Pastís de peix

Una altra de les receptes que hem fet aquest Nadal: pastís de peix; senzill i lleuger; normalment el fem acompanyat d'un llit d'amanida (en aquesta època d'escarola), però com que era per festes, li vàrem fer ,de forma excepcional, aquesta decoració tirant a barroca amb puré de patates. Si és vol fer més lleuger, insisteixo en fer la presentació amb escarola o enciam tallat finet.

Ingredients (4-6 persones):
4 ous
400 g de peix (lluç, rap...)
100 g de gambes
200 g de nata líquida per cuinar (es podria substituir per llet)
200 g de salsa de tomàquet
50 g d'algues (no n'hi hem posat)
julivert
1 fulla de llorer

per la maonesa:
1 ou
oli
sal
1 all petit

Es fa bullir el peix i les gambes amb el julivert i la fulla de llorer.
Es barreja bé els ous batuts, la salsa de tomàquet, la nata i una mica de sal.
El peix ben net i a trossos petits, s'afegeix a la barreja juntament amb les gambes pelades i tallades a dauets.
Si posem les algues, les tindrem en remull un parell d'hores i després les escorrem i les afegim.
En un motllo de plum-cake de silicona (o en un de normal untat amb mantega i farina de galeta), aboquem el preparat i el posem al forn al bany maria; es a dir, dins d'un altre motllo o cassola amb aigua; cal que hi hagi força, però no prou perquè si bullis ens entrés dins del pastís (l'espatllaria). Tindrem el forn a 180º i hi deixarem el pastís uns 40 minuts o fins que sigui cuit.
Mentrestant es prepara una maonesa clareta amb el túrmix i es reserva.
Es treu el pastís del forn, i quan sigui fred, es gira per desenmotllar-lo. L'adornem amb enciam o escarola i unes gambes i amb la salsa maonesa pel damunt.
Si volguéssim fer els guarniments com a la foto ens caldria bullir unes patates amb pell i tot, pelar-les, passar-les pel passapurés un cop cuites, barrejar el puré amb una mica de llet i posar el puré (que tindrà una consistència cremosa) en una màniga pastissera. Adornarem fent floretes i tiretes i al damunt de les floretes hi posarem gambes i/o tàperes grosses.