Una amanida ben fàcil de fer i que ens pot "arreglar" una carmanyola o un dinar que calgui deixar preparat...
Pa amb oli i sucre
dijous, 30 de novembre del 2023
Amanida de patates i bacallà
dijous, 16 de novembre del 2023
Guisat de garrofons
De la nostra visita a València ciutat ens varem portar, entre altres coses, garrofons del Mercat Central, segons els marxants del mercat, els garrofons que trobem normalment que son totalment blancs no són "autèntics". els originaris tenen taques o celles de color morat fosc..També ens van explicar la millor manera de coure'ls que explicarem també aqui...
400 g de garrofons
1 tros de cansalada
1 pebrot verd mitjanet
1 ceba tendra
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 culleradeta de comí en gra
mig got de vi blanc
divendres, 3 de novembre del 2023
Coulant o volcanet de formatge de Tupí
Una recepta ideal pels amants del formatge..nosaltres l'hem fet amb formatge de tupí; recordem que el formatge de tupí és una pasta o crema de formatge originariament d'aprofitament barrejada amb aiguardent i deixada "bullir" (fermentar). És potent de gust i d'olor, per tant no és recomenable pels qui només els hi agraden els formatges suaus! tot i que sempre es pot rebaixar una mica barrejant-la amb oli o llet. En el nostre cas era una marca que fa una pasta força eixuta, i es nota una mica en el resultat del coulant, però igualment, va quedar molt bo, però potser no prou vistós...
Ingredients (3-4 coulants):
80 g de farina
90 g de formatge de tupí
sal i pebre negre
2 ous
Començarem per fondre la mantega al bany maria o al microones. Reservarem.
Batrem els ous amb la sal i el pebre negre i hi afegirem la farina a poqueta poquet, remenant amb l'enganyamarits o el batedor. Quan tot sigui ben barrejat, hi afegim la mantega i el formatge i seguim remenenat fins a tenir una pasta homógenea. Posem al congelador un mínim de dues hores.
A part, posem el forn a 250· i untem amb mantega els motllos i els enfarienm una mica per a ajudar a desenmotllar-los.
Quan el forn sigui ben calent, hi posem els motllos. Compte!! a qui dependrà molt del vostre forn..hi ha llocs que diuen que amb 10 minuts en tenen prou, a nosaltres ens va caldre ben be 20 minutes.
Quan l'exterior del couland sigui cuit, el traiem, el desenmotllem i el servim encara calentó per a que es pugui obrir i aparegui el "volcanet" de formatge...
dilluns, 23 d’octubre del 2023
Sopa d'arròs i musclos
Una recepta ben fàcil bona i ecònomica de fer..L'he treta d'aquest canal de Youtube que està molt bé, amb receptes senzilles i en català!
dissabte, 14 d’octubre del 2023
Moixina (o mussola) amb albergínies
La mussola i la moixina són dos petits taurons que es pesquen a la costa catalana..la veritat és que és una mica confús distinguir un de l'altre si no n'ets un expert, sovint a més, tenen noms locals que augmenten la confusió...en aquest cas, tenim mussola, però la recepta que vam trobar a les xarxes és per moixina!
En fi, ja veureu que, tinguem moxiina o mussola, el plat es força fàcil de fer i el resultat ben bon!! ah! i és un peix sense espines i baratet.....
Ingredients (2 persones):
2 albergínies
per la picada;
1 carquinyoli,
10 avellanes
10 ametlles
3 alls
dissabte, 30 de setembre del 2023
Orella i morro de porc amb panses i pinyons (pam-i-pipa)
Varem provar aquest plat com a esmorzar de forquilla, ens va agradar moltíssim i, es clar, el vam haver de fer a casa....plat d'aquells per a sucar-hi pa!
dimarts, 5 de setembre del 2023
Coca Andreu de Benifaió (coca valenciana de tonyina fumada)
Aquesta coca segueix una de les moltíssimes receptes del llibre "Coques Valencianes" de Chelo Peiro que van tenir l'oportunitat de comprar durant la nostra visita a la ciutat de Valencia el juny passat...El llibre és albsolutament recomanable pels amants de la cuina i del les coques, clar...
Vam fer servir pel farciment alguns dels ingredients que ens vam portar d'allà també..la recepta original, porta com a condiment principal és la tonyina de sorra, que es pot trobar, per exemple, a alguns supermercats. Nosaltres em fet unes variants amb tonyina salada (que comprem al Mercat de Santa Caterina) i tonyina fumada i pop sec i fumat, doncs n'hem fet varies...
Ingredients (4 coques).
tàperes
ceba crua
tonyina salada, tonyina fumada o pop sec.
dilluns, 21 d’agost del 2023
Rajada amb cigrons
Un altre plat dels mercats de Girona, aquest cop una combinació llegums-peix barateta i que dóna moolt bon resultat...
Ingredients (2-3 perones):
2 ales de rajada tallades a trossos
4 alls
2 tomàquets ratllats
1 pebrot verd prim
1 nyora
julivert
brou de peix o aigua
1 copeta de vi blanc
Mentrestant, fem una picada amb la carn de la nyora, els alls i el julivert. Ho deixatem amb el suc de coure els cigrons (el de l'olla), hi afegim la rajada ja salada i empebrada i deixem que cogui fins que la rajada sigui cuita (ràpid, cinc o deu minutets depenent de com sigui de gruixuda). Rectifiquem de sal i servim.