dimecres, 27 de novembre de 2019

Cigrons amb bolets i cansalada

Una recepta ben senzilla i molt addient a l'estació de l'any...els bolets que hem fet servir són camagrocs però amb rossinyols estarien igual de bons..

Ingredietns (2 persones):

200 g de cigrons ja cuits
1 tros de cansalada (opcional)
250 g de camagrocs
1 ceba petita
1 all

Començarem per netejar els bolets d'agulletes de pi i molsa (en el cas dels camagrocs).

En una paella, fregirem la cansalada tallada a trossets fins que sigui rossa. Llavors, hi afegirem la ceba picolada fina i els alls també ben petitons. Deixem que es sofregeixi i es faci bé la ceba. Si cal, hi afegirem una mica d'aigua. Quan la ceba sigui ben cuita, hi afegim els boletes salats i empebrats si cal i ho deixem coure tot junt. Quan els bolets siguin cuits, hi afegim els cigrons ja cuits i ho deixem coure una mica més perquè es barregin be tots els sabors.


dilluns, 18 de novembre de 2019

Caldereta de pastor

Una recepta força curiosa que vàrem trobar tafanejant notes manuscrites de la familia...sembla que ho van treure d'algun programa de ràdio o tv....

Ingredients (2 persones) :

1/2 coll de xai tallat a trossos
2 o 3 alls
12-14 atmelles
1 fulla de llorer
farigola
1 got de vi blanc
un trosset de molla de pa





En una cassola, enrossirem els alls i fregirem el trosset de pa que quan sigui ros, retirarem. Quan els alls siguin a mig fer, també enrossirem la carn prèviament salada i empebrada i hi afegirem les herbes. Quan sigui ben rossa, hi afegirem el got de vi blanc i taparem la cassola, deixant que faci xup-xup fins que tot sigui ben cuit.


A part, farem una picada amb el pa i les ametlles. La deixatarem amb una mica de suc de la cocció,  afegint-ho tot a la caldereta i deixant que faci xup-xup. Rectificarem de sal i deixarem coure cinc minuts més. Servim.

dimarts, 5 de novembre de 2019

Arròs d'anguila i crancs


Un arròs típicament del delta: amb anguiles i crancs...no gaires ingredients però de resultat molt saboròs!

Ingredients (2 persones):

180 gr d'arròs
1/2 ceba petita picolada fina
1/2 pebrot vermell
2 tomàquets mitjans ben madurets
safrà
all i julivert
un bon grapat d'anguiles
un bon grapat de cranc

Fem un brou lleuger amb la majordia dels crancs i una mica del julivert. Cal que bulli una mitja hora. Després, aixafem amb una ma de morter els crancs perquè deixin anar tot el suc.

En una cassola de fang, sofregim els alls fins que siguin rossos i els retirem del foc. LLavors hi afegim la ceba i deixem que cogui ; quan sigui transparent, hi afegim els pebrots tallats ben fins i deixem que cogui i es faci el sofregit. Hi afegim , quan sigui ben cuit, el tomàquet ratllat , salat i empebrat i deixem que es concentri a foc ben lent. Hi afegim el safrà mentrestant i una picada amb els alls enrossits i julivert picat. Deixem que es faci lentament el sofregit i que agafi color.

Quan el sofregit sigui fet, hi afegim un parell de crancs i els hi donem uns tombs. Hi afegim l'arròs i li donem uns tombs també. Llavors, hi afegim el brou bollent i colat. A raó d'un cullerot d'arròs per cullerat de brou per un cullerot més per la cassola. Hi afegim les anguiles netes i tallades a trossos i deixem que bulli cinc minuts a foc fort. Després ho baixem a foc lent 15-20 minuts més (pot variar segons l'arròs). Rectifiquem de sal i quan parem el foc, ho deixarem repossar cinc minuts més.

Servim!

Seguidors