Gozleme

VERSIONE in italiano per la raccolta "Feta...." in basso!

Durant la nostra (massa curta) visita a Istambul vàrem provar diversos plats típics de la gastronomia turca: un d'ells els gozleme, aquesta mena de pizza o coca tapada turca: es veu sovint als restaurants una o dues dones en un angle del saló pastant i cuinant els gozleme en un fornet amb forma de cúpula especial.
Aquesta és la recepta que hem trobat per internet:
Ingredients ( 2 persones):
1 tassa de farina
1/2 tassa d'aigua
una mica de sal

Farcit:
formatge feta tallat a trossets
julivert trinxat

Barregem en un bol la farina i la sal. Hi afegim a poc a poc aigua i anem pastant. Quan tinguem una pasta elàstica i fina, formem una bola i deixem reposar uns 1'-15 minuts (tapada amb un drap).
A part barregem el formatge feta i el julivert.
Formem amb el corró un disc fi de pasta. En un cantó, hi distribuïm el farcit i pleguem l'altra banda, tapant el gozleme. Si cal, segellem els marges amb una mica d'aigua: ens humitegem el dit i s'enganxaran i quedara el gozleme perfectament segellat.
El cuinem damunt d'una planxa de cuinar o una paella sense oli. Quan sigui cuit d'una banda, el girem , idealment , s'haurien de formar "ulls" a la superfície. quan sigui la pasta cuita, ho servim i ens el mengem tebi.
Altres farcits:

D'espinacs:
espinacs tallats finament
1 ceba petita tallada finament
sali i pebre negre
formatge feta

Cuinem la ceba amb oli, hi afegim (quan sigui cuita) els espinacs, la sal i el pebre al gust. Quan sigui cuit (4-5 minuts) ho traiem i deixem refredar. Barregem amb el formatge i farcim.

De patata:
1 patata bullida, pelada i aixafada
1 ceba petita tallada finament
sal i pebre
formatge feta

Cuinem la ceba i quant sigui cuita i freda, la barregem amb la resta d'ingredients.

Versione in Italiano:
Questa ricetta è tradicionale della Turchia. Noi l’abbiamo assagiato in un recente viaggio a Istambul, là nei restauranti si vedeva spesso delle done sedute in angolo cucinando queste piatto davanti i clienti in piccoli forni.

Ingredienti ( 2 persone):
1 tazza de farina
1/2 tazza d'acqua
sale

Per il ripieno:
formaggio feta a pezzetti
prezzemolo trittado

Mescolamo insieme la farina e il sale. Aggiungere l’acqua lentamente e impastando la pasta. Quando questa sia fina ed elastica, facciamo una pala e la lasciamo riposare durante 15 minuti (coperte con un panno).
a parte, mescolamo il formaggio feta e il prezzemolo.
Con la pasta i l’aiuto dal rulo dicucina, facciamo un disco piatto. Nella mettà dal disco, ci mettiamo il ripieno, doppiamo l’altra mettà de la pasta sopra il ripieno e sigilliamo i bordi con le dite leggeramente bagnate in acqua. Cosí abbiamo fato ja il gozmele.
Si cucina sopra una padella sense olio o usando una “plancha” di cucina. Quando sia cotto su un latto, girare il gozmele e lasciar cuocere dall’otro lato. Idealmete, si dovrevero formare dei “occhi” nel gozleme (delle bolle).

Altri ripieni:

D'spinacchi:
spinacchi tritatti
1 cipolla piccola tritatta
sale e pepe nero
formaggio feta
Cucinamo la cipola con olio, aggiungiamo gli spinacchii, il sale e il pepe. Quando sia cotto, lasciamo raffredare e aggiungiamo il formaggio. E questo è il ripieno.

De patata:
1 patata lesse e schiacciata
sale e pepe
1 cipola tritata
formaggio feta

Cucinamo la cipola è quando sia cota e freda, mescolamo gli altri ingredienti.