Rap amb salsa

Seguim amb més receptes familiars, aquest cop va de rap i és molt senzilla de fer i dóna un gran resultat.

Ingredients (4 persones):
8 talls de rap o 1 kg i mig de fresc a talls
2 alls
julivert al gust
1 ceba grossa
2 o 3 tomàquets ratllat
1 got de vi blanc
una mica de fonoll (llavors)
brou de peix (o vegetal)

Començarem per salar i empebrar el rap i el reservarem.

En una cassola amb oli, fregirem els alls pelats i sencers fins que agafin color ros. Els traiem de la cassola i en fem una picada amb una mica de sal, les llavors de fonoll  i  julivert.

En el mateix oli dels alls, hi tirem la ceba picolada finíssima. Quan comenci a agafar color, hi aboquem els tomàquets ratllats, una mica de sal i una mica de sucre (pel tomàquet). Hi tirem també al cap d'uns minuts el vi blanc. Deixem que cogui una mica fins evaporar-se el licor. Llavors, hi afegim la picada.

A foc molt suau, deixem que faci xup-xup fins que sigui cuita la salsa, llavors hi afegim en cru, i amb molta cura, els talls de rap. Deixem que cogui uns 2 minuts, els hi donem la volta, els deixem 2 minuts més i ja ho tindrem.

Si cal remenar la cassola un cop hi tenim el rap a dins, cal fer-ho amb molta suavitat, per evitar que es trenquin els talls de rap.

Si no tenim brou de peix ni vegetal suau, podem posar al foc una mica d'aigua i un trosset de pastilla de brou.

Deixem que faci xup-xup a foc suau uns parell de minuts i hi posem 2 cullerots de brou de peix (o vegetal)