Seviyan kheer (fideus ensafranats dolços)

Una recepta ben senzilla i exòtica...fideus dolços ensafranats..típic de la India, per berenar o de postres..

Ingredients (2 persones):

2oo g de fideus de cabell d'àngel

brins de safrà

1 cullerada de mantega

sucre al gust

llet

En un cassonet amb uns dos o tres dits de llet tèbia, infusionem el safrà.

Mentrestant, en una paella, escalfem una mica de mantega (o oli si ho prefriu) i quan sigui calent, enrossim els fideus com si anessim a fer fideus rossejats.  Quan tinguin coloret, hi aboquem primer la llet infussionada amb safrà i després una mica més de llet fins que els fideus deixin de xiular. Ràpidament hi aboquem dos o tres dits més de llet perquè cal que ens quedin caldosos. (A la foto ens van quedar força eixuts). Hi aboquem també el sucre al gust i una miqueta de sal. Deixem coure els fideus i quan siguin cuits...servim!! Bo, exòtic i fàcil de fer...

Filiberto, les postres del Pallars

En una recent visita al Pallars, vàrem conèixer aquestes postres, molt populars, fàcils de fer i molt bones! El iogurt d'ovella compensa molt bé la dolçor del xarop i queda unes postres gens empalegoses!

Ingredients:

Iogurt d'ovella
nata muntada
xarop de grosella (o en el seu defecte, de granadina)
una galeta tipus vano per exemple per a decorar la copa

En una copa o plat, posem primer el iogurt en la quantitat desitjada, un raig de grosella i damunt, la nata muntada en forma de bola de gelat. Decorem amb la galeta i servim tot ben fred.(Bé, la galeta, l'afegim al final per a que no s'estovi)

Plum-cake d'anous, poma i ratafia

Una versió del famós pastís anglès....amb el toc inconfusible de la ratafia!

Ingredients (6-8 persones):

200 g de mantega
200 g de sucre llustre (no pas del normal!)
4 ous
250 g de farina
1 grapat de nous pelades
1 poma (que no sigui de les fuji que tenen massa aigua)
1/2 got de ratafia.

El sucre llustre el podem fer agafant sucre normal i passant-lo pel minipimer fins que ens quedi ben fi.

Treballem la mantega estovada amb les mans o amb una forquilla amb el sucre fins que quedi una pasta fina i ben lligada.

Anem afegint a la pasta, els ous un a un i treballant-los amb la forquilla o el batedor. S'hi afegeix també la farina i quan aquesta estigui ben integrada, les nous i la copa de ratafia. Seguim treballant-ho tot, i finalment, hi afegim la poma tallada a dauets ben petit.

Aboquem la pasta en un motllo prèviament untat amb mantega. Es recomanable, folrar la base amb papeer de cuina també untat amb mantega.

Enfornem a foc calent però fluixet (170º) i deixem que cogui. Si cal, tapem el pastís amb paper de cuina perquè no es faci massa per fóra.

Badocs amb mel i canyella

Una altra recepta de badocs aprofitant que al mercat d'Olot sempre se'n troben....aquest cop, unes postres ben dolcetes...

Ingredients (2-3 persones):
12 badocs
mel
farina
aigua o sifó
llevat tipus royal
canyella en pols
un pessic de sal

Fem una pasta amb la farina, aigua, una mica de mel, el llevat,  una mica de canyella i un pessic de sal. Cal que no ens quedi gaire espessa (no volem fer nocilla).

A part, netegem els badocs posant-los en aigua. Els colem i reservem.

Quan tinguem la pasta feta , arrebossarem bé els badocs i els fregim en una paella amb oli ben calent. Els retirem quan hagi agafar color la pasta i els posem damunt de paper absorvent per a treure'ls-hi l'oli sobrer.

Empolsinem amb canyella i, si ho volem, amb un xic més de mel. Servim calentons.

