Bacallà amb mel

Una recepta ràpida i senzilla de fer amb un curiós contrast entre el salat del bacallà i el dolç de la mel. Sembla ser que la recepta prové del Monestir de Poblet, i que els monjos la preparàven durant la Quaresma.

Ingredients (2 persones):
4 talls de bacallà
4 cullerades soperes de mel (de romaní, per exemple)
farina
aigua
1 fulla de llorer

Si el bacallà no està dessalat, caldrà posar-lo en remull 3 dies abans, amb la pell cap a dalt. Durant aquest temps, caldria canviar l'aigua un cop. Si el tenim dins la nevera, llavors, millor tenir-lo en remull 4 dies.
Quan el vulguem cuinar, el traiem de l'aigua, el deixem escórrer i mentrestant, posem una cassola al foc amb aigua i una fulla de llorer, en fred, hi afegim el bacallà i encenem el foc suau. Quan veiem que l'aigua comenci a tornar-se blanquinosa (de fet, és la gelatina del bacallà). Llavors, apagarem el foc i amb l'ajut d'una escumadora, traurem el bacallà de l'aigua. Cal deixar-lo que reposi. Quan sigui fred i hagi passat una estoneta, li traiem la pell i el fem a trossets ,seguin les marques naturals que té el bacallà: tindrem unes làmines una mica gruixudes.
Mentrestant, en un plat fondo, posem farina, la mel i una mica d'aigua. Barregem fins a tenir una pasta homogènia, espessa però amb una certa fluïdesa que ens servirà per arrebossar el bacallà. Per aconseguir el punt desitjant, jugarem amb l'aigua i la farina.
Posem una paella al foc amb oli i quan sigui calent, hi tirarem els trossos de bacallà que prèviament, haurem passat per la pasta amb mel.
Quan la pasta sigui dauradeta, traiem els trossos de peix del foc i els posem a escórrer damunt de paper absorbent. Servim calents, acompanyats d'una amanida o unes carxofes arrebossades o escalivada, etc.