Caqui amb iogurt grec

 Una altra de les receptes que ens van quedar pendents d'aquesta tardor..més senzilla impossible!

Ingredients:

caquis

iogurt grec

Es tracta, simplement, de barrejar els caquis, ja sense pell, amb el iogurt grec!! unes postres ràpides i ben bones!

Escudella d'oli

 Una escudella pels temps de fred ben fàcil i bona! com que és típica de Quaresma, no duu carn i , per tant, seria apte per a vegetarians i tot! Originariament caldria coure-la amb l'aigua de bullir els cigrons, però com que els nostres ja eren cuits, vam fer servir aigua de garrafa.

Ingredients (4 persones):

1 broquil mitjà (o coliflor)

1 ceba grossa

un grapat de fideus

un grapa d'arròs

uns brins de safrà

sal i oli

cigrons al gust (nosaltres cuits)

1 patata grossa (nosaltres: mongetes cuites)

3 l. d'aigua aproximadament

(Si els cigrons estan crusos, caldrà començar per a coure'ls, perquè n'aprofitarem el brou per a fer l'escudella). Recordeu que cal remullar-los prèviament durant 24 h.

En una olla grossa, hi posarem un raig generós d'oli i la ceba picolada fina quan l'oli sigui calent. Salem i deixem que es faci i es torni transparent. Quan la ceba estigui ja ben transparent, hi afegim el bròquil o coliflor a brots petits hi donem unes voltes, hi afegim l'aigua. Ho deixem a foc fort i que bulli 15 minuts. Hi afegim el safrà picat una mica al morter am un pessic de salt (i Ara hi afegiriem les patates tallades petites si fos el cas). Deixem que cogui.I quan siguin mig cuites les patates, hi afegim l'arròs i els fideus i deixem que cogui tot plegat. Rectifiquem de sal i ja ho tindriem!

Morro i orella de porc amb mongetes

 

Una recepta d'quelles de menjar més aviat amb cullera! Bonissima i , no us espanteu!, no gaire " potent", si no més aviat tirant a dolceta...

Ingredients: (3.4 persones):

1 morro de porc

300 g de mongetes bullides

1 ceba

2-3 tomàquets madurs

picada:  brins de safrà, avellanes torrades, dos alls, julivert

1 copa de vi ranci o cognac

per bullir el morro: llorer i alls i 1 clau d'olo

En una olla amb força aigua, bulliu el morro de poc amb les espècies indicades. Caldrà que bulli força estona, ben be dues o tres hores. Quna sigui cuit, el traieu del brou, el talleu a daus i reserveu una mica de brou.

En una cassola, feu un bon sofregit de ceba picolada fina, quan sigui trnasparent, hi aboqueu el vi ranci i deixeu reduir. Després, hi afegir el tomàquet ratllat i deixeu concentrar. Hi afegiu el morro i un cullerot del brou de bullir-lo, deixeu que cogui tot junt i mentrestant feu la picada amb el safrà, els avellanes , els alls pelats i el julivert. Afegir la picada a la cassola i deixeu que faci xup-xup una estona: després hi afegiu les mongetes cuites i que bulli tot junt uns 10 minuts. Cal que quedi sucós, però no excessivament, que dubtis si t'ho has de menjar amb cullera o no..