dilluns, 30 d’octubre de 2017

Estofat de mongetes verdes de ma mare

Una típica manera de cuinar les mongetes verdes a ca nostra. No gaire dificil i de resultat excel·lent.
Nosaltres acostumem a afegir-hi cansalada viada o pernil salat o butifarra negra o de perol segons el que tinguem a mà o ens vingui de gust, però se'n pot prescindir si voleu una opció vegetariana.

Ingredients (2 persones):

400 g de mongetes verdes
2 pastanagues
1 patata
1 ceba
1 tomàquet ratllat
mig got de vi blanc
50 g de pernil salat o cansalada viada o similar

Començarem per netejar les verdures i tallar les mongetes en dos o tres trossos segons tamany; les pastanagues les pelarem i tallarem a làmines fines i la patata a daus petits. La ceba també a tallets ben petits i picolats.

En una cassola amb una mica d'oli sofregim la ceba i quan agafi color, hi afegim el tomàquet ratllat amb una miqueta de sal perquè la cansalada o el pernil ja en tenen prou. Quan el sofregit sigui concentrat s'hi afegeix la cansalada (en el nostre cas)  i el got de vi blanc.

A part, bullim les mongetes, pastanagues i la patata en una olla gran i es colen reservan un got de la cocció de les verdures.

S'afegeixen a la cassola i si el conjunt queda molt sec, s'hi afegeix un xic de l'aigua de coure les verdures. Es deixa deu minuts més, es rectifica de sal i es serveixen.

Seguidors