Coca de llardons d'Olot

Si pensem en gastronomia a la comarca de la Garrotxa segurament pensarem en embotits (que són excel·lents, no cal dir-ho), però potser no tant amb postres típics i en canvi, en tenen una bona pila: el més famós probablement el tortell d'Olot, però també tenen la tortada, les flaones .... i la coca de llardons, que no és feta amb pasta de full, si no que té una consistència tipus pa de pessic i un fort gust a llimona....per dijous Gras varem buscar per internet la recepta de la coca de llardons d'Olot i la única recepta que hem trobat és d'un famosíssim bloc gastrònomic en castellà (aquí); nosaltres n'hem fet algunes modificacions bàsicament per "culpa" del que teníem a la nevera....el resultat: èxit absolut! us animem a cuinar-la i/o tastar-la si visiteu la comarca!

Ingredients:

200 g de llardons

350 g de farina de força

25 g de llevat de forner

200 ml de llet

1 llimona o dues (nosaltres una taronja)

50 g de mantega a temperatura ambient

100 g de sucre

1 ou

1 pessic de sal

10 g de matafaluga

1 grapat de pinyons

sucre per empolsinar la coca per damunt

anís per regar la coca

Començarem per a trinxar els llardons i els reservarem. Ratllarem la pell de la llimona ( taronja en el nostre cas) i la reservarem.

En un bol, barregem la farina, la llet, el llevat, l'ou, la mantega , el sucre i la sal. Hi afegim també la pell de taronja ratllada i la matafaluga trinxada i els llardons. Treballem fins a tenir una pasta homogènea i que no s'enganxi a les mans. Deixem reposar en un lloc lluny de corrents d'aire i tapa amb un drap fins que dobli el volum.

Mentrestant, untem amb oli una llauna que pugui anar al forn. Encenem el forn a 180º.

Quan la pasta hagi llevat, amb les mans untades amb oli, la repartim per la llauna i hi tirem pel damunt els pinyons i el sucre al gust. Enfornem i deixem que cogui fins que sigui cuita.

Per a saber si es cuita, la punxem amb un escuradents i si surt net, la coca ja la podem treure del forn. La ruixem amb l'anís i deixem que es refredi damunt d'una reixeta.

Crema garrotxina amb fruits secs

Més receptes amb ratafia...aquest cop unes postres senzilletes i molt bones...

Ingredients (4 persones):
3 iogurts grecs
50 g de fruits secs: nous o avellanes
225 g de sucre
125 ml d'aigua
un raig de ratafia
6 o 7 cullerades de ratafia reduïda

Reduirem la ratafia posant-la en un cassó i deixant que cogui fins que sigui reduïda a consistència semblant al caramel.

Fem un almívar amb el sucre i l'aigua: posem el sucre i l'aigua al foc en un altre cassó i deixem que es redueixi sense remenar el sucre fins que agafi un color daurat. hi afegim un raig de ratafia.

Tindrem els fruits secs lleugerament trinxats i escampats damunt paper de cuina. Escampem el caramel pel damunt fent una capeta fina i deixem que es refredi. Trenquem la pel·lícula de caramel amb fruits secs a trossos i reservem.

Barregem els iogurts amb la ratafia reduïda i si ens agrada dolç amb una mica més de sucre. Posem els iogurts en copes i decorem amb el caramel de fruits secs.

Pastissets de Tortosa

Teníem moltíssimes ganes de fer pastissets...ens agraden molt i feia molt de temps que anàvem al darrera de poder-los fer i aconseguir, primer de tot, confitura de cabell d'àngel i una bona recepta que pogués assegurar l'èxit. Durant una recent  visita al Delta (una altra! i també per pardalejar) em vàrem comprar un pot (tot i que ens diuen que també es troba a grans supermercats a Barcelona). Els pastissets més coneguts a Barcelona són aquests, els de cabell d'àngel i normalment sempre porten l'afegit "de Tortosa"; al Delta es diuen simplement pastissets i se'n troben també de mató (brossat al Delta) i confitura de moniato. Aquesta recepta l'hem trobara al llibre de receptes de l'Associació de dones de la Cava; de fet seria més just anomenar-los pastissets de la Cava, però ens hem decantat pel nom més popular a Barcelona.

