella o similar perquè es refredin una mica , però abans no siguin freds del tot, els arrebossem en sucre.

Repetim tantes vegades com calgui fins acabar la pasta i/o el cabell d'àngel.

dilluns, 11 de desembre de 2017

Pop amb tomàquet

Aquesta recepta l'hem treta d'un bloc valencià molt i molt interessant "del rebost al celler", però n'hem fet una versió lliure perquè no estem acostumades a coure pop i ens va fer una mica de respecte posar-lo en cru directament tal i com diu la recepta original...

Ingredients (2-3 persones):

1 pop d'un 1 kg i mig aproximadament
3-4 tomàquets ben madurs
3-4 alls
1 got de vi negre
1 culleradeta de cafè de pebre vermell dolç

Comprem un pop i n'aprofitem només les potes; de la bossa en podem fer un arrosset per exemple o en fem trossos i també la cuinem.però abans, caldrà bullir-lo, es clar!

Per bullir el pop, ho podem preguntar al peixeter, però bàsicament es omplir una olla amb força aigua quan comenci a bullir, posem tres cops el pop agafant-lo per una de les potes i després deixar-lo coure una estona fins que sigui cuit.

En una cassola de fang, posem els alls sencers aixafats, oli, el pop, el pebre vermell i tomàquet a trossos. Deixem coure i quan el suc comenci a concentrar-se, hi afegim el vi negre i deixem que segueixi coent.

dimecres, 6 de desembre de 2017

Llengua de vedella amb vinagreta


Una recepta molt popular a l'Argentina i força fàcil de fer. La llengua de vedella es troba a les carnisseries i , normalment, es ven crua, tot i que es possible que a les tripaires de la plaça les pogueu trobar ja cuites

ingredients (4-5 persones):
1 llengua de vedella
2-3 alls
oli i vinagre
coriandre fresc (o julivert, si ho preferiu)
2 ous durs (opcionals)
bitxo (opcional)
llorer (per bullir la llengua)

Començarem per bullir la llengua , això es pot fer el dia abans. La bullirem amb molta aigua, un raig de vinagre per fer-la més tendra i llorer. Compte! que ens caldrà ben be un parell d'hores.

Fem una vinagreta amb 50% d'oli i 50% de vinagre, all trinxat, coriandre ben trinxat i si ho volem, els ous durs també ben trinxat. Barregem tot, salem i empebrem i si cal hi afegim el bitxo trinxat també.

Quan la llengua sigui freda, la pelem (cal treure-li la part que es correspon amb les papil·les gustatives) i tallem a talls el més fins possibles. Amanim amb la vinagreta i deixem reposar una horeta abans de servir.

Seguidors