dimecres, 17 març de 2010

Bacallà amb cigrons

I tal i com toca per aquestes dates: una recepta de bacallà..Un clàssic de la cuina a l'època de Quaresma. Aquest cop l'acompanyarem amb cigrons i ens servirà de plat únic a més. Per fer-lo ens caldrà:
Bacallà sec (un parell de talls per persona)
150 g de cigrons cuits (aproximadament)
1 ceba grossa
1 tomàquet
all i julivert
sal i pebre
pebre vermell i safrà
ametlles per a fer una picada
ous durs

Enfarineu i fregiu el bacallà un cop el tinguem dessalat. Reserveu-lo. A l'oli de fregir el bacallà, feu-hi un sofregit amb més ceba que tomàquet. quan sigui quasi cuit, afegir-hi el pebre vermell. Afegiu-ho immediatament després els cigrons amb una mica d'aigua de bullir-los o brou , si no en teniu. Afegiu-hi també el safrà i després el bacallà. Deixeu que cogui, però mentrestant aneu preparant una picada amb all, ametlles torrades i una mica de julivert (jo no en tenia i per tant, no n'hi vaig poder ficar). Quan tingueu la picada feta, deixateu-la amb una mica del suc de la cassola i afegir-la ràpidament, doneu un parell de tombs a la paella i torneu-la al foc. Deixeu-ho coure tot uns minuts. Ara ja podeu afegir-hi també els ous durs tallats pel mig. I ja ho tenim!

Seguidors