Ingredients (uns 24 pastissets):
250 gr d'una barreja 50%-50% de moscatell i anís dolç (barreja)
500 g d'oli bo d'oliva
farina la que admeti (aproximadament uns 750 g)
sucre per enfarinar-los
500 g de cabell d'àngel aproximadament

paper de cuina per fer els pastissets

En un bol o gibrell barregem el licor, l'oli i la farina i la treballem. Cal tenir una consistència tova, trencadissa...

Retallem dos trossos de paper de cuina per a ajudar-nos a fer els pastissets.

Posem un dels papers damunt el marbre de la cuina i damunt una bola una mica més gran que una nou de pasta. Tapem amb l'altre paper i amb l'ajut d'un corró, aixafem la bola fins a tenir llisa en forma arrodonida. Traiem el paper del damunt i posem al mig, el cabell d'àngel generosament. Amb l'ajut del paper d'abaix, tanquem com si féssim una "empanadilla", retirem el paper i tanquem el pastisset fent cordonet. Posem el pastisset en una llauna que pugui anar al forn, prèviament enfarinada. Repetim fins a tenir prou pastissets per omplir la llauna però que no es toquin els uns als altres. Enfornem a 190º (el forn cal que estigui ja calent).

Retirem els pastissets del forn quan comencin a enrossir. Els posem damunt d'una graella o similar perquè es refredin una mica , però abans no siguin freds del tot, els arrebossem en sucre.

Repetim tantes vegades com calgui fins acabar la pasta i/o el cabell d'àngel.

Puding de Nadal anglès (Chritsmas pudding)

Un clàssic del Nadal a la Gran Bretanya....aquí ens sona de les pel·lis i les sèries i allà és absolutament imprescindible durant el dinar de Nadal. Ells el fan amb mesos d'antelació, doncs  cal deixar-lo madurar  i hi acostumen a posar un penic a dins (com la fava del nostre tortell de Reis) , acostumen també a flamejar-lo en el moment de presentar-lo, nosaltres no ens hi hem atrevit perquè és una "tècnica" que no dominem gens i no es qüestió d'acabar el dinar de Nadal rebent la visita dels bombers. L'aspecte no es gaire atraient pels nostres ulls (cal reconèixer-ho), però no deixeu de provar-lo per això i us sorprendrà! de fet, segur que  us encantarà!!

Ingredients (per 8-9 persones):

ingredients "secs":

275 g de molla fresca de pa (ull, seca no! que no volem fer gaspatxo!)
100 g d'orellanes d'albercoc
100 g de figues seques
225 g de panses
225 g de prunes confitades sense os (1)
70 g de gingebre confitat
150 g de cireres en almívar
70 g de taronges en almívar
50 g de nous seques triturades
225 g de sucre moré
225 gr de saïm
un pessic de sal

ingredients "humits":

1 culleradeta de canyella en pols
1 culleradeta de nou moscada en pols
1 culleradeta de claus d'olor en pols
1 poma o pastanaga ratllada
1 taronja, la pela ratllada i el suc
1 llimona, la pela ratllada i el suc
3 ous
150 ml de xères o sherry o brandy
150 ml de llet

(1) ells hi afegeixen panses de corint i sultanes en la quantitat de 225 g de cadascuna, però jo ho vaig canviar per panses sense pinyonets i prunes confitades.

mantega per untar el pot on farem el pastis
paper per folrar el fons del pot
un pot millor si es en forma de cúpula que pugui anar al forn


Posem tots els ingredients secs en un bol gros, les fruites trossejades, i ho barregem tot molt bé.

Hi afegim llavors els ingredients humits i ho tornen a barrejar molt bé amb les mans.

Deixem reposar una nit a la nevera.

