Salsa de calçots (i per calçots també, si cal)

Aquesta recepta tan pot servir com a salsa per acompanyar carns o els mateixos calçots  i així aconseguim sucar els calçots en calçots! També ens pot servir com a paté, doncs està boníssima damunt de torradetes! Les proporcions van estar fetes a ull una mica, caldrà anar provant la salsa fins a trobar-li el puntet!

Ingredients:
Calçots (els que tinguem)
mel, una cullerada de cafè
conyac
llet
sal i pebre

Es netegen els calçots i es tallen a trossos (3 per calçots anirà bé).

En una paella amb oli calent, es fregeixen els calçots, quan comencin a agafar color, s'hi afegeix sal i pebre,  una culleradeta de mel i el conyac.

Es deixa coure uns minuts més i els posem a la trituradora o al túrmix. S'hi afegieix una mica de llet i es treballa fins a tenir una salsa molt espesa.

Si volem, podem acompanyar carn a la planxa amb tres formes de calçots: aquesta salsa, uns quants calçots que apartarem abans de passar pel túrmix i servirem calents d'acompanyament, i el tercer acompanyament seria uns quants calçots que en cru els hem tallat molt finet a juliana i els hem fet a la planxa o fregits com si fossin patates palla.