dimecres, 15 de febrer de 2017

Tonyina amb clau i canyella segons Fra Sever d'Olot

Un altra recepta provinent del llibre "llibre de l'art de quynar" de fra Sever d'Olot. aquest llibre es va publicar l'any 1787! i nosaltres tenim una edició publicada pel Palau de Perelada l'any 1982.

Ingredients (2 persones):

4-6 talls de tonyina segons tamany
1 ceba grossa
1 got de vi blanc
1 branqueta de canyella
1 clau d'olor
pebre negre
farina

En una cassola sofregirem la ceba a juliana amb la branqueta de canyella, sal,  pebre negre i el clau d'olor triturat. Quan sigui cuita i comenci a agafar color, hi afegim els talls de tonyina prèviament enfarinats i sofregits lleugerament, hi afegim també el vi i deixem que cogui fins que l'alcohol s'evapori i la tonyina sigui cuita (compte en no deixar-la eixarreïda!). Rectifiquem de sal i servim.

Seguidors