Tripa de vedella a la provençal

 

Una nova recepta del mític llibre "La Teca"...aquest cop amb una recepta de tripes de vedella : a la provençal! Aquest cop, a més, hem comprat la tripa ja bullida, per estalviar-nos feina..

Ingredients (2 perones)

400 gr de tripa de vedella ja neta i bullida

2 tomaquets grossos ben madrus

1 ceba

all i julivert

cansalada viada

un manat d'herebes: llorer, api, farigola i orenga

començarem per enrossir la cansalada en una cassola. Quan sigui rossa, hi afegim la ceba i el manat d'herbes. Salem, tapem la cassola  i deixem que cogui fins que la ceba estigui transparent. Hi afegim el tomàquet ratllat i deixem que faci xup-xup i es concentri. 

Quan tinguem el sofregit ben concetrat, retirem les herbes i hi afegim la tripa tallada a trossos petits i un got del caldo de bullir-la (o en el nostre cas, aigua), hi ha d'haver prou aigua per a cobrir-la.

Deixem que cogui ben be 40 minuts i anem remenant de tant en tant per a que es barregi bé amb el suc...quan falti uns 10 minuts, hi afegim l'all i el julivert trinxadissims, rectifiquem de sal i pebre i deixem que cogui uns 10 minuts més...I ja ho tindrem!!

Cananes amb ceba a la bruta

 

Les cananes són semblants al calamars, no són tan populars ni es veuen gaire per Barcelona, aquests, els varem comprar a Tarragona...La recepta d'avui, no pot ser més fàcil!

Ingredients (2 persones):

10 cananes mitjanes 

1 ceba ben grossa

1 got d'aigua

1/2 got d'oli

sal i pebre al gust

Tallem la ceba en juliana i la posen en una cassola amb tapa, juntament amb les cananes ja netes, l'aigua i l'oli. Hodeixem coure uns 20 minuts amb la tapa posada. Després destapem, i deixem coure fins que el suc es redueixi i la ceba estigui ben cuita, quasi bé caramelitzada...Cal salar i empebrar a l'ultim moment!

Amanida de patates amb envinagrats

 

Una recepta molt senzilla de fer però que requereix tenir una certa varietat d'envinegrats..la part bona seria que son productes que ocupen poc a la nevera i admenten un temps llarg de conservació...Es serveix fred o a temperatura ambient i ens podria anar bé per a menjar durant una excursió, per la carmanyola, etc...

Ingredients (2 persones):

2 patates de mida grossa

envinegrats variats al gust:
tàperes
cogombrets
broquil
pebrot verd o bitxo que diuen a Girona
col
fonoll mati (típic de Menorca i que ens agrada força!)
cebetes

Tambe julivert al gust i un o dos alls pelats i picolats finets.

Per començar pelem les patates i les tallem a dauets. LEs fem bollir en aigua i sal..cal `posar-les a l'ollla quan l'aigua bulli! Vigilar-les bé i en pocs minuts ja les podrem colar i reservar.

A part, preparem els envinagrats.Els petits poden anar sencers, els altres millors tallar-los menuts.

Barregem en una plàtera, les patates, els envinagrats, l'all picolat fi i el julivert. Amanim amb sal i pebre al gust i ja ho podem servir!