Conill a l'olotina

Aquesta recepta l'hem treta del llibre del M. Vazquez-Montalban "Receptari de Cuina Catalana", curiosament mai hem sentit comentar a ningú a Olot que faci precisament així el conill, potser quan el Vazquez Montalban la va incloure amb aquest títol al receptari era ja una recepta antiga o mig oblidada. Malgrat tot, com que el nom ens agrada, l'hem mantingut.

Ingredients (4 persones).
1 conill d'1 kg 100 màxim
1 ceba grossa
1 got de vi negre
brou vegetal suau

Tallem (o ens fem tallar) el conill a quarts o octaus (millor a octaus, tot i que aquest cop no ho vàrem fer). Posem-lo a marinar, ja salat i empebrat,  amb el vi negre durant 4 o 5 hores mínim.

Fem en una cassola un bon sofregit amb molta ceba, quan la ceba estigui ben transparent i cuita, hi afegim el conill i 3 o 4 cullerades del vi de marinar. Afegim-t'hi un gotet de grou. Deixem que faci xup-xup ben tapat, fins que sigui ben cuit i tendre.