Moussaka

I avui tenim la recepta d'aquest famosíssim plat grec que, si agraden les albergínies, és una llàstima no provar.

Ingredients (4 persones):

500 g de carn picada barreja de porc i vedella
4 o 5 albergínies
2 cebes
3 o 4 tomàquets
julivert picat
1 pèssic d'orenga
1 pessic de canyella en pols

per la beixamell (com fer-la):
500 ml de llet
4 cullerades soperes plenes de farina
30 g de mantega
nou moscada al gust
canyella
formatge ratllat
pebre negre

formatge ratllat

Començarem per pelar i tallar a rodanxes les albergínies. Les salarem i les posarem en un escorridor perquè deixin anar l'amargor.

En una paella amb oli, fregirem la ceba picada ben fina fins que sigui tova. Hi afegirem la carn i quan aquesta estigui cuita, l'amanirem i li afegirem el tomàquet cru ratllat, l'orenga, el julivert i la canyella.  Deixarem que cogui fins que tot sigui ben cuit. S'hi pot afegir una mica de llet per fer-ho més melós.

Fregirem en oli ben roent les albergínies i les anirem deixant sobre paper absorvent.

En una plàtera que pugui anar al forn, hi posem una capa d'albergínies i una capa del farcit, al damunt una altra capa d'albergínies i anem repetint fins acabar amb una capa d'albergínies.

Al final, aboquem la salsa beixamel acabada de fer, tirarem formatge ratllat pel damunt i posarem al forn uns 45 minuts més.