Cigrons de Quaresma

 

Per aqui ens havia quedat mig oblidada aquesta recepta tan fàcil i tan bona de la quaresma. De fet, és una versió, doncs hi ha una altra de molt similar on s'hi afegeix bacallà, però només amb cigrons i ous ja queda ben complert el plat i ens pot servir com a recepta vegetariana.

Ingredients (2 persones):

2oo gr de cigrons ja cuits

2 ous (1 per persona)

1 ceba grossa

2 o 3 tomàquets madurs

1  fulla de llorer

1 all

per la picada:

una mica de julivert

uns brins de safrà

1 all

10-12 ametlles torrades

Primer de tot, cal coure els ous i pelar-los, xapar-los i reservar-los.

Farem un sofregit amb la ceba i l'all ben picats i el llorer  i quan comencin a transparentar, hi afegim els tomàquets ratllats i una mica de julivert trinxat. Deixem que es concentri una mica, hi afegim els cigrons i una mica d'aigua (dos dits).

Mentrestant fem la picada amb el safrà, el julivert,l'all i les ametllets. Cal que ens quedi fineta . 

Ho deixatem amb el suc i ho afegim. Quan comenci a fer xup-xup de nou, hi afegim els els ous durs.

Deixem que cogui tot junts un parell de minuts i ja ho tenim.