Crema de castanyes torrades i bolets

 

Aquesta recepta l'hauriem d'haver publicat durant la tardor, doncs els ingredietns son plenament tardorals..però en fi, se'ns va quedar al calaix!! 

Com veieu a la foto ens va quedar (volgudament) molt espessa..no cal que sigui aixi, es clar! durant la cocció us ho podeu arreglar per adaptar fàcilment aquest punt al vostre gust! 

Aquest cop no puc posar-hi proporcions perquè ho varem fer molt a ull, però tenint en compte com d'espessa ens va quedar, amb uns 200 g de bolets variats i unes 15 castanyes us queda crema ben be per a 4-5 persones.

Ingredients :

Castanyes (nosaltres unes 15) ja torrades i pelades

bolets variats (nosaltres uns 200 g principalment camagrocs, ull!! que donen molt de gust i predominen moltíssim)

1 ceba

caldo o aigua

En una olla al foc, hi posem un raig d'oli i hi fem saltar una mica els bolets ja nets i tallats. Ho retirem i hi afegim la ceba pelada i picolada fina i hi fem un bon sofregit, però ull! que no ens quedi torrada! Quna la ceba sigui ben feta, hi tornem a posar els bolets i hi afegim les castanyes i el brou. Deixem que bulli tot i hi afegim sal i pebre negre al gust.

Quan hagi bullit tot junt uns 5-10 minuts, ho retirem del foc i ho pasem pel turmix. Si teniu por de que la crema "salti" amb el turmix i us esquitxi estant calenta, només caldrà deixar-la refredar i quan sigui ben fina, tornar-la a escalfar la foc.

Sopa d'arròs i musclos

 

Una recepta ben fàcil bona i ecònomica de fer..L'he treta d'aquest canal de Youtube que està molt bé, amb receptes senzilles i en català!

Ingredients (2 persones):

300 g de musclos

100 g d'arròs

1 porro

1 ceba

uns brins de safrà

julivert (jo no en tenia i hi vaig posar coriandre)

Primer de tot netegarem el porro i el tallarem a rodelles. També pelarem i picolarem finet la ceba.

Hem de netejar els muscos si és que no venen ja nets. 

Posem una olla amb aigua i quan comenci a bullir, hi fiquem la ceba i els musclos. Deixem que bulli uns minuts fins que siguin del tot oberts. Jo també hi vaig tirar-hi una mica de coriandre (de fet, va ser un error, pero va quedar bé).

Colem i reservem el caldo dels musclos i els separem de la closca. Reservem les dues coses per separat.

En una olla, hi posem un raig d'oli i hi sofregim els porros fins que suïn una mica però sense arribar a enrossir-se. Hi afegim el safrà i hi aboquem el brou. Quan comenci a bullir, hi tirem l'arròs i quan quasi estigui fet, els musclos. Servim la sopa amb més coriandre o julivert picadet pel damunt.

Crema d'api

 Una crema ben fàcil de fer i relativament barateta, ara que tot està pujant tant de preu...Ben poc ingredients i gens complicats de trobar..si us espanta que l'api faci massa gust, hi podeu afegir patates o porro..nosaltres , com veureu, em vam posar una de petitona per tal que la crema ens quedi espessa, perquè ens agraden les cremes molt i molt espesses, quasi que la cullera s'aguanti sola...si preferiu cremes més lleugeres o bé directament sopa, només cal regular la quantitat d'aigua on es courà la verdura.!

Ingredients (2-3 persones):

1 manac d'api sencer

1 ceba

1 patata petita

sal i pebre i una mica d'oli

Netejarem les verdures, pelem una mica el tronxo de l'api , retirant-hi els fils que té (cal "seguir-li" les marques verticals), també pelem la patata i la ceba i ho tallem tot a trossos no gaire grossos.

En una olla, hi posem un raig d'oli, escalfem i hi aboquem les verdures, salem i deixem que suïn una mica les verdures. Quan ja comenci a fer oloreta, ho cobrim d'aigua i deixem que bulli. Quan tot sigui cuit, rectifiquem de sal i ho passem tot pel túrmix.  Abans, es clar, si creiem que hi ha massa aigua i ho volem espès, millor retirar-ne una mica amb l'ajut del cullerot. Ja tenim la crema llesta!

