Pebrots i ceba amb pa ratllat

Doncs sí, ja tenim aquí una altra recepta tradicional siciliana. I és que he estat dues vegades a Sicilia i és una illa que m'agrada moltissim i que té una gastronomia molt interessant.
Aquest plat és pot servir com amanida o bé com a acompanyament de carns. És un plat que es pot menjar fred o calent i que està més bo d'un dia per l'altre i per això a mi em va molt bé per a portar a la feina amb la carmanyola.

Ingredients (per a 2 persones):
1 pebrot vermell gros
1 ceba grossa
pa ratllat
menta fresca (o en el seu defecte, de seca)
vinagre
oli
sal i pebre negre

Tallarem el pebrot a tires fines, i el posarem a coure lentament en una paella amb una mica d'oli. quan sigui cuit, el retirarem de la paella i el reservarem. Al mateix oli, hi tirarem la ceba també tallada a tiretes. Quan sigui ben cuiteta i transparent, però sense que ens agafi color, la treurem també de la paella.
Aprofitarem l'oli de la cocció dels vegetals (si n'hi ha molt millor deixar-ne només una mica) per enrossir el pa ratllat (una cullerada sopera ja ens servirà) vigilant que no se'ns cremi. Hi afegirem el pebrot i la ceba, ho barrejarem bé i hi tirarem les fulles de menta a trossets petits i un raig de vinagre (al gust) . També hi tirarem una mica de sal i pebre. Cal que ens quedi tot ben lligat, sense suc.