Pollastre rostit amb prunes i orellanes

Aprofitant que teníem un autèntic pollastre de pagès tallat a octaus hem decidit fer aquest clàssic: pollastre rostit amb prunes, orellanes i pinyons. Fàcil de fer, només cal estar atents a la quantitat de suc del rostit i tindrem un excel·lent segon plat. Les quantitats de fruita seca estan fetes a ull, per tant no he posat quantitats exactes.

Ingredients (4 persones):
1 pollastre de pagès tallat a octaus
2 cebes
pinyons (un grapat)
orellanes (al gust, naltros unes 15)
orellanes de préssec (al gust naltros 3)
prunes seques sense pinyol (al gust també, nosaltres unes 15)

1 canó de canyella
1 fulla de llorer
1 branca de farigola
1 got de vi ranci o de conyac


Començarem per posar les orellanes , les prunes i els pinyons en remull amb el vi ranci.

Tallarem la ceba a làmines i reservarem.

Netejarem el pollastre, si cal socarrimarem i acabarem de polir les plomes que pugin quedar. Salarem i empebrarem.

En una cassola grossa, hi posarem oli i llard (opcional), quan estiguin calents, hi tirarem els trossos de pollastre i deixarem que enrosseixin. Quan siguin ben rossos, hi tirarem la ceba, la canyella, el llorer i la farigola. Baixarem el foc i deixarem que cogui.

Quan la ceba comenci a estar cuita, hi tirarem el vi ranci (colant-ho). Si veiem que el  rostit es queda sense suc , hi afegirem una miqueta d'aigua. Anirem deixant que cogui lentament. Cal remenar-ho tot amb cura de tant en tant perquè no s'enganxi.

Quan el pollastre sigui pràcticament cuit, hi tirarem les prunes, les orellanes i els pinyons. Deixarem que segueixi coent una estona més. Quan estigui tot ben cuit i ben barrejat, pararem el foc i ja podrem servir.