S'hi poden afegir crostones de pa o trossets de cansalada fregideta o un raig d'oli.

Escudella de pèsols negres

 

Un plat ben bó ideal pels dies de fred...aprofitem que teniem ja cuits alguns pèsols negres del Bergueda per a fer-ne una escudella...

Ingredients (2 o 3 persones):

2 pastanagues
1/2 col
1-2 xirivia
1 nap
1 porro

1 patata

1 grapat de pèsols negres ja cuits

1 grapat d'arròs

1 grapat de fideus

1 tros de sagí salat (opcional)

Començarem per netejar, pelar i tallar menut totes les verdures, excepte la col. La col la tallarem a part, la posarem en aigua i la trossejarem, millor entretenir-nos a treure-li els tronxos més gruixuts de les fulles.

En una olla grossa, posarem aigua a bullir amb el sagí (si el volem afegir). Quan arrenqui el bull, hi posem les verdures excepte la col. Quan les verdures siguin mig cuites, llavors hi afegim la col. Rectifiquem de sal. Quan la col sigui feta, hi afegim l'arròs i al cap d'un parell de minuts, els fideus. Quan siguin pràcticament cuits, hi afegim els pèsols i deixem que faci xup-xup un parell de minuts. Recitifiquem de sal definitivament i, ja tindrem l'escudella. 

Si n'haguessim feta molta, es millor "passar" la que volem menjar-nos en aquell moment en una altra olla i allà, fer tota l'operació d'afegir-hi l'arròs i els fideus i els pèsols....Així podem guardar a la nevera el que ens hagi sobrat sense que l'arròs i els fideus quedin massa cuits i es desfacin..

Escudella catxaruda o de pobre (versió 2.0)

 

Aquesta és una altra escudella també molt fàcil de fer i sense gran presencia de carsn..ara bé, té un ingredient principal i imprescindible: un tros d'os de pernil que li dóna el gust inconfusible i diferenciat de la resta de les escudelles... En el nostre cas, no teniem tots els ingredients i vam prescindir de les bledes, però les hem afegit al llistat ...

Ingredients (2 persones):

1/4 de col

1 grapat de bledes (no en teniem)

1 tros d'os de pernil

1 mica de sagi en forma de bola o un trosset de cansalada

1-2 patates

1-2 xirivies

1-2 pastanagues

1-2 naps

un grapat de fideus

un grapat d'arròs

un grapat de mongetes i/o cigrons cuits.

Pelem i tallem al gust totes les verdures. Posem una olla grossa al foc amb la cansalada o la boleta de sagi i l'ós de pernil. Quan comenci a bullir, hi posem totes les verdures excepte les patates, les bledes i la col. Deixem que bulli una bona estona. 

Quan les verdurs siguin mig cuites, hi afegim la col i les bledes i immediatament, quan torni a arrencar el bull, les patates pelades i tallades igual que la resta de les verdures. Deixem que cogui i quan les patates siguin mig cuites, hi afegim els fideus i l'arròs. A l'ultim moment, hi afegim les cigrons i/o mongetes ja cuits.  Rectifiquem de sal i ja ho tindriem.

Escudella podrida (recepta medieval dels monjos cartoixants)

 

Una recepta que em tret de l llibre "cuina dels Monestirs: Escaladei i Montalegre" ..fàcil, ecònomica i boníssima !! Les proporcions són fets una mica a ull.

Ingredients (3-4 persones):

2 naps

2 porros

2 xirivies

1 tros de col

2 pastanagues

2 codonys (es pot canviar per pomes o peres)

una mica de congre (opcional, no em vam posar)

1 grapadet de castanyes

2 o 3 alls sense pelar

pebre negre

1 grapat de cigrons ja cuit

1 grapat de mongetes ja cuites

1 grapat d'arròs cru

1 grapat de fideus crusos

Començarem per escaldar les castanyes, una manera ràpida i fàcil per a pelar-les! Posarem un pot amb aigua al foc i mentre arrenca el bull, farem talls a les castanyes. quan comenci a bullir, hi posem les castanyes i les deixem 5 minuts. Les retirem del foc, les passem per aigua i encara una mica calentes veurem que llavors són molt fàcils de pelar. Reservem.