Engreixem el bol o bols. Posem un paper de forn en el fons.

Omplim el bol amb la pasta i ho apretem bé perquè no es facin bombolles d'aire. Ho tapem amb paper albal o paper de forn i ho posem al forn al bany maria: es a dir, en un recipient gros, que pot ser una llauna de forn fonda, hi posem aigua calenta i el bol del pudding, que l¡aigua arribi a la meitat com a mínim o millor a 2/3 de l'alçada del bol. Ho posem al forn i deixem que cogui uns bones 7 o 6 hores!!! anar reomplint amb aigua calenta el bany maria. Obviament, si fem bols més petits, no caldrà tantes hores de forn.

Quan el pastís sigui cuit, el traiem del forn i del bany maria i deixem refredar. Es guarda en lloc fresc i sec o bé a la nevera.

 Cal fer-lo amb un mes d'antelació!! Bé, nosaltres només el vam tenir 30 dies madurant a la nevera i estava ben bo....en tinc un altre madurant en un lloc sec, ja us explicaré d'aqui un temps com està, en teoria, aguanta un any!

Per servir cal recalentar-lo al bany maria de nou. Però a temperatura ambient també està boníssim!

Copa de préssecs amb iogurt i ratafia

Una recepta també feta durant l'estiu i aprofitant que teníem ratafia. La presentació seria millor en una copa, però no en teníem...ens va caldre espavilar-nos amb el que hi havia

Ingredients (per 2 persones):
1 o 2 préssecs de vinya
1 grapat de nous trinxades
1 iogurt grec
ratafia

Començarem un parell d'hores abans per abocar el iogurt en un drap net i posar-lo en un colador perquè deixi anar tota l'aigua possible.

Pelem i tallem a daus els préssecs i els posem en una paella amb un raig de ratafia i sucre i deixem que cogui. Retirem i reservem quan siguin cuits i quan la ratafia hagi "desaparegut".

En un cassonet, reduïm una mica ratafia fins que sigui un xarop i reservem. Cal que hi hagi , mínim un parell de cullerades soperes de xarop de ratafia.

En el fons d'una copa o tassa, hi posem les nous trinxades (o uns carquinyolis si volem). Posem pel damunt el préssec. Barregem el iogurt amb el xarop de ratafia, fem unes boletes amb dues culleres soperes i ho posem damunt els préssecs. decorem amb la ratafia que hagi quedat.

borraines amb mel

Feia molt de temps que anàvem darrera de fer aquestes postres! són típiques de la zona de l'Ebre i de 'època de nadal segons tenim entès. A la xarxa hi ha diverses versions amb petites variants; a la foto ens han quedat una mica blanquetes perquè eren les primeres....

La borraina es pot trobar a alguns mercats a Barcelona: Santa Caterina, Sagrada Familia i suposo que a d'altres...Tal i com ens va dir la pagesa de Santa Caterina que ens les va vendre: a l'Aragó se'n mengen els tronxos i a l'Ebre les fulles....compte que punxes una mica! però en coure-les no es noten gens , no patiu!!


Ingredients:

fulles de borraina o borratja ((Borago officinalis)
mel

una cullerada sopera de matafaluga ben plena
farina
aigua
un raig d'anís dolç
una pela de taronja


Fem una infusió amb l'aigua la matafaluga i la taronja. Deixem refredar.

Fem una pasta bastant densa amb la farina, l'anís dolç al gust i la infusió. Passem les fulles de borraina ja netes per la pasta i quan estiguin ben arrebossades, les fregim en oli calent. Posem les fulles en paper absorbent per treure'ls-hi l'excès d'oli i després les posem en un altre plat i les "amanim" amb un rajolinet de mel (si pot ser, que no sigui de fàbrica! hi ha molts artesans i molts llocs on comprar mel produïda més artesanalment i val la pena de comprar-ne!!)

Crumble de prunes claudies i avellanes

Una recepta molt típica de la cuina anglesa i que cada cio és més popular aquí..com veureu és molt fàcil de fer.

