Coca de calçots

L'últim cap de setmana de Gener vàrem estar a Valls amb motiu de les Decennals i en una de les pastisseries de la ciutat, camí de la mítica plaça del Blat, vàrem veure (i tastar) una coca de calçots. Aquesta és la nostra versió.

Ingredients:
per a la pasta:
250 g de farina
125 cc de cervesa
50 cc d'oli
sal
llevat royal

pel farcit:
10 o 12 calçots
salsa salvitjada

En un bol, barrejarem la farina amb una mica de sal, l'oli i la cervesa. Ho treballarem amb les mans o amb una forquilla per barrejar-ho, si està molt seca la pasta, anirem afegint més cervesa. Podem seguir treballant-ho dins del bol, o ho passem tot al marbre ben net i una mica enfarinat i seguim pastant-la. Cal que ens quedi flexible i que no s'enganxi a les mans . Deixem reposar-la una mitja horeta.
Mentrestant, netejarem una mica els calçots i els tallarem més o menys tots igual de llargs. Els posem al forn a coure una mica. quan comencin a estar tous, els traiem i els deixem refredar.
Agafem la pasta i l'estirarem amb un corró, la passarem damunt una plata que pugi anar al forn (prèviament untada d'oli si no fem servir la silicona), fent-la més o menys rectangular. Acabarem de donar-li forma amb els dits untats d'oli.
Posem els calçots al damunt al gust i enfornem. Caldrà que el forn estigui calent i a 180º. Potser caldrà tapar amb paper de cuina una mica els calçots durant la cocció. Quan sigui cuita la coca, la traiem del foc, hi tirem una rajolí d'oli pel damunt i hi escampem la salvitjada. Ja es pot servir.