Mandonguilles de calamar

Unes mandonguilles que tan es poden fer amb calamar com amb pop...es poden servir amb salsa de tomàquet o romesco o amb la vostra salsa preferida.

Ingredients (2 calamars):


2 calamars
1/2 ceba
1/2 pebrot verd
1/2 porro (la part blanca)
2 tomàquets petits ben madurs
1 ou
pa sec
julivert
1 o 2 alls
pebre vermell dolç

farina per a fer les mandonguilles


Començarem per a fer un sofregit amb la ceba ben picoladeta, els pebrots i el porro i els alls tot tallat ben petit. Quan sigui ja ben cuits, hi afegim el tomàquet ratllat, sal i pebre negre i un pessic de pebre vermell dolç. Deixem que es concentri bé i reservem.

A la picadora, hi posem, directament i en cru, però ben nets, els calamars, el pa sec a trossos i sense crosta i el sofregit, el julivert fresc. Piquem fins a obtenir-ne una pasta homògenea. Ho posem en una safata o plat i ho barregem amb l'ou i , si cal, amb una mica de pa ratllat o galeta ratllada.

Amb la pasta, fem les mandonguilles a la mida que més ens agradi (normalment, del tamany d'una nou)  i les enfarinem i les fregim en oli ben calent. Les retirem i les servim acompanyades d'una salsa per a sucar-les o bé, les afegim a un sofregit o a una salsa per a lligar-les bé....

Truita d'albergínies i poma

La idea per a aquesta recepta l'hem  treta d'un programa de cuina de la tele....fàcil i boníssima!! Ideal com a segon plat o per a fer un pic-nic...bona tan freda com calenta....què més és pot demanar?

Ingredients (2 persones):
4 ous
1 raig de llet
2 albergínies mitjanetes
1 poma
llavors de sèsam (opcional)

Tallarem l'albergínia a dauets després de treure-li la pell. Salem i deixem escòrrer per a treure l'excès d'amargant.

Batrem els ous i hi afegirem un xic de llet per amorosir-los.

En una paella amb oli, començarem per coure i enrossir les albergínies (foc fort). Quan siguin quasibé cuites, hi afegim la poma tallada al moment a dauets i sense pell. Salem i empebrem i deixem que cogui.Si hi volem afegir el sèsam, ho fem ara (una cullerada de sopa rasa).

Hi afegim, quan la poma sigui ja mig cuita, els ous i procedim a fer la truita com habitualment.

Bacallà de tardor amb ratafia reduïda i pinyons

Una amanida que es pot tenir preparada d'un dia per un altre. La ratafia reduïda es pot tenir preparada també a la nevera perquè aguanta molt bé.

Ingredients (2 persones):

1 ceba
1 patata grossa
150 g de bacallà esqueixat per dessalar
un grapat de pinyons
ratafia

Començarem per a posar en aigua abundant el bacallà per a que perdi la sal. Cal fer-ho ben bé un parell d'hores abans.

En un cassonet posarem un parell de dits de ratafia i deixarem que redueixi a foc baix fins que tingui consistència de caramel.

Tallarem també amb una mica d'antelació la ceba a daus i la deixarem trempar amb força oli  i pebre al gust.

Bullirem la patata a daus i reservarem.

Quan vulguem fer l'amanida simplement barregem la patata, la ceba i el bacallà ben escorregut. Torrem un pinyons lleugerament en una paella i els aboquem pel damunt i amanim amb la ratafia reduïda.