Potatge medieval de sípia

Avui tenim una recepta d'origen medieval. Les sípies estan en temporada i per tant hem aprofitat l'ocasió per a fer aquest guissadet que com veureu és molt fàcil de fer.

Ingredients (2 persones).

3 o 4 sípes mitjanes (penseu que serán el tall principal) ja netes i amb la melsa
1 grapat d'ametlles crues pelades
1 grapat de pinyons
1 grapat de panses
1 grapat d'ametlles torrades
1 tassa de cafè de vinagre
1 got d'aigua o brou suau


En una cassola que es pugui tapar començarem per a possar-hi un raig d'oli i afegir-hi la sípia neta i tallada a trossets no gaire petits. A mig sofregir, afegir-hi les ametlles crues, les panses remullades prèviament i els pinyons també remullats.

Donar-hi un parell de tomps, tapar-ho i abaixar el foc.  Immediatament, piqueu en un morter les ametlles torrades i al mateix morter, deixateu-les amb el vinagre. Abocar-ho tot a l'olla o cassola. Afegir-hi un xic d'aigua o brou de peix. Deixar que cogui a poc a poc. No ha de quedar eixuta.

Servir-ho amb el suc.