Mentrestant, pelem i tallem a daus les verdures. Trossegem la col i la posem en aigua. 

Posem una olla grossa amb aigua a bullir i quan arrenqui el bull, hi posem totes les verdures i els codonys que haurem pelat i tallat a l'últim moment per a que no ennegreixin. També els alls i una mica de sal i de pebre negre. Si les castanyes ens han quedat força crues després d'escaldar-les , les tirarem a l'olla ara també. Deixem que cogui i quan siguin quasi fetes, hi afegim la col.  Quan la col sigui cuita, hi afegim els fideus i quan torni a arrencar el bull l'olla, l'arròs. Deixem que cogui, rectifiquem de sal si convé i,  a l'últim moment, hi afegim els llegums cuits. Servim.

Si les castanyes en escaldar-les ens em passat de temps i són ja quasi cuites, no les posem al primer moment, ens esperem a posar-hi la col.

Si veiem que hem fet molta ració, separem part del brou i les verdures abans de posar-hi l'arròs i els fideus i seguim amb la recepta, guardant a part el brou i les verdures que em fet de més. 

Si ens sobren verdures, podem fer un trinxat. Si sobra brou, podem congelar-lo per a fer sopes o consomes.

Si tenim pomes o peres en contes de codonys, ho afegim al moment de posar-hi la col,  si no, es desfaran massa.

Sopa freda de cogombres (una altra versió)

 

I aqui tenim una altra recepta de sopa o crema freda per aprofitar la temporada de cogombres...

Ingredients (1-2 persones):

1 cogombre mitjà

1 iogurt grec

un grapat de nous

sal i pebre

menta fresca al gust

1-2 grans d'alls pelats.

Posem al turmix el cogombre pelat i tallat a trossets, el iogut, la sal i el pebre, la menta fresca, l'all pelat i picolat una mica, un grapat de nous crues pelades i trinxades lleugerament. Ho batem tot amb el turmix fins a tenir una crema freda. És millor començar ja a passar el túrmix havent-hi afegit mig gotet d'aigua, això facilita el treball de la màquina..després ja regulem si ho volem més o menys liquit i també rectifiquem de sal i pebre. Servim fred i adornat amb més nous trinxades o menta fresca.

Sopa freda de cogombre (primera versió)

 

Els veïns ens han regalat els excedents de cogombre del seu hort i hem hagut de cercar per totes bandes receptes per aprofitar-los (no ens agraden crus a l'amanida)..aquesta està molt, però que molt bé...

Ingredients (per 1-2 persones aproximadament)

1 cogombre mitjà

1 iogurt grec

1 llimona

menta fresca al gust

all cru  (un o dos màxim)

sal i pebre

1 llesca de pa sec

un raig d'oli

Començarem per remullar el pa sec en aigua i treure-li la crosta. Quan sigui ben tou, amb les mans, l'exprimim per a treure-li l'aigua d'excès...

En un  pot de minipimer, hi posem el cogombre pelat i tallat a trossets més aviat petits, la menta, el iogut, el suc de la llimona, l'all pelat i tallat, l'oli i la  sal i pebre i la molla de pa. També hi podem posar una mica d'aigua. Ho batem tot, fins que tinguem un a crema fina. Segons ens agradi més o menys espessa, hi podem afegir-hi més molla de pa o més aigua, fins que tingui la consistència que ens agradi. Rectifiquem de sal i pebre. I a la nevera!

Servim fresquet i adornat amb menta picada o cogombre picadet....

Pozole blanc (plat mexicà)

 

Aquesta és la nostra versió d'un plat mexicà anomenat  "pozole blanc"..i és que també n'hi ha el verd i el vermell, però són un pèl més complicats, si més no, tenen més ingredients "exòtics" com bitxos i pebrots diversos espècials i vam optar per començar amb el que semblava més fàcil...Vam fer una miqueta de trampa també, perquè el blat de moro que em fet servir tampoc no es ben bé el que cal fer servir..resulta que hi ha una varietat quasi infinita de blats de moro i aquest és un de veneçolà (amb el que em fet algun plat d'allà), tampoc no ens servia el blat de moro que tenim per a fer l'escudella de blat de moro escairat del Berguedà, perquè també és una altra varietat..en fi...Aquest blat de moro el vàrem comprar a una botiga de llegums secs del mercat d'Horta...El plat és boníssim! (i no gaire díficil de fer).

