Savarín

La recepta d'avui és un clàssic de la reposteria: un savarin; una mena de tortell sucós i amarat d'almívar! obligatori llepar-se els dits després de menjar-lo.. la recepta preveu fer l'almívar amb licor, però si no es vol, perquè hi ha mainada a casa o simplement no ens agrada es pot canviar per una mica de suc en tetrabrick o ampolla de la nostra fruita preferida.

Ingredients (6 persones):
150 g de farina
275 g de sucre
1 dl de conyac o un altre licor
15 g de llevat de forner
2 ous
50 g de mantega

per decorar:
cireres confitades
meló confitat
100 g de confitura d'albercoc

Es posa la farina en un bol, fem un clot al mig i hi posem el llevat amb dues cullerades d'aigua tèbia. Desfem el llevat, afegim 25 g de sucre i 2 ous. Barregem bé tot amb una espàtula de fusta o similar.
Quan tinguem la pasta lligada, hi afegim la mantega fosa però no calenta. Tornem a treballar-ho perquè es barregi bé.
A part, untem un motllo en forma de corona molt bé amb mantega. El posem a la nevera, quan sigui ben freda la mantega, el treiem, tornem a untar amb més mantega i i espolsem farina pel damunt de forma que quedi tot el motllo amb una fina capa de farina.
Aboquem la pasta al motllo, ho tapem amb un drap de cuina i ho deixem en un lloc tebi fins que la pasta hagi doblat el volum.
Ho posem al forn ja calent a 180º fins que la pasta sigui rossa.
Mentrestant, prepararem l'almívar amb 500 cc d'aigua i 250 g de sucre que deixarem bullir durant uns 5 minuts (el sucre l'haurem posat en fred a l'aigua). Passat aquest temps, el traiem del foc i hi afegim el licor.
Un cop cuit el pastís encara calent, el desenmotllem i el posem a la plata on el servirem. Amb l'ajut d'una cullera sopera, anem regant el savarín amb l'almívar. Repetim fins que el pastís hagi absorvit tot l'almívar i ja no n'admeti més.
A part, preparem una decoració tallant les cireres i el meló confitat al nostre gust.
També escalfarem una mica la confitura i la colarem perquè ens quedi ben fina.
Quan el pastís sigui fred, pintem amb la confitura tota la superfície perquè ens quedi brillant i decorem amb la confitura