Anguila fumada amb tomàquet

Una recepta ben fàcil, lleugera i que podem fer servir com a entrant ja sigui sol o amb torradetes o be,  acompanyat d'una amanida o  amb una mica d'arròs blanc bullit.

Ingredients (1 persona):

1 tros d'anguila fumada del delta d'uns 4-5 dits de llarg
1 tomàquet madur ben gros
sal i pebre negre

Ratllem el tomàquet madur i ho barregem amb l'anguila fumada prèviament esmicolada. Amanim amb sal i pebre negre i una mica d'oli.

Si ens agrada ben fi, ho podem triturar amb el túrmix. Si no, ho podem picolar amb el ganivet.