Ingredients:
100 g de mantega
100 g de farina
100 g d'avellanes torrades i picades
50 g de sucre
1 veina de vainilla
10 0 12 prunes claudies maduretes
1 cullerada sopera de conyac

ES treu el pinyol de les claudies i es posen en un bol amb la polpa de la vainilla i una cullerada sopera de sucre. ES remena i s'hi posa una cullerada de rom o conyac. DEixem reposar.

En una paella amb mantega hi posem tot el colntingut del bol es donen unes voltes i es reserva.

En un bol, hi posem la farina i les avellanes trinxadetes, el sucre i la mantega ben freda i amb les mans ho treballem fins a tenir grumolls, pero no una pasta homogènia! han de quedar boletes o grumolls i si cal ho anem posant a la nevera si la mantega s'estova massa.

En una llauna de parets altes o font fonda hi posem les prunes i pel damunt la pasta treballada i enfornem a forn amb el gratinador ben calent i ho deixem torrar. ES important que el gratinador estigui ben calent, volem que gratini pero que no deixi desfer-se a la mantega. SErvim tèbi o fred.

Moniatos amb canyella

Unes postres ben senzilletes i una forma diferent o no gaire coneguda de menjar els moniatos! aprofiteu que encara estem en temporada....

Ingredients:

moniatos
canyella
oli
sucre

Pelem el moniato i el tallem a daus.

Posem una paella amb força oli al foc i quan sigui calent, hi tirem els daus de moniato. Fregim els moniatos i quan siguin cuits i dauradets, els retirem del foc i els posem damunt de paper de cuina per retirar-ne l'excés d'oli. Amanim amb sucre i canyella en pols i ja ho podem servir!

Croquetes d'avellanes i pomes

Una recepta força original i divertida...croquetes dolces! sorprenents , adictives i fàcils de fer! no es pot demanar-ne més.....

Ingredients:
2 pomes (pero no fuji que són massa aigualides)
50 g d'avellanes torrades
4 cullerades soperes d'aigua
450 g de llet
50 g de sucre
50 g de mantega
canyella, una branca

per fer les croquetes: un ou batut, farina de galeta i farina

Pelem i fem a trossos les pomes i es fan bulli amb l'aigua fins que ens quedi una pasta.

Piquem les avellanes ben fines i les reservem.

Bullim la llet amb el sucre i la canyella i la deixem refredar.

En una olla posem la farina i la mantega i deixem que cogui fins que la mantega sigui fossa i s'hi afegeix la pasta de poma i les avellanes, se'ls hi dona unes voltes i s'hi afegeix la llet poc a poc , remenant sense parar perque ni s'enganxi ni faci grumolls. Es deixa refredar un cop ben lligada, en una plata i mmilor tapada amb paper film per evitar que faci crosta.

Les croquetes les farem com sempre...si volem els hi podem donar forma rodoneta.

Sopes de llet

Una altra recepta familiar...l'esmorzar preferit d'una de les meves tietes: sopes de llet amb sucre. Una altra recepta dels temps en què  la majoria de families no es podia permetre el luxe de desaprofitar res...en aquest cas, el pa sec s'aprofitava per fer un esmorzar o un sopar calent i dolç...

Ingredients (a ull una mica):
pa sec
llet
sucre al gust

En uns tassons o plats fondos, posem els trossos de pa sec (també podem "reciclar" pastes seques així) i hi tirem sucre al gust pel damunt. A part escalfem la llet i quan comenci a bullir, l'aboquem damunt el pa fins que quedi ben xop i tou. Ja podem servir i menjar.

Variants: hi podem tirar cola-cao en pols, nesquik o similar pel damunt del pa sec; podem aromatitzar la llet amb llimona i/o canyella o vainilla.

