Després de tants dies de fartalera, convenia alguna recepta més lleugereta, així que ahir varem optar per fer esgarraet de primer plat per donar-li una treva a l'estómac. És una amanida on predomina el pebrot, no pas el bacallà!
Ingredients:
1 pebrot vermell
bacallà desalat
olives (en aquest cas, kalamata; però van bé les d'Aragó o les arbequines)
oli
all (opcional)
ceba (opcional)
Començarem per escalivar el pebrot (i la ceba s'hi fos el cas): per exemple, posar-lo sota el gratinador i anant girant-lo fins que la pell sigui negreta i bufada i la carn tova. El traiem del forn, el deixem refredar tapat dins d'un pot o en un plat tapat (el millor seria escalivar-lo a les brases, però no tenim xemeneia ni barbacoa a casa). Quan sigui fred, li traiem la pell i les llavors i el fem a tiretes ben fines, més petites que si féssim escalivada.
A part, esqueixem el bacallà. També petitet. Barregem en un plat el pebrot, el bacallà , la ceba i l'all tallat ben petit si fos el cas. Tirem les olives pel sobre i ho reguem tot amb un raig generós d'oli.
Entrades
6 comentaris:
El esgarraet es un dels meus plats favorits. A casa el fem en albergina, pimentó, abaejo i olivetes.. molt bo!
Buah, en ma casa no n'ha portat mai d'olives xD
Ara, feiem diferents variants: alberginia, pimentó i ceba (època vegetariana) ; pimentó, abaetxo i alberginia; abaetxo, ou dur i oli d'oliva; ...
Això si, en honor a ma mare sempre en allets tallats xicotets!
hola Chez Lola i Moniateta,
gràcies pels comentaris..el provarem amb albergínia i amb ou dur també! ha d'estar molt bó...i a l'estiu no vegis!! uhmmmm
Bacallà, pebrot, olives negres, oli, ummmmmmmm!!! que bo !!
Venen ganes de fer-ho. No cal fer gaires sofisticacions per gaudir d'un bon menjar.
Salut
Buono!! Non lo sapevo che la pellicina dei peperoni si dovesse togliere a freddo..per questo ho sempre faticato!! Grazie! Un abbraccio
Escalivada i bacallà esqueixat...mmm... Un plat senzill, gustós, sa i lleuger, m'encanta!
Publica un comentari a l'entrada