Arròs al forn amb ànec, canyella i pinyons

Una recepta típica valenciana, creiem que de la banda d'Alacant, amb una curiosa barreja de cigrons, pinyons i canyella que queda molt bona.

Ingredients (2 persones):

1/2 ànec tallat a octaus
1 grapat de pinyons
1 grapat de cigrons cuits
1 cullerada de postres de canyella
1/2 ceba petitona (ai`xò es afegit meu, els valencians s'esgarrifarien segur)
1 tall de cansalada
160 g d'arròs
El doble de caldo que d'arròs per coure'l

En una olla amb aigua, quan aquesta comenci a bullir, hi posem l'ànec a coure prèviament tallat, salat i empebrat i ben net. Quan sigui cuit, retirem l'ànec de l'olla, apaguem el foc i reservem el brou i l'ànec evidenment.

En una cassola que pugi anar al forn, hi posem un raig d'oli i sofregim una micona la ceba i la cansalada (això de sofregir la cansalada i afegir-hi ceba és meu, la recepta original no porta ceba i posa la cansalada en cru), quan sigui cuit hi afegim l'arròs, l'ànec, els cigrons cuits, els pinyons, la canyella pel damunt de tot i el brou, salem i tornem al foc i quan comenci a bullir el brou posem la cassola al forn ja calent i deixem coure 20 minuts. Quan sigui fet l'àrròs, ho traiem del forn, deixem repossar cinc minuts i servim.