Pancakes o coquetes de plàtan

Bé, i avui tenim aquí una variant dels pancakes americans....aquest cop els hem fet amb plàtans.

Ingredients (7-8 pancakes):

2 plàtans menuts però ben madurs
1 ou
200 ml de llet aproximadament
125 g de farina
1 cullerada de cafè de llevat tipus royal
1 pessic de sal
1 cullerada sopera ben plena de sucre
1 cullerada sopera d'oli

una mica d'oli per untar la paella o la planxa
melmelada o mel o nocilla o el que ens sembli millor per acompanyar-los

Barregem la farina, el royal, la sal i el sucre. A part, barregem l'ou batut i la llet. Ho afegim a la farina i barregem bé. Aixafem bé el plàtan amb una forquilla fins que quedi fet un puré. Ho afegim a la barreja anterior i ho deixem reposar uns 20 minuts.

Escalfem una paella prèviament untada amb una mica d'oli; amb l'ajut d'un cullerot, hi aboquem la pasta i quan a la superfície comencin a aparèixer bombolles, la girem. Deixem coure per ambdos costats, la traiem i la reservem. Seguim fent així fins acabar la pasta.

Servim calents o tebis.