Cigrons amb sucre

Una recepta tradicional molt sorprenent...potser provinent dels medievals bunyols de cigrons? En tot cas, són unes postres  ben fàcils i ràpides de fer....i potser poden servir per enganyar a algu i fer-li provar els llegums! L'hem treta d'un receptari de promoció turística anomenada "Passejades gastronòmiques , tasta el Gironès" i és típica del poblet de Llambilles


Ingredients (1 persona):

100 g cigrons cuits aproximadament
sucre al gust ( o mel)

Aixafem amb una forquilla els cigrons i hi escampem sucre pel damunt al gust. Ja ho tenim!

Pudding de tortell d'Olot amb salsa de ratafia

Unes postres ben senzilles de fer; sens dubte la part més díficil és resistir la temptació i deixar que s'assequi el tortell sense menjar-nos-el !! Per acabar de donar-hi el toc garrotxí, l'acompanyarem amb una salseta de ratafia.

Ingredients:
150 g de tortell d'Olot sec (també anomenat tortell entorxat)
600 ml de llet
1 cullerada sopera de matafaluga
3 ous
100 g de sucre
un grapat de panses
1 got gran de ratafia més una mica més per hidratar les panses
mantega

En un got o cassonet petit, hi posem les panses i un raig de ratafia i deixem que s'hidratin.

Untem un motllo que pugui anar al forn amb mantega. Reservem.

Esmicolem el tortell i reservem les engrunes resultants (a la mida que volguem, però millor que siguin petites perquè es repartiran més uniformement). És una bona idea treure-li prèviament la part de sota del tortell que acostuma a ser la més torrada.

En un cassó hi aboquem la llet, el sucre i la matafaluga, ho fem bullir i deseguida que comenci a bullir, apaguem el foc i deixem infussionar tres minuts la matafaluga. Deixem refredar, si no completament com a molt que la llet sigui tebiona. Colem per separar-ne les llavors de matafaluga.

Repartim les engrunes de tortell pel motllo, hi barreguem les panses i la ratafia d'hidratar-les.

En un bol, batrem els ous sencers i quan siguin ben batuts, hi afegim la llet ja tèbia. Barregem bé i ho aboquem en el motllo, deixant que les engrunes del tortell quedin ben xopes. Ens esperem una bona estona, una hora o més si cal, fins que el tortell sigui ben tou.

Quan el tortell estigui ben xop, posem el motllo dins d'una plàtera grossa que pugui anar al forn amb aigua perquè el courem al bany maria. L'aigua ha d'arribar més o menys a la meitat de la part exterior del motllo. Posem tot el conjunt al forn ja calent a 18oº. Deixem que cogui uns 40 minuts o fins a completa cocció.

Recordeu que per saber si està cuit, cal punxar-lo amb un escuradents o agulla de fer mitja i cal que surti neta. Si ens agafa massa color el puding, el podem tapar amb paper de forn.

Esperarem a que sigui ben fred per desenmotllar-lo.

Mentrestant, preparem la salsa de ratafia. Posem en un cassó la ratafia i la fem bullir a poc a poc. Cal que es reduieixi molt i s'espesseeixi. Començarà a estar al punt quan en contes de bullir, bombollegi.  Penseu que quan es refredi, s'espessirà encara més.

Amb el pudding ja desenmotllar, aboquem la salsa pel damunt. També la podem servir a part, si volem. Com que haurà bullit molt, ja no té alcohol (ho dic per si hi ha mainada  a casa)

Kulfi (Gelat hindú de safrà)

Del llibre de receptes hindús de la C. Panjabi,  vam fer aquest gelat tradicional hindú..feia temps que ens venia de gust fer-lo però les receptes que havíem trobat deien sempre de bullir la llet fins a concentrar-la hores i hores...i no ho veiem gaire clar, i menys amb les llets que podem comprar habitualment al super....En aquesta versió l'autora fa servir llet evaporada, aquesta sí que és fàcil de trobar i de "treballar" .

