Rèmol (o turbot) al forn

Una manera força clàssica de coure el peix: al forn amb patates i verdures. En aquesta ocasió hem fet rèmol, però queda bé amb qualsevol altre peix de carn blanca, es pot fer amb orada, besuc, gall de Sant Pere, etc.

Ingredients (4 persones):

1 rèmol
2 o 3 patates
2 tomàquets madurs petits
1 ceba
1 got de vi blanc
1 o 2 alls
juliverts
llavors de fonoll
pa ratllat
1 llimona


Cal fer-li (o que ho faci el peixater) uns talls longitudinals al llarg del turbot (per la banda on té la pell fosca).
Quan l'anem a coure, caldrà salar-lo i tirar-li una mica de pebre negre pel damunt. Als talls, hi posarem un trosset de llimona .

Pelem i tallem les patates a rondanxes, tallem la ceba també a rondanxes i els tomaquèts per la meitat. Ara, les verdures, les passarem una mica per la paella, no shan de coure, només estovar-se una mica per assegurar-nos que no ens quedaran crues.

 Distribuim les verdures en la llauna d'anar al forn i després hi posem al damunt el turbot. Ho posem tot al forn a coure conjuntament, tenint la precaució de tapar el peix amb un paper de forn. Al cap d'una estoneta, reguem amb vi blanc, i tornem a tapar-la.
Ajuntem l'all, el julivert , els grans de fonoll i el pa ratllat i amb una mica d'oli formem una pasta. Quan tinguem el vi blanc del tot evaporat, "pintem" amb la pasta de julivert i all, l'orada. Anem repetim l'operació cada deu minuts pràcticament  fins que s'acabi la pasta o bé es cogui al gust el peix.