divendres, 28 d’agost del 2015
Toad in the hole (el gripau en el cau)
I direu (probablement) El gripau en el cau? bé, crec que aquesta és la traducció del nom d'aquest plat anglès..el nom és prou curiós com perquè decidís provar-lo quan el vaig veure aquest estiu anunciat en el menú d'un restaurant a Norfolk.....La pasta d'aquesta coca o pastís ha de tenir una consistència tipus lionesa i s'anomena també (la pasta sola) Yorshire pudding. A vegades aquest pudding es pot trovar en forma de petits pastissets per menjar sol o acompanyat. Però si el fem amb salsitxes, llavors li dieun "toad in the hole"....La gràcia del plat és que la pasta es bufi, si no, queda una mena de truita de farina dificilment digerible! ull!
Ingredients (2 persones)
150 g de farina
100 ml de llet
2 ous
salvia al gust
6 salsitxes petites o una botifarra a talls
El procediment és molt senzill: en un bol barregem la farina, un polsim de sal amb la llet i els ous batuts fins a tenir una pasta homogènia i fluïda. Hi afegim la sàlvia tallada petita. Deixem reposar una estona la pasta.
A part, a la mateix llauna on farem el toad in the hole, hi posem les salsitxes i ho introduim en el forn calent ja a 220º amb un xic d'oli. Deixem que es mig coguin les salsitxes.
Quan les salsitxes siguin mig cuites, traiem la llauna del forn, deixem un o dos minuts fora i encara calenta, i hi aboquem la pasta i ho enfornem de nou.
Deixem que es cogui fins que la pasta sigui ben bufada i tingui un color dauradet. Si sembla que vagi a cremar-se, tapeu la pasta amb paper de cuina. Quna la pasta sigui ben cuita, ho traiem del forn i servim acompanyat d'una amanida o una escalibada. (en teoria s'hauria de servir amb puré de patates i salsa grevy de ceba, però em sembla una combinació massa contundent)
Etiquetes de comentaris:
carns,
coques i similars,
Gran Bretanya
dilluns, 24 d’agost del 2015
Pollastre agredolç
Una recepta del llibre d'en Manuel Vazquez Montalban "receptari de cuina catalana", que ja sortia al llibre "la cuynera catalana" publicat al 1835!. Com sempre amb el petit inconvenient que no hi posa mai proporcions....o sigui que ho hem fet tot una mica a ull.
Ingredients ( 4 persones):
1 pollastre tallat a octaus
un bon tall de cansalada
5 o 6 brins de safrà
orenga
1 fulla de llorer grossa
4 o 5 cullerades soperes de sucre
canyella
vinagre
2 rovells d'ou dur
En una cassola, torreu uns daus de cansalada. Quan siguin ben torradets, els retireu i els reserveu.
A la mateixa cassola amb un xic més d'oli, sofregir el pollastre. Quan sigui ben sofregit, hi tireu pel damunt aigua calenta fins a cobrir-lo. Hi afegim ,a més, safrà , orenga, pebre negre , sal i llorer. Tornem la cansalada la cassola. Deixem que cogui a foc lent.
A part, fem una salsa de consistència tipus natilles amb el sucre, la canyella en pols i el vinagre. Quan sigui mig cuit el pollastre i l'aigua reduïda, hi afegim aquesta salsa. Deixem que segueixi coent. quan no faci olor a vinagre, hi afegim els rovells d'ou dur triturats per fer que la salsa quedi espessa.
Deixem que segueixi coent a foc baix fins que el pollastre estigui fet i la salsa tingui una consistència densa
Ingredients ( 4 persones):
1 pollastre tallat a octaus
un bon tall de cansalada
5 o 6 brins de safrà
orenga
1 fulla de llorer grossa
4 o 5 cullerades soperes de sucre
canyella
vinagre
2 rovells d'ou dur
En una cassola, torreu uns daus de cansalada. Quan siguin ben torradets, els retireu i els reserveu.
A la mateixa cassola amb un xic més d'oli, sofregir el pollastre. Quan sigui ben sofregit, hi tireu pel damunt aigua calenta fins a cobrir-lo. Hi afegim ,a més, safrà , orenga, pebre negre , sal i llorer. Tornem la cansalada la cassola. Deixem que cogui a foc lent.
A part, fem una salsa de consistència tipus natilles amb el sucre, la canyella en pols i el vinagre. Quan sigui mig cuit el pollastre i l'aigua reduïda, hi afegim aquesta salsa. Deixem que segueixi coent. quan no faci olor a vinagre, hi afegim els rovells d'ou dur triturats per fer que la salsa quedi espessa.
Deixem que segueixi coent a foc baix fins que el pollastre estigui fet i la salsa tingui una consistència densa
dimecres, 19 d’agost del 2015
Ous ferrats amb mel
Una recepta ben senzilla de fer i força sorprenent. En la línia de la que ja vam penjar amb albergínies.
Ingredients (per persona):
1 o 2 ous
mel
oli
sal
En una paella, fem els ous ferrats a la manera habitual. Quan siguin fets al nostre gust, els traiem, els salem i hi tirem un raig de mel pel damunt. Servim i a sucar-hi pa!!
Ingredients (per persona):
1 o 2 ous
mel
oli
sal
En una paella, fem els ous ferrats a la manera habitual. Quan siguin fets al nostre gust, els traiem, els salem i hi tirem un raig de mel pel damunt. Servim i a sucar-hi pa!!
dimecres, 12 d’agost del 2015
Puré d'albergínies amb safrà i iogurt
Ara que estem a l'època de les albergínies, us presentem una nova recepta per a menjar-les fredes, soles o acompanyades de torradetes. La recepta corre per internet.
Ingredients (2 persones):
4 albergínies mitjanes
1 ceba petitona
2 o 3 alls pelats i picolats
1 got de iogurt grec (algun cop he fet servir una mica de formatge tipus garrotxa)
pinyons
8-12 brins de safrà
unes fulletes de menta
Escalivem les albergínies, les pelem i tallem a trossos i reservem.
En una paella, sofregim la ceba pelada i tallada ben fineta i quan comenci a agafar color de caramel, hi afegim els alls. Quan aquests comencin també a agafar color, hi afegim les albergínies, deixem que cogui tot junt un parell de m inuts, ho traiem del foc i quan sigui un pèl fred, ho pasem pel passapures conjuntament amb el iogurt (o el formatge).
A part, dissoldrem el safrà en un xic d'aigua calenta. Quan sigui ben infusionat, ho afegim a la crema d'albergínies i ho barregem ben bé tot.Al final de tot, trinxem unes fulletes de mente i les afegim al puré.
A part, en una paella i sense gens d'oli, torrem els pinyons i quan tinguin una mica de coloret, els aboquem pel damunt. Servim.
Ingredients (2 persones):
4 albergínies mitjanes
1 ceba petitona
2 o 3 alls pelats i picolats
1 got de iogurt grec (algun cop he fet servir una mica de formatge tipus garrotxa)
pinyons
8-12 brins de safrà
unes fulletes de menta
Escalivem les albergínies, les pelem i tallem a trossos i reservem.
En una paella, sofregim la ceba pelada i tallada ben fineta i quan comenci a agafar color de caramel, hi afegim els alls. Quan aquests comencin també a agafar color, hi afegim les albergínies, deixem que cogui tot junt un parell de m inuts, ho traiem del foc i quan sigui un pèl fred, ho pasem pel passapures conjuntament amb el iogurt (o el formatge).
A part, dissoldrem el safrà en un xic d'aigua calenta. Quan sigui ben infusionat, ho afegim a la crema d'albergínies i ho barregem ben bé tot.Al final de tot, trinxem unes fulletes de mente i les afegim al puré.
A part, en una paella i sense gens d'oli, torrem els pinyons i quan tinguin una mica de coloret, els aboquem pel damunt. Servim.
Etiquetes de comentaris:
albergínies,
espècies,
iogurt,
verdures
dissabte, 8 d’agost del 2015
Albergínies amb mel
Una recepta fàcil i molt saborosa. No posem quantitats, però amb una albergínia grossa ens serveix per fer-ho d'entrant perfectament.
Ingredients:
albergínies
mel (nosaltres, de romaní)
farina
aigua
sal
Tallem i pelem les albergínies. Les podem fer a rodanxes a tiretes tipus dit. Les posem amb una mica de sal i deixem unes hores perquè deixin anar l'aigua.
A part, fem una pasteta fluida per arrebossar-les amb farina, aigua i una mica de sal.
Quan les anem a fer, submergim les albergínies a la pasta i les anem passant a una paella amb oli roent. LEs deixem enrossir, les trairem i les ruixem una mica amb mel mentre encara siguin una mica calentes. Servim tèbies.
Ingredients:
albergínies
mel (nosaltres, de romaní)
farina
aigua
sal
Tallem i pelem les albergínies. Les podem fer a rodanxes a tiretes tipus dit. Les posem amb una mica de sal i deixem unes hores perquè deixin anar l'aigua.
A part, fem una pasteta fluida per arrebossar-les amb farina, aigua i una mica de sal.
Quan les anem a fer, submergim les albergínies a la pasta i les anem passant a una paella amb oli roent. LEs deixem enrossir, les trairem i les ruixem una mica amb mel mentre encara siguin una mica calentes. Servim tèbies.
Etiquetes de comentaris:
albergínies,
aperitius i entrants,
verdures
dilluns, 3 d’agost del 2015
Curry de patata i formatge
Aquest curry no és tradicional, l'autora el va apendre d'un xef hindú i en va fer una adaptació.....Jo també he fet algun canvi, bàsicament amb els formatges que va servir i amb alguns bitxos díficils de trobar per mi.....
Ingredients (4 persones):
4 o 5 patates mitjanes
1 culleradeta de cúrcuma
el suc d'una llimona o d'una llima
1 iougurt tipus grec
gengibre fresc ratllat
alls
1 bitxo verd hindú (d'això no en tenia, per tant, no en vaig posar, vaig posar un de "normal")
mitja culleradeta de macís de pols o un pèssic de macís a trossos
mitja culleradeta de cardamom en pols
1 cullerada de sucre
2 cullerades de mantega
pebre negre mòlta
3 cullerades de formatge ratllat (recomanava chedar)
una ceba petita ben picolada
un grapadet de fulles de menta per guarnir-ho
llavors de comí, una culleradeta
Pelem les patates i les talles a dauets petits. Les farem bullir amb aigua amb sal, la cúrcuma i el suc de llimona. No deixem que coguin del tot, les retirem i les farem refredar afegint-hi aigua freda.
En una cassola, hi aboquem el iogurt i el barem fins que quedin ben suau. Afegim el gengifre, l'all picolat, el bitxo i també hi afegim les patates ja fredes , deixant-les marinar unes 15 minuts com a mínim.
Posem llavors a foc baix la cassola, i hi afegim la ceba, el macís, el cardamom, el sucre, la mantega, el pebre negre i el formatge ratllat. Ho barregem amb cura, hi afegim aigua , ho tapem i deixem que cogui. quan comenci a fer xup-xup, hi afegim el comí.
Deixem que cogui i faci xup-xup, fins que siguin cuites del tot les patates (per això calia no bullir-les totalment). Es serveixen decorades amb les fulles de menta trinxades.
Ingredients (4 persones):
4 o 5 patates mitjanes
1 culleradeta de cúrcuma
el suc d'una llimona o d'una llima
1 iougurt tipus grec
gengibre fresc ratllat
alls
1 bitxo verd hindú (d'això no en tenia, per tant, no en vaig posar, vaig posar un de "normal")
mitja culleradeta de macís de pols o un pèssic de macís a trossos
mitja culleradeta de cardamom en pols
1 cullerada de sucre
2 cullerades de mantega
pebre negre mòlta
3 cullerades de formatge ratllat (recomanava chedar)
una ceba petita ben picolada
un grapadet de fulles de menta per guarnir-ho
llavors de comí, una culleradeta
Pelem les patates i les talles a dauets petits. Les farem bullir amb aigua amb sal, la cúrcuma i el suc de llimona. No deixem que coguin del tot, les retirem i les farem refredar afegint-hi aigua freda.
En una cassola, hi aboquem el iogurt i el barem fins que quedin ben suau. Afegim el gengifre, l'all picolat, el bitxo i també hi afegim les patates ja fredes , deixant-les marinar unes 15 minuts com a mínim.
Posem llavors a foc baix la cassola, i hi afegim la ceba, el macís, el cardamom, el sucre, la mantega, el pebre negre i el formatge ratllat. Ho barregem amb cura, hi afegim aigua , ho tapem i deixem que cogui. quan comenci a fer xup-xup, hi afegim el comí.
Deixem que cogui i faci xup-xup, fins que siguin cuites del tot les patates (per això calia no bullir-les totalment). Es serveixen decorades amb les fulles de menta trinxades.
Etiquetes de comentaris:
curry,
formatge,
India,
patata,
patates i farro
Subscriure's a:
Missatges (Atom)