Ingredients (6 gelats aprox.):

2 cullerades soperes de sucre
cardamom en pols, una culleradeta de cafè
1 pot de llet evaporada
6-8 fils de safrà
3 cullerades de nata (no en teníem)

En una cassola, farem coure la llet a foc lent amb el cadamom amb el sucre durant uns 10 minuts. Cal remenar constanment. Retiramem del foc i afegirem el safrà. Barregem i deixem refredar. Si tenim la nata, l'afegirem quan tot sigui ben fred.

Omplim els motllos de gelat, els vasets o aboquem en un pot que pugui anar al congelador. Ho congelem fins que sigui ben sòlid.

Si em fet servir un motllo de gelat o de polo, recordeu que la millor manera de desmotllar-los és posar l'envàs sota l'aixeta (procurant que no entri aigua al gelat), deixar còrrer una mica l'aigua calenta i es desmotllarà en un moment.

Shrikand (iogurt amb safrà i cardamom)

Una altra de les receptes del  llibre de cuina hindú comprat per Sant Jordi..En aquest cas també molt fàcil de fer.

Ingredients (3 o 4 persones):
2 iogurts grecs
2 cullerades de llet (o aigua)
1/2 culleradeta de safrà
sucre al gust (optatiu)
1/2 culleradeta de cardamom en pols
1 cullerada d'ametlla crua en pols (opcional)
ametlles picades torrades per adornar

Començarem per , com a mínim 3 hores abans, posar el iogurt en un drap net en un colador i fer que deixi anar l'aigua.

En un bol, posar la llet tèbia i el safrà i deixar que infusioni.

Quan el iogurt sigui del tot escorregut, hi afegim la llet amb el safrà i el batrem amb força perquè tingui la consistència de la nata muntada. Hi afegim el cardamom, l'ametlla crua si toca i el sucre. Remenem i seguim batent-lo. Ho guardem a la nevera fins el moment de servir.

Ho podem presentar en un bol comú o en copes individuals i ho adornem amb les ametlles torrades picades.

Cireres amb aiguardent (orujo)

Una recepta facilíssima de fer, això sí cal tenir paciència i esperar a veure'n els resultats durant uns 3 o 4 mesos!

Ingredients:
1 kg de cireres
250 g de sucre
1 branca de canyella
aiguardent (en el nostre cas, Orujo gallec)

Rentem i eixuguem bé les cireres, els hi traiem la cua però no el pinyol.

Posem en un pot de vidre que es pugui tancar bé, el sucre, las cireres, la canyella en capes, anant repartint-ho tot de forma alternativa. Omplim el pot amb l'orujo fins que tapi les cireres i quedi ben ple.

Ho deixem reposar mínim 3 o 4 mesos lluny de la llum directe i de canvis de temperatura. Passat aquest temps, obrim i estan boníssimes! ens les podem menjar soles (compte que són molt fortes) o fer-les servir per guarnir les postres.

Pancakes o coquetes de plàtan

Bé, i avui tenim aquí una variant dels pancakes americans....aquest cop els hem fet amb plàtans.

Ingredients (7-8 pancakes):

2 plàtans menuts però ben madurs
1 ou
200 ml de llet aproximadament
125 g de farina
1 cullerada de cafè de llevat tipus royal
1 pessic de sal
1 cullerada sopera ben plena de sucre
1 cullerada sopera d'oli

una mica d'oli per untar la paella o la planxa
melmelada o mel o nocilla o el que ens sembli millor per acompanyar-los

Barregem la farina, el royal, la sal i el sucre. A part, barregem l'ou batut i la llet. Ho afegim a la farina i barregem bé. Aixafem bé el plàtan amb una forquilla fins que quedi fet un puré. Ho afegim a la barreja anterior i ho deixem reposar uns 20 minuts.

Escalfem una paella prèviament untada amb una mica d'oli; amb l'ajut d'un cullerot, hi aboquem la pasta i quan a la superfície comencin a aparèixer bombolles, la girem. Deixem coure per ambdos costats, la traiem i la reservem. Seguim fent així fins acabar la pasta.

Servim calents o tebis.