Ingredients (2 persones):

100 g de blat de moro sec aproximadament

4 costelles de porc senceres

1 ceba mitjana

2 o 3 alls

1 fulla de llorer

1 xile d'arbre sec (nosaltres un bitxo de cirereta)

1 enciam

1 manat de raves petits

1 llimona

Posar una olla al foc i quan comenci a bullir, hi aboquem el blat de moro prèviament remullat durant 24 hores. Deixem que bulli durant una hora amb l'olla tapada.

Un cop hagi bullit durant una hora, el retirme de l'olla i hi posem les costelles de porc, el llorer, els alls, la ceba pelada i a talls i ho deixem coure una hora o hora i mitja. Passat aquest temps, hi afegim el blat de moro i deixem que cogui fins que sigui tot ben cuit.Rectifiquem de sal.

Traiem les costelles i les dessossem i tallem a trossets petits. Ho posem en plats, jutament amb fulles d'enciam ben netes i tallades petites. Hi aboquem el brou i el blat de moro i ho acompanyame amb els raves tallats a làmines fines i al costat, la llimona. El xile hauria d'estar picat i hauriem d'empolsinar la sopa amb ell, nosaltres vam afegir el bitxo a l'olla i vam deixar que bullis (que em perdonin els mexicans)

Sopa d'espigalls

 

Una recepta fàcil i molt addient per un dia de fred: sopa de verdures amb els espingalls com verdura principal..i potser direu: espingalls? sí, és una col típica de la zona del Garraf i , tot i que sovint és dificil de trobar, aquest cop em varen trobar al Poblenou...i aprofitant el mànac, varem fer aquesta sopa ben fàcil...hi varem afegir un grapat de cigrons i una baldana de ceba de l'Ebre, però podeu canviar els cigrons per mongetes cuites i si veieu que quedeu curts de verdura, hi podem posar un grapat d'arròs o un grapat d'arròs i fideus. Si no voleu carn, hi podeu treure la baldana, es clar.

Ingredients (3-4 persones):

1 manac d'espingalls nets i tallats

1-2 pastanagues mitjanes

1 -2 naps mitjanets

1 xirivia

1 patata petitona

1 grapat de cigrons cuits (es poden canviar per mongeta cuita)

1 baldana de l'Ebre de ceba (opcional)

També opcional: arròs o arròs i fideus

Començarem per netejar, pelar i tallar petit les pastanagues, naps, xirivia i patata. Els espingalls els rentem i tallem a trossos, descartant els tronxos més grossos.

Posem en una olla una bona quantitat d'aigua i encenem el foc. Quan comenci a bullir, hi posem les pastanagues, naps i xirivia. Quan portin una estona bullint i siguin mig tous (dependrà de com de grossos haguem fet els trossets o les rodanxes), hi tirem els espingalls i les patates. Quan faltin uns 15 minuts, l'arròs i els fideus si fos el cas. Si no, deixem que cogui, salem, hi posem un raig d'oli i quab ebs quedin dos o tres minuts per a parar el foc, hi afegim els cigrons cuits i la baldana. Rectifiquem de sal i ja ho tindriem!

Sopa de mote peruana v. 2.0

 

Aquesta és una versió molt light de la sopa de mote peruana, doncs l'original porta tripa i pota de vedella i nosaltres vàrem copiar algunes versions que hi posen pollastre...no ens vàrem "atrevir" a començar per la versió més fidel, però la veritat és que queda molt bona i va valdre la pena provar-la...L'altre ingredient principal és el blat de moro, un d'especial que no és ni el de fer crispetes (evidentment) ni el blat de moro escairat de l'escudella berguedana..se'n pot trobar en comerços llatins d'alimentació però també en algunes botigues de venda de grana, nosaltres el vam comprar a una que hi ha darrera del mercat d'Horta.

Ingredients (2 persones):

200 g de blat de moro per a mote (blanc)

1 carcassa de pollastre

menuts com colls i pedrers i ales de pollaste

2 patates

1 branqueta ben maca de menta fresca

ají (a botigues llatines o de venda al detall de grana i espècies)

1 ceba

1 tomàquet

orenga

julivert

Primer de tot, farem bullir la carn amb el blat de moro i la menta amb una olla amb força aigua. Quan el blat de moro sigui cuit, separem el brou (guardant-lo!) de la carn i llencem la menta. Fem coure també les patates a trossos (podem afegir-les als ultims 15-20 minuts a l'olla)

En una altra olla, sofregim la ceba piconadeta amb el tomàquet, l'orenga i l'ají i quan comenci a transparentar, hi afegim la carn desossada o a trossos...hi afegim també de nou el blat de moro i una part del caldo i les patates bullides. Deixem que torni a fer xup-xup i hi afegim julivert. Rectifiquem de sal i ja tindriem la sopa!

Crema de moniatos i pera

 

Una crema o sopa ben bona ara que fa una mica de fred i encara es poden trobar moniatos. A nosaltres, com podeu veure, ens agraden les cremes ben espesses..que quasi aguantin la cullera, però recordeu que és tan fàcil com controlar la quantitat de brou o aigua a l'hora de passar pel túrmix els ingredients. També es pot triar com fer els moniatos, si directament crus i que bullin amb la resta d'ingredients o, posar-los al forn abans..en el nostre cas, ens agrada el gust del moniato al forn i per tant, acostumem a fer-los primer al forn i després passar-los a l'olla, però si feu servir moniatos crus també queda bo (i estalvieu una mica de temps).

Ingredients (2 persones):

2-3 moniatos al forn de tamany mitjà

1 pera grossa madura

1 ceba petita

sal i pebre negre

brou lleuger o aigua

Si fem servir moniatos al forn, primer de tot els pelarem i tallarem a trossos i els reservarem.

En una olla, hi posem un raig d'oli i comencem a fer suar a foc baixa, la ceba pelada i picada grollerament, salem una mica. Quan la ceba comenci a transparentar, si fem servir moniatos crus, els pelarem i els afegirem ara i hi donarem un parell de toms abans d'abocar-hi aigua o brou. Quan comenci a bullir (ara afegiriem els moniatos al forn si fos el cas), hi afegim la pera pelada i tallada a trossos sense el cor, es clar.  Deixem que bulli fins que sigui tot cuit i retirem del foc. Quan sigui un poc fred, ho passem pel túrmix. Rectifiquem de sal i pebre i ja ho tindriem....

Crema de castanyes amb matafaluga

 Una crema ben fàcil de fer aprofitant les castanyes....la podem fer amb castanyes torrades, però nosaltres varem fer servir castanyes "pilongues", les que venen seques. 

Ingredients (2 persones):

200 g de castanyes

1 culleradeta de matafaluga

1 ceba

brou suau o aigua

per decorar (opcional): trossets de cansalada fregida, crostonets de pa o un raig d'oli...

començarem per hidratar les castanyes un dia abans.

quan vulguem fer la crema, en un pot sogregim amb oli la ceba tallada fina. Quan comenci a transparentar, hi afegim les castanyes i en un parell de minuts, el brou i la matafaluga. Deixem que cogui fins que les castanyes siguin toves. Amanim amb pebre i sal al gust i ho pasem pel turmix fins a fer-ho ben fi.

Sopa d' api-i-rave amb pastangues i romaní

 

Aquesta és la nostra versió d'una recepta que corre per la xarxa...Fàcil i ben bona.. L'api-i-rave o celerí és un bulb força gros que es ven ja mig net i només cal pelar-lo (ens servirà el pelapatates) i que condueix força. Aquesta sopa està feta una mica a ull. És pot fer més o menys espessa segons el gust simplement controlant quanta aigua/brou guardes després de bullir les verdures i abans de passar-ho pel túrmix.

Ingredients (2-3 persones)

1/2 api-i-rave

2 pastanagues mitjanes

1 ceba

1 branqueta de romaní fresc.

Pelem i tallem les verdures a trossos no gaire grossos. En una olla, hi posem un rajolí d'oli i , quan sigui calent, hi afegim les verdures prèviament salades per tal que suïn una mica, quan comencin a transparentar o fer oloreta, hi afegim el romaní i l'aigua. Deixem que bulli tot.  

Quan les verdures siguin cuites, en traiem el romaní i  les passem pel túrmix, guardant tant de brou de bullir-les com claret vulguem fer la sopa.Quan tinguem la consistència que volem rectifiquem de sal i escalfem una mica abans de servir.

Escudella verda versió 2.0

 

Una altra recepta d'escudella..tot i que el fred ha durat poquíssim aquest any, ens ha donat temps de fer-ne'n algunes...aquesta seria una recepta d'una escudella de productes de temporada i força més "lleugera" que, per exemple, la típica escudella  que sempre tenim al cap o que l' escudella barrejada...Per raons pràctiques i del que en aquell moment tenia a mà, he canviat alguns ingredients típics: no duu xai, tampoc vedella si no ossos de cavall i la carcassa de pollastre faria de carn principal .

Les quantitats estan posades una mica a ull. En aquest cas, ho fem aixì i si ens quedem curts, hi posem més fideus i arròs.

Ingredients (3-4 persones):

1 o 2 ossos de vedella (en el nostre cas, de cavall)

1 carcassa de pollastre (també hauria de dur xai)

1 grapat de pèssols tendres desgranats

1 grapat de faves tendres desgranades

1/2 col 

fulles d'escarola

1 api

1 grapat de fideus

1 grapat d'arròs

1 branca de menta fresca

 

Posem  una olla grossa al foc amb 5-6 litres d'aigua i els ossos prèviament nets. Deixem que vagi bullint i retirem, si és el cas, la bromera que puguin treure.

Quan hagi passat una hora aproximadament, hi afeim els pèssols, les faves, l'api i passats cinc minuts, la col i l'escarola netes i trinxades. Deixem que bulli. Hi afegim passats uns minuts la menta. Quan hagin passat 15 minuts, hi afegim l'arròs i els fideus i deixem que es facin. Rectifiquem de sal. Traiem la menta i servim.

 

Els ossos i la carcassa els servim a part pels qui els agradi escurar ossets...

Escudella de frare

 Una altra escudella, aquest cop una que ens podrà "arreglar" ben be un sopar o un esmorzar en època freda....i ideal pels formatgers!

Ingredients (per persona):

1 ou

1 llesques de pa torrat ben primes (les ideals seiren de les de fer-ne sopes, es clar)

2 cullerades soperes de formatge ratllat per fondre (jo, cheddar)

brou suau.

Posem el pa en un plat soper i hi aboquem el brou ben calent. Si no tinguessim brou, hi podem abocar aigua, es clar. Quan les llesques siguin xopes les podem mirar de batre una mica o deixar-les tal qual. hi posem el rovell d'ou en cru i el formatge pel damunt i ho posem tot a gratinar. Quan el formatge sigui fos i agafi una mica de color, ho servim!

Crema d'api-i-rave amb pomes àcides i anguila fumada

 Un company ens insistia per a que tastessim l'api-i-rave (o api-rave ) i buscant, buscant vam trobar unes quantes receptes que semblàven interessants...aquesta n'és una..l'hem trobat a un bloc de cuina (aqui) i n'hem fet una versió força aproximada, es clar...L'ingredient més exòtic és l'anguila fumada, però justament haviem estat feia poc al Delta de l'Ebre i n'haviem comprat al mercat de la Ràpita. La barreja d'ingredients és sorprenenment bona i refrescant

Ingrediets (2-3 persones)

1/2 mig api-i-rave

2 pomes petites àcides

1 veina de vainilla

1 tros d'anguila fumada d'uns quatre dits

3-4 tomàquets de cirereta

Començarem per a netejar i pelar bé l'api-i-rave, jo vaig fer servir un pelapetates i me'n vaig sortir prou bé. El tallarem a trossos i el possarem a l'olla. Pelarem i tallarem a llunes les pomes i les afegirem també. hi afegirem la veina de vainilla xapada pel mig per a que deixi tota l'aroma. Ho cobrirem tot amb aigua i ho farem bullir uns cinc minuts ( a contar des que arrenquin el bull). 

Retirarem la veina de vainilla i també en treurem els trossos de verdura i la poma per a passar-los pel turmix. en el nostre cas, vam decidir fer més aviat un puré que una crema extrafina com a la recepta original.  El puré resultant del turmix, el tornem a l'aigua o brou de bullir-ho tot. Barregem i ja tindrem la crema o puré. Rectificarem de sal i hi posarem un xic de pebre negre si ens ve de gust. Guardem la crema a la nevera perquè sigui ben fresca.

Al moment de servir,  repartirem en els plats l'anguila esmicolada i els tomàquets a trossets i hi abocarem pel damunt la crema. Bonissima! ja ho veureu i el contrast queda molt imolt bé!

(la veina de vainilla la podeu reciclar aixugant-la amb una mica de paper de cuina i , per exp. possant-la al pot del sucre i així tindreu sucre avainillat)

 

Rebaixinat (Escudella de col)

 

Una escudella força senzilla pels dies d'hivern i de fred...La recepta la varem treure de la pàgina web del museu de Ripoll. Per la xarxa, hi ha diverses variants, però aquesta ens va semblar la més interessant. Nosaltres vàrem fer la nostra versió, modificant alguna coseta. D'entrada, no hi em posat el sagí, i bé..això és un canvi important, perquè el sagí li dóna personalitat al plat, però estem de règim i el metge ens té prohibit aquestes coses! la propera vegada serà!

Ingredients (2 persones):

1 os de porc salat

1/2 col de bullir mitjana

2 o 3 patates (nosaltres hi varem posar naps)

un grapat de fideus

1 grapat de mongetes blanques cuites.

Posem en una olla grossa 4 o 5 litres d'aigua i l'ós. Deixem que comenci a bullir i anem escumant les possibles "bruticies" que surin. Quan sigui mig cuit, hi afegim la col neta i tallada i els naps pelats i tallats (en el nostre cas). Deixem que bulli.

a mitja cocció de la col, hi afegim els fideus. Quan siguin cuits, hi afegim les mongetes blanques cuites. Rectifiquem de sal si fos el cas (l'os és salat, recordem-ho). Servim.

Saltejat d'escudella de blat de moro escairat amb cansalada

D'acord que aquest plat no és, probablement, el més addient per l'estiu...però fa dies que el teniem pendent....ens havíen quedat al congelador uns sobrants de l'escudella de blat de moro escairat que vàrem fer per Nadal (aquí) i vam aprofitar-los amb una mica de cansalada. També queden molt bé amb botifarra de perol. No hi posem mides perquè va ser tot bastant a ull...

Ingredients (2 persones):

el què va sobrar de l'escudella de blat de moro escairat (aquí)
2 talls de cansalada per cap (o dos talls de botifarra de perol)

En una paella es fregeixen els talls de cansalada fins que siguin ben rossos. Es retiren i es reservem. En el mateix oli, saltem l'escudella fins que siguin ben calenta i rosseta. Hi afegim la cansalada, hi donem un parell més de tombs i ho servim.

Escudella de llegums

Una altra escudella, aquest cop amb força predomini de verdures i llegums. Aquest any no ha fet gaire fred, però malgrat això hem pogut fer encara alguna escudella; d'això fa temps es clar, però no ho hem pogut penjar fins ara.

Ingredients (2-3 persones) :

80 g de mongetes blanques o fessols (també podriem fer meitat de fessol i meitat de cigrons) ja cuits
60g o un grapat d'arròs
60 g o un grapat de fideus
1-2 xirivies
1 tall de carabassa
1 ceba
1 manac de bledes
1 tomàquet
1 os de porc salat

En una olla ben grossa, hi posem força aigua (6-8 l) i l'ós de pernil i deixem que bulli. Passada una hora o hora i mitja, hi afegim les verdures netes, pelades i tallades excepte les bledes que ho farem més tard. Deixarem que bulli tot fins que siguin cuites les verdures pràcticament i llavors hi afegirem les bledes que couen més ràpid.

Quan sigui tot pràcticament cuit (vigileu el porc!), hi afegim l'arròs i els fideus. Quan aquests siguin pràcticament cuits, hi afegim els fesols i els cigrons si fos el cas. Rectifiquem de sal, i apaguem el foc i servim.