divendres, 26 de febrer de 2016

Sopes de llet


Una altra recepta familiar...l'esmorzar preferit d'una de les meves tietes: sopes de llet amb sucre. Una altra recepta dels temps en què  la majoria de families no es podia permetre el luxe de desaprofitar res...en aquest cas, el pa sec s'aprofitava per fer un esmorzar o un sopar calent i dolç...

Ingredients (a ull una mica):
pa sec
llet
sucre al gust

En uns tassons o plats fondos, posem els trossos de pa sec (també podem "reciclar" pastes seques així) i hi tirem sucre al gust pel damunt. A part escalfem la llet i quan comenci a bullir, l'aboquem damunt el pa fins que quedi ben xop i tou. Ja podem servir i menjar.

Variants: hi podem tirar cola-cao en pols, nesquik o similar pel damunt del pa sec; podem aromatitzar la llet amb llimona i/o canyella o vainilla.

dilluns, 22 de febrer de 2016

Cigrons amb sucre

Una recepta tradicional molt sorprenent...potser provinent dels medievals bunyols de cigrons? En tot cas, són unes postres  ben fàcils i ràpides de fer....i potser poden servir per enganyar a algu i fer-li provar els llegums! L'hem treta d'un receptari de promoció turística anomenada "Passejades gastronòmiques , tasta el Gironès" i és típica del poblet de Llambilles


Ingredients (1 persona):

100 g cigrons cuits aproximadament
sucre al gust ( o mel)

Aixafem amb una forquilla els cigrons i hi escampem sucre pel damunt al gust. Ja ho tenim!

dilluns, 15 de febrer de 2016

Fetge de xai a la tavernera


Una altra recepta del gran cuiner Ignasi Domènech i del seu famós llibre "la teca".

Ingredients (2 persones":

mig fetge de xai
all
julivert abundant
un got de vi negre

Tallem a trossos no gaire grans el fetge (prèviament salat i empebrat) i el saltegem a foc viu a la paella. Hi tirem all i julivert picat en abundància i el got de vi. Baixem el foc i deixem que cogui fins que el vi es redueixi a la meitat o menys. Servim.

dimarts, 9 de febrer de 2016

Xips de naps negres


D'una recent estada a la Garrotxa ens vam portar uns quants naps negres, que aquí Barcelona no se'n troben però allà són molt apreciats. Vam decidir fer-ne un com a pica-pica durant el vermut a l'estil de les patates fregides. El resultat va ser sorprenent bo i gustós i va tenir un èxit instantani inclús entre els enemics declarats dels naps....(és diuen naps negres per què la pela exterior és negre per dins és ben blanc, com veieu)


Ingredients:
naps negres
oli
sal

Pelem els naps i els tallem a xips o a palets, al gust. Els fregim en oli ben calent com si fossin patates. Quan comencin a agafar coloret, els traiem i els posem damunt de paper absorvent per treure'ls-hi l'excés d'oli. Salem i servim.


dilluns, 1 de febrer de 2016

Espatlla de xai facida


Una altra recepta dels tiberis de Nadal, en aquesta ocasió una espatlla de xai farcida amb panses i pinyes. Molt fàcil de fer i que dóna molts d'èxits!

Ingredients (4 persones):
1 espatlla de xai desossada (ho fa el carnisser)
panses, un grapat
prunes confitades sense ós (4-5)
pinyons, un grapat
dàtils (opcionals)
1 poma dolça
1 ou
pa sec, una llesca
vi ranci (o conyac)
2-3 tomàquets madurs petits
10-12 cebetes petites

L'espatlla de xai, ja dessosada pel carnicer la farcim del següent: una llesca de pa (només la molla) prèviament remullada amb vi ranci, les panses, prunes i pinyons i els dàtils si fos el cas, també prèviament deixats en remull unes dues hores. El farcit s'escorre bé perquè no faci suc i ho barregem amb un ou cru sencer, sal i pebre i omplim l'espatlla amb això.

Emboliquem l'espatlla sobre sí mateixa com si fessim un caneló i la lliguem amb fil o cordill. Si patim perquè no ens surti el farcit, podem cosir també l'espatlla. Salem i empebrem.

En una cassola grossa amb oli, hi posem la carn i li donem voltes fins que agafi color. Quan estigui ben tancat tot, hi afegim les cebetes pelades i la poma també pelada i tallada a tiretes fines, un parell de tomàquets o tres també a trossos i el vi ranci que ens hagi sobrat d'escórrer el farcit. Deixem que cogui a foc lent i tapat.

Si cal, hi afegirem una mica de brou suau o aigua. Quan la carn sigui cuita, es retira de la cassola, es deixa refredar i es talla a llesques. Es torna a la cassola i se li dóna uns minuts més de cocció perquè estigui calenta. Es serveix amb els tomàquets i les cebes i la poma d'acompanyament.

Seguidors