Volcanet d'Olot amb salsa de menta

Aquestes postres tot i que són molt fàcils de fer, tenen una petita dificultat: cal trobar el temps adequat perquè ens quedi fos per dins, però tampoc no massa. A la primera prova que vaig fer (a la que correspon aquesta fotografia) el volcanet em va quedar perfecte. Malauradament alhora de servir els altres, i per dir-ho en termes geològics, els conus dels volcans es van col·lapsar i les colades de lava van fluir en totes direccions...en fi, no sempre et pot sortir bé! caldrà seguir provant....

Ingredients (per a 10 peces):
6 ous
250 g de xocolata de cobertura (Jo he fet servir la Torres)
225 g de mantega
225 g de sucre
90 g de farina

Per la salsa de menta:
dos vasos de licor de menta
1 cullerada de sucre

En un cassó (o al microones) es fon la mantega. En un altre cassó es fon al bany maria la xocolata (i vigilant que no entri gens d'aigua). Quan tot sigui fos, es barregen la mantega i la xocolata. a part, es baten els ous, quan siguin ben batuts, se'l afegeix a la barreja de mantega amb xocolata, remenant constantment i a poc a poc. S'afegeix després el sucre i la farina.
La barreja resultant s'aboca dins de petits recipients individuals prèviament untats amb mantega i enfarinats.
Ho posem a la nevera. Mentrestant escalfem el forn a 220º.
Quan els volcanets siguin freds, els posem al forn i els deixem allà uns 8 minuts. Cal anar vigilant-los de forma que quedin cuits per fora però crussos per dins (podem comprovar-ho punxant-los).
Per preparar la salsa de menta, haurem fet bullir el licor amb el sucre fins que quedi reduït i s'espessegi.
Muntem el plat tal i com surt a la foto o com ens dicti la imaginació.
